仙郷楼の懐石（８）

『中皿』。和牛ロースに丸茄子の揚浸し、それに胡麻だれをかけ白髪葱の上に万願寺唐辛子をのせたもの。食材の色の取り合わせが見事。とりわけ、葱の白と万願寺の緑と赤のコントラストがいい。京の「おばんざい」ではよく見かける京野菜の一つ。こんなところでお目にかかるとは…。