ザクザク 塩キャラメル

ショコラというより、キャラメルに近いかな・・・・

ザクザクとした食感の土台は、薄く焼いたクレープの様な生地にアーモンドのプラリネとホワイトチョコを入れたもので、その上に塩キャラメルのガナッシュをのせました。

塩キャラメルのガナッシュの主役の塩はアンデスの赤いお塩。
使う分だけ挽いてチョコレートの中へ・・・

この塩キャラメルは塩気のしっかりとした、パンチのある一品です。