自分のお店のある場所の歴史を見てみると、、、22ter rue de France 06000 Niceと言う住所は、政治家、レジスタンス運動の指導者であったジャンムーランが1942年から43年ま、ギャラリーオーナーとして身分を変え隠れていた場所なんです。

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/ジャン・ムーラン

なので土地に仕えるとか、歴史を大事にするとかを考えると、、、今も変わらず社会の仕組みに対してレジスタンス活動をするのが大事なんじゃないかって思います。

昔からいつも何かに反抗してる感がありますが、導かれてるのかな？

一生やんちゃ、、、これ宿命だね〜

http://globis.jp/article/5517

「コンセプト」「ディテール」「ロジック」の3角形

ディテールからアプローチ

コンセプトを生み出すにはカオスが必要

http://globis.jp/article/5517

オリジナリティとは、オリジンに戻ること

人はロジックで動かない

南仏プロヴァンスの素晴らしいスポット、、、ヴェルドン渓谷です。

ここの空気感が素晴らしく世界中からここに観光客が集まります。

まー美しい！！

https://m.youtube.com/watch?v=h8UEhq01fo8&ebc=ANyPxKoYsxVn2yJ8p01JNmI6_9-_vwa3tPas3hCVX3P_QTRiYzMaTQEVarf-hJlSlG8olxnEH0GNbwEnOX478fdy1SJd3yXK1w&time_continue=68

この渓谷では、多くの人がアウトドアスポーツ楽しんでます。そしてこの思い出を自然と土産にしてるのがロキシタンなんかの企業のように思います。

お土産で素敵な記憶を保ち続けることができるって凄いことだな〜って思いますが、日本にも素晴らしい地方の景色や資源があるから、、、土産作りのあり方そして販売する意味など共創していければな〜って思います。

6,7月の料理教室の案内です。

先に、レシピをただ学ぶだけだったら、他の学校に行く方がいいです。(苦笑)

これはただ単純に知識じゃなくて、食に関するいろんな意味を学べる料理教室なので、、、他とは少し違います。

火入れにしても、素材の選び方、切り方についても、、、面倒臭い事ばかりかもしれないです。

でも料理ってすぐできて簡単なものじゃないですし、、、命に関わる事だし、どうせならちゃんと学んでおく方が人生も豊かなはずです。

料理するのが苦痛っていうのもわかります。それは料理の作り方がわかんないからだと思います。まーそんな悩みの解決になれるようなことを少しシェアできればと思っています。

料理教室に参加してくださってる方には、家族の写真とか送ってもらえれますが、これは本当に嬉しいしやりがいですね、、、

No Cook No Life!!

毎回大好評の美食の寺子屋は【ニース料理特集】です。
3回にわたり南仏ニースの代表料理を総料理長 松嶋啓介が伝授いたします。
お席には限りがございます、ご予約はお早めに！お電話で承ります。
※facebookの参加ボタンでは、ご予約となりませんのでご注意ください。℡03-5772-2091

①6月30日（金）
ニース風バーニャカウダ
https://www.facebook.com/events/287283948349554/?ti=icl

②7月2日(日)
ニース風サラダ
https://www.facebook.com/events/1233598136769391/?ti=icl

③7月7日(金)
本当のラタトゥイユ
https://www.facebook.com/events/306800473110626/?ti=icl

ニース風サラダとピサラディエール(ニース風ピザ)のコンクールでした。

世代を超えた参加者によるコンクールで地元への深い愛情を感じた時間でした。

やはり故郷の味があるというのは非常に素晴らしいです。ああでもない、こうでもないと言いながら伝統について、食材のルーツについて話し合うこと、、、過去の話をするのに、なぜか前進していきます。

伝統食を通してニースのルーツを理解する事が、これからの世代には大切だと思います、大切にしてくださいね！っていう言葉には共感していただけました。

Issa Nissa!!

人は郷土料理があるから心も身体も強度がます！
故郷があるから遠くに行けるんです。

ま、これも一つの地産地消の考えなんだと思います。

いろんな形のニース風サラダがあるもんですね、、、

明日はニース風サラダのコンクールの審査員をさせてもらいます。
日本人なのですが、こうやって受け入れてもらえるのは非常に嬉しいし責任も感じます。

外人だから気づけてる事、異なる目線で審査をできればと思っています。

それにしてもこうやって外の力を取り組んで行くのは本当にフランスは上手ですし、非常に素晴らしい共創力だって思います。
この共存はなんか一種の新しいハーモニーなんでしょうね、だから協奏できるのかなって思います。

