春に菌を仕込んでたキノコを、少量ですけど収穫してます。
お昼に焼いて・・・
キノコ丼に変身・・・
緑は、大根の葉っぱの漬物です。
柚子の皮をグラニュー糖で煮詰めてます。
下処理で二回ほど茹でこぼし・・・してます。
グラニュー糖って水分を搾り出しますね～
ひたすら煮詰めて・・・・
もう限界っていう所で加熱終了・・・
冷やしながら混ぜていると溶けていたグラニー糖が結晶化してきます。
結晶が不完全ですね・・・出来は、６０点かな？
皮の処理が不完全だったか・・・過熱が足りなかったか？
ちょっと失敗してしまいました。
上手に作るには限界を知らなくちゃ駄目ですね・・・
