秋田県能代産・キタワセと常陸秋そば石臼粉でそば打ち。
どちらも丸抜き石臼粉で、つなぎはいつもの研真の二八で。
まずは秋田キタワセで、加水率は、約４０％強。
色目も新そばらしいもので、風味もありキタワセ特有の上品な味。
次に、常陸秋そば。加水率は４３％くらい。
水回しの時の香りがたまりませんね～！
色目は、甘皮が厚めな常陸特有の色と言うのか？
でも秋田キタワセとさほど変わらないか。。
食べてみると、常陸秋そばの味！・・・って
これ分かる人は分かると思います。
後味が、コクがあるというか独特の味なんですよね。
秋田キタワセの出来もいいので、正直どっちもおすすめですね。。
