2016蓼科の夏 5

長野県は山国。それだけに農産物は豊富。特に夏の季節はそれが顕著。また、農産物とともに家畜やそれ以外の動物の肉や加工品などもよく売られている。馬肉やチーズはワインのつまみに最高。珍しいのは長野で捕れたサーモン。海のない長野県。鮭が遡上することはないが、山国のきれいな水を使い池などで養殖しているとのこと。鮭独特の臭みはなく、淡白な味で美味しい。ムニエルなどにしてもいいが、刺し身にして食べるのがいい。冷酒との相性がまた素晴らしい。