秋田県能代産・キタワセと常陸秋そば石臼粉でそば打ち。
どちらも丸抜き石臼粉で、つなぎはいつもの研真の二八で。
まずは秋田キタワセで、加水率は、約４０％強。
色目も新そばらしいもので、風味もありキタワセ特有の上品な味。
次に、常陸秋そば。加水率は４３％くらい。
水回しの時の香りがたまりませんね～！
色目は、甘皮が厚めな常陸特有の色と言うのか？
でも秋田キタワセとさほど変わらないか。。
食べてみると、常陸秋そばの味！・・・って
これ分かる人は分かると思います。
後味が、コクがあるというか独特の味なんですよね。
秋田キタワセの出来もいいので、正直どっちもおすすめですね。。
日曜日のお昼に、久々に加須市・南篠崎の『たて野』さんへ。
せいろの大盛りに、春菊天、かけそばを注文。
いつものように、コシがありおいしい！
幌加内産の手挽き石臼自家製粉の、玄挽き粗挽きの二八そばは、
派手さはないけど、実直な安定感のあるそばです。
春菊もからっと揚がっていて、素晴らしいです。
一見、新そばらしい色目は感じないが、そこは玄挽きなんで。。。
そばだけを噛みしめれば、香りと甘みが口の中に広がります。
そばの甘みと言えば、当店で現在販売中の、牡丹そばもおすすめです！
かけそばは、鰹出汁がしっかり効いたもの。
そばのコシもあるのでこちらもおすすめです。
これだけのそばが、近くで手軽に食べられることに感謝です！
