keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
Tian de Provence
プロヴァンス風ティアン
ニンニク １ケ
玉ねぎ １/２個
緑ズッキーニ １本
黄色ズッキーニ １本
トマト ２個
エルブドプロヴァンス（ミックスハーブ） 少々
オリーブオイル 大さじ４杯
胡椒 少々
プロヴァンスを代表する家庭料理ティアン、夏野菜を陶器に綺麗に並べたオーブン焼きです
トマトがしっかり熟してきたら是非とも作っていただきたい一品です。
料理の準備自体は非常に簡単で、陶器に切った野菜を綺麗に並べるだけで完成なので、、、疲れてる時なんてはオススメです。
でも火が入る時間はかかります。（笑）
この料理のポイントはオーブンに１時間３０分ゆっくりローストすることです。
ナスやズッキーニはまるでコンフィのようにしっかりオリーブオイルを吸って、トマトは水分が煮詰まりまたこれも甘味がさらに増します。
エルプドプロヴァンスで南仏の香りをつけてあげれば、とーっても滋味深い優しい味の一品に仕上がります
野菜の中に隠れているUMAMIの相乗効果と、野菜本来が持つ甘味を引き出してあげてください
| 2022年6月 | ||||||||
 |
||||||||
|
||||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | ||
|
||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ||
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ||
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
おすすめブログ
@goo_blog
