完熟かぼちゃが届きました

当店の近くに完熟かぼちゃを生産されている農家さんがいらっしゃいます。
かぼちゃの品種はみやこかぼちゃです。

完熟までならしたかぼちゃは、ホクホクしていて果肉の色は濃いオレンジ色をしており、味もぎゅっと濃縮した味わいです。

当店ではこちらのかぼちゃを蒸して、丁寧に裏ごししケーキに使います。

今はかぼちゃのプリンを販売いたしております。

ブルーベリーのレアチーズ＆ヨーグルトパンナコッタ

フレッシュのブルーベリーの季節だからこそ、ブルーベリーと相性の良いレアチーズとヨーグルトを組み合わせたスイーツを販売致します。

１番下の層は軽めのスフレタイプのレアチーズです。
中央の層はブルーベリーゼリーで、上の層はプルプルなヨーグルトのパンナコッタです。

これからの暑い夏に向けて、さっぱりとしたスイーツです

さくらんぼ摘み

山形県の契約農家の鈴木さんのお宅にさくらんぼ摘みに行って来ました
こちらの農家さんは観光農園ではないので、予約発送のみです。


真っ赤に色づいた佐藤錦が木に沢山実っていて、さくらんぼが「食べて」と言っている様でした。
真っ赤な佐藤錦は甘さはもちろんの事、酸味のバランスが良く、果肉がやわらかくて、数個食べていると手が佐藤錦の果汁の糖分でベタベタになってしまうほど
本場の佐藤錦の美味しさに感動した１日でした。

すでに佐藤錦のケーキはお店に並んでおりますが、明日、明後日は直接摘んだ佐藤錦でケーキを作れます。
山形県は遠いのですが、食べた時の感動は大きいですね

佐藤錦のタルト

山形県の鈴木さんの佐藤錦をたっぷり使った、贅沢なタルトです

薄く焼き上げたタルトに、サクサク感を維持する為に薄いスポンジ生地をのせて、自家製チェリーソースと生クリームとカスタードクリームを絞り、仕上げに佐藤錦をたっぷりとのせました。

貴重な佐藤錦の美味しさは、今だけ限定で楽しめる初夏のスイーツですね
真っ赤な佐藤錦は、驚きの甘さです

佐藤錦のパンナコッタ

山形県の鈴木さんの佐藤錦を使った、夏向けスイーツです。

グリヨットチェリー（フランスのさくらんぼ）のゼリーの中に、洋酒漬けのグリヨットを１粒入れたゼリーの層の上に、ゼラチンの量をギリギリ配合に抑えて、口解けの良いやわらかさに固めたパンナコッタ、その上には甘い真っ赤な佐藤錦をゴロっとのせました。

ガラスの器に入っていて、とても涼しげです。

ブルーベリーのタルト

つくば産の新鮮な大粒のブルーベリーをたっぷり使った、あっさりとした夏向けのタルトです。

薄めに香ばしく焼き上げたタルト生地に、タルトに水分が移らない様（サクサクとした食感を維持する為に）にスポンジ生地をのせて、自家製ブルーベリージャムとカスタードと生クリームを絞り、たっぷりと主役のブルーベリーをのせました。

ブルーベリーの爽やかな香りぷちっとした食感が、タルトの香ばしさと良く合います
また、自家製のブルーベリージャムがブルーベリーを濃縮した様な美味しさなので、全体のアクセントとなっております。

大粒のブルーベリーは出始めの６月下旬～７月上旬位までですので、お早めにご来店いただけると宜しいかと思います

山形県から佐藤錦が届きました

お待たせいたしました・・・

去年はブログで紹介する前に、さくらんぼが不作の為、品切れで手に入らなかったのですが、今年は少しですが手に入りました。
明日から販売開始になります。
さくらんぼの数に限りがございますので、売り切れの際はご了承くださいませ。

さて、今年のさくらんぼを試食してみた所、酸味と甘さのバランスも良く、色もまるでプチトマトの様に真っ赤です。

販売期間は未定（悪天候などで、さくらんぼの収穫が出来なくなる場合もあるそうです）です。
早めにご来店頂いた方が、確実にご購入いただけるかと思います。

大粒のブルーベリーが届きました

つくば市の農園から大粒で新鮮なブルーベリーが届きました

大きな粒のものになると、５００円玉弱くらいのものも
初夏の季節限定のブルーベリーをつかった、今だけのスイーツが明日から販売開始になります。

通常の大きさのブルーベリー（右）と大粒のブルーベリー（左）を並べて撮ってみました

ブルーベリーは目にも良いので、眼球疲労のお客さまにもオススメです

メロンのショートケーキ

茨城県鉾田市から今が旬のメロンが届きました

糖度検査をして、糖度１６度以上の等級の１番高いメロンを使ったショートケーキです。
当店では赤肉のクインシーと青肉のアンデスをブレンドして使用します。

メロンの香りと果汁がスポンジ生地に移り、生クリームとの相性のバツグンです
苺よりもすっきりとした味わいのショートケーキかと思います。

６月のお休み

６月のお休みをアップするのを忘れていました

６月は通常通り毎週火曜日・水曜日がお休みとなります。

２日・３日・１０日・１１日・１７日・１８日・２４日・２５日

遅くなってしまって、すみません