広島の味（３）

前菜は瀬戸内の魚貝を用いたテリーヌ、その上の松葉はリンゴの極細切。味はそれぞれの食材がその特性を強く主張することもなく、全体が程よく調和した一品。どこか瀬戸内の穏やかで温暖な気候を思い出させる。そんな食感と味わいがなんとも言えない。