チーズとワインのマリアージュ

　前菜があり、主菜も終わって、食べる量としてはすでに十分であるが、ワインを飲んでいるとどうしても欲しくなるものがある。チーズは、ワインとは切っても切り離せない仲、両者の間にはなんともいえない相性がある。ハードタイプのチーズをはじめ、ブルーチーズ、ウオシュタイプのものまで何種類かのチーズを用意してもらう。チーズを食べながらのワインは、前菜・主菜とともに飲むワインの味、趣とは違うものがある。食（前菜・主菜）が主のときは、飲（ワイン）は従である。しかし、チーズが入るとワインは主になり、そのワインのもつよさが一層引き立ってくる。