夏期休業中です

８月１５日～夏期休業となります。

しばらくの間、お休みとなります。

お店の再開は、ブログにてお知らせいたします。

お客様には大変ご迷惑をお掛けいたします。

黒潮マンゴーと、とうもろこし

和歌山県の的場農園さんから完熟したマンゴーが届きました。

黒潮マンゴー

箱を開けると真っ赤に完熟した大きなマンゴー達がきちんと整列していました。直径１３～１５cmほどあります！！


果肉は濃いオレンジ色で繊維が少なく、香りも豊がで甘い。
贅沢な国産の黒潮マンゴーをケーキに使います。

黒潮マンゴーのマンゴープリン
１番下のゼリーは爽やかなパッションフルーツを使っています。
２層目には黒潮マンゴーの果肉をミキサーでピューレ状にしてプリンとして使います。
その上に、主役の黒潮マンゴーをたっぷりとのせます。
国産の完熟マンゴー、輸入マンゴーとは別格ですよ。



群馬県にある赤城山麓でとうもろこしを購入してきました。

品種はピーターコーン。
白と黄色の実がランダムにぎっしり入っていて、蒸かすと部屋中にとうもろこしの甘い香りが・・・
そのとうもろこしをつかったケーキがこちら

もろこしショコラ
とうもろこしのムースとホワイトチョコのムースからなるケーキです。
とうもろこしのムースには蒸したピーターコーンの実をミキサーでポタージュ状にして、うらごしてムースに仕立てます。
ホワイトチョコのムースはヴァローナ社のイボワールというミルク感のしっかりとしたホワイトチョコを使用。
コーンの優しい甘さ香りとホワイトチョコのミルキーな味わいがとても合います。



もう１つ、写真が間に合わないのですが、ちょこっとご紹介。
‘パッション・ショコラ’
私が夏イチオシの素材・・・パッションフルーツ。マンゴープリンでも使いましたが、こちらはミルクチョコと組み合わせています。
パッションフルーツの軽い食感のムースとヴァローナ社のグアナラ・ラクテという、甘さが控えてあり、カカオの香りとキャラメルを思わせる香ばしい香りが特徴のチョコレートを使ったムース。
酸味と甘味のバランスが良く、カカオとパッションの香りの相性の良いケーキです。
チョコレートを使っているのに、さっぱりとしていて、暑い夏にもピッタリだと思います。