さて明日の会場は教会の下のスペースなのですが、これが素晴らしい取り組みで、食材は近所のスーパーの売れ残りを寄付してもらいそれを使って食事を用意しています。

なので非常に安いです。
メニューで11ユーロです。

しかも働いているのは、失業中の方やシリアからの方などです。
僕自身も雑草で、、、フランスに飛び込んだ身としては非常に刺さりました。
今となってはフランス生活もゆとりが出てきていますが、たんぽぽみたいな雑草でした。

なので色々と支援をしていければと思います。
明日はとりあえずコンクールの審査員ですが、今後は残り物で特別メニューをシェフとして考えて一緒に準備できればと思っています。

フランス語の授業もやっているようですし本当に素晴らしい取り組みです。

日本料理がユネスコの文化遺産に選ばれて意気揚々と頑張るのはいいけど、これは絶滅危惧種としての保存が必要だから、、、選ばれたんじゃないかって思います。
それぐらい失っている事が急激にありますよね、、、特に都会では！！
https://m.youtube.com/watch?feature=em-upload_owner&v=hW0W4R2G9OU

故郷があるってありがたい

家を出ると気づけるありがたさ

地元を離れると気づけるありがたさ

国を離れると気づけるありがたさ

家の料理でホッとする事ってあるし、地元の料理に勇気付けられる事っていっぱいあると思います。

ニースに住んでるから考えさせられる事ばかりです。

職業はFW？ストライカー？

マイアミでブラジルを🇧🇷破った当時のオリンピック代表の松原さんが来てくれて感激でした。

本場にだって勝負して勝てるんだって言う姿を学ばさせていただいた時代の選手なだけに、、、非常に嬉しく話し過ぎちゃいました。(笑)

あのマイアミの奇跡に影響を受けた人っていっぱいいると思うんですよね、、、

力道山が外国人レスラーと闘っていたり、アントニオ猪木がモハメドアリと闘っていたり、野茂英雄が大リーグで三振の山を稼いでたのと同じくらいの影響力があると思います。
最近だとラグビー代表が、南アフリカ代表を破ったり、佐藤琢磨がインディ500で優勝したりしたくらいのインパクトかなー？

ストライカー論についてはまた改めて話をしてみたく思います。
クリエイター、エゴイスト、マネージメント、、、話せば長くなりますね！

これはこれは非常に面白いです。

最近善樹の仕事がなんなのかわかんなくなってきたなー！？
言語学者なのか？笑

でも語源を調べるから見えてくる本質、これ非常に大事で、自分の国の言語ではなく翻訳してから語源を調べてみるっていうルーツ探しも大切です。

栗岡　「儲ける」の語源については、漢字の形から「信じる者」という説などいろいろありますが、実は源氏物語「桐壺」の巻中に出てくる「まうけの君」という言葉が語源だとも言われています。これは「帝（みかど）の後を継ぐ者」という意味で、後の「光の君」、つまり光源氏のことです。源氏の実の母は早くに亡くなりましたが、桐壺帝は源氏にこの上ない愛情を注ぎ、成人した源氏は世の中に希望を与える存在となります。優秀な跡継ぎのいる国は栄える、そこから「まうけ」が「もうける」になったわけです。

石川　つまり、もうけるとは、次世代を担う人材に愛情を注ぎ、光り輝かせることなんですね。僕はこの話を聞いて「なるほど！」とうなりました。と同時に、反省もしました。

この間の儲けるの意味を教えてもらい感動しましたが、、、全くもって自分も反省です。

アイデアは歩いて取りに行く

やはりクリエイティブ力=移動距離なんですよね、、、

テクノロジーがイノベーションを生んで世界を変える、そんな夢物語はもうやめよう。もう一度、人間とか社会について考えるところから始めよう、ということです。考えた結果、テクノロジーが必要なら使えばいい。

やはり現代の社会では豊かさについての、ルネサンスが必要です。
何をルネサンスの軸にするのか？
ライフスタイルと言われる衣食住なのか？それとも、、、資本主義の価値なのか？

質素な食材でも丁寧に料理すれば美味しいし、貧しい食材と言われるものでも、健康には非常に良いです。
高級食材でも手を抜けば美味しくなくなるし、贅沢な食事は健康に良いのかというとそうでもない、、、
矛盾の中でのライフスタイルを見直すことがこれから大事なのかな〜って思うけど、自分も日々煩悩との闘いで、欲求を満たすという動物的な感性を抑制するのは決して簡単じゃないですね、、、偉そうに言っても、、、(苦笑)