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にしん蕎麦

日本の伝統、、、にしん蕎麦!!

京都で初めて食べたときは感動したなー

いつの時代からこの蕎麦を日本人は食べていたのでしょうか?
こんなに美味しいものを、、、

http://ja.wikipedia.org/wiki/ニシン

日本人の保存技術って本当に凄いですよね、、、
これは世界に誇れる文化だと思います。

特に魚に関しては、、、

いやー日本人で良かった

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第8回食とアートの会!!

継続は力なり、、、

レストランアイで始めた食とアートの会、気づけばもう第8回を迎えることになりました。

さて今回のゲストは、、、
大山エンリコイサム|OYAMA Enrico Isamu Letter
1983年東京にてイタリア人の父と日本人の母のあいだに生まれる。2007年名門 慶応義塾大学卒業後、東京芸術大学へ。その後大学院まで学ぶ。おもな展示には05年「Who Let You In?」Gallery WALL(東京)、08年「 Fractal Edge」Compound Gallery( ポートランド)、09年「 memento vivere / memento phantasma」旧フランス大使館「FFIGURATI」con tempo(東京)、10年「 あいちトリエンナーレ2010」長者町(名古屋)、「InsideOut of Contexts」ZAIM gallery(横浜)

ここ最近はこの活動をいろんなメディアとかでも取り上げて頂き、少しずつですが良い形になってきてるのではないでしょうか?

すこしお固い感じと思われてるかもしれませんが、この会はどなたでもアートに関心のある方は参加する事ができます。
ただできればお店の方に直接予約をして頂ければと思います。

是非ご気軽に足を運んで頂ければと思います。

第8回 食とアートの会「大山エンリコイサム」
日程|11月6日(土)
開場|19:30
トークショー|20:00/ディナー|20:30
トークテーマ|増殖するイメージ
定員|80名
ドレスコード|ライン
参加費|6000円(飲食代込)
会場|Restauranr - I
東京都渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前1F
Tel. 03-5772-2091

主催|+ART CLUB www.plusartclub.com
協力|Restaurant-I www.restaurant-i.jp

+ART CLUB
info@plusartclub.com


あ、これはオープナーズというウェブでの紹介、、、
大山さnの事紹介しています。

http://www.youtube.com/watch?v=rfehOlpCNfI&feature=related

こちらがplus art clubのウェブ、、、

http://plusartclub.com/

+ ART CLUBは、自由に「何か」に+ ART(プラス・アート)することによって 生まれる化学反応を多くの人と共有してゆきたいと想いから名付けられました。

食からはじまり、生活全般へ、そして社会全体へと、+ ARTすることの可能性。

純粋にアートを鑑賞する場所はギャラリーや美術館が中心です。 もう少し日常に近い場所、またアートが主役ではないかもしれない場所で 自由にアートに親しむ楽しさを知っていただきたい。

+ ART CLUBの考えるアートは、コミュニケーション・ツールです。 アートを通して、知らない人と繋がり、親しい人のことをより良く知るためのツールです。

その上でギャラリーや美術館に足を運んでいただきたい。 そして「アートとは無縁」と言い切る人が減少し、各々の中で自分なりのアートを見つける人が増殖する ことを望みます。

+ ART CLUBがそのお手伝いが出来たら幸いです。

+ ART CLUBは現代アートにこだわります。 何故なら、同時代を共有しているアーティストから刺激を受け、少しでもサポートしてゆきたいからです。

少し「自由」な感覚で人がアートに接することで、人々を結び付け「化学反応」し それが社会の中で「増殖」していく、そのためのきっかけ作りをするのが+ Art Clubでありたいと思います。
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原宿連合、、、

ちょっと強そう、、、

レストランアイのご近所の四川料理店龍の子のスタッフとのショット!!

先日レストランアイでコラボレーションをやったので、、、記念に

龍の子の麻婆豆腐最高ですよね、、、あー早く日本に帰って食べたいなー

同じ原宿で働くもの同士、、、

たまに料理人同士集まって、、、いろんなお話をできればと思います。
お酒飲んで、夢を語って、一緒に切磋琢磨できればと思います。

原宿は文化の発信地点だと思うんですよね、、、だから色々と新しいことに挑戦できればと思うんです。

皆で原宿を盛り上げていければと思います。

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どん

初体験、、、鏡割り!!

間違って真ん中陣取ってしまい、、、跳ね返りに少しビビっていた僕(笑)

東郷神社の禰宜さんに聞いた話だと、普通はあらかじめお酒は少なめにして跳ね返らないようにするという事を聞いていたのに

なぜかたるの中は満タン、、、

ちょっとビビってしまいました、、、

どんなときも初体験ってビビってしまいますよね、、、えー緊張するのって?

いつも緊張してますよ!!
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酒サムライ、、、

酒サムライ就任、、、

http://www.sakesamurai.jp/

これはとても名誉ある事です。

日本の文化を世界に紹介していく、これほど誇らしい事はないと思います。

日本酒を通して、日本の風土をもっと世界に紹介をしてそして日本の観光立国の為の役に少しでも立てればと思います。

ワイナリーはワインを世界中に売る横で、地元では独自でホテル経営や、レストラン経営、ブティック経営をしてるんですよね
ちゃんとワインで観光収入を生んでいてとても凄いと思うんです。

日本酒も同じことができるのではないかと思っています。


では、、、僕自身何ができるか?

それはニースのお店で日本酒を置いてみようと思います。
本場フランスで、フランス料理に日本酒が合うというのもやってみようと思います。

ソムリエに取っては凄く大変かもしれないけど、、、そう言う事もやっていいのかなって思います。

それからニースの和食屋 セゾンでも、、、これまで以上に日本酒を進めていければと思います。

酒を沢山売って、、、日本が元気になって欲しいですよね!!


さてさて、ニースで僕が気づいた事、、、それは僕が日本人であるという事!!

そして日本人なのに日本のことをあまり知らないという現実、自分の国の文化をちゃんと理解していて伝える事ができていないという事

海外に出たからこそ、日本人であるという事をよく考えさせられます。


酒は日本の大切な文化です。

こんな名誉あるメンバーに選ばれた訳なんだから、、、もっともっと日本の為に貢献せないかんなって思います。

皆さんも海外旅行に行くときはスーツケースに日本酒を詰め込んでくださいね、、、

お土産には最適でしょう?
そしてちゃんと日本酒を説明して、、、文化を知ってもらいましょう。



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ご満悦

神田のまつや、、、

やはり日本の伝統食は最高ですね、、、

ニコラさんを連れて行きましたが、大満足のようでした!!

エビさくさく!

デリシュ―

フランス人が日本に来たときって、誇らしく自分たちの文化を伝えたくなるんですよね!
この気持ちって大切なことだと思います。

日本の食文化は本当に世界に誇れるとても素晴らしい物だと思います。

観光資源と言っても問題はないのではないでしょうか?

外国人の思い出に日本の食を、、、

もっと食を前面に出して観光活動は日本はやるべきですよね、、、

フランスはお家芸、、、ミシュランガイドブックとともに成長してるような気がします。

日本もこれだけミシュランから評価される国なのですから、、、もっと日本の技術と文化を前面に出し観光の為の集客を頑張るべきだと思います。



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マンダリンオリエンタル東京での思い出、、、

リヨンの二つ星、、、ニコラルベックさん!!

最近は新しいコンセプトのお店 rue le becで大忙しですが、、、フランス料理の普及のために日本まで来てくれました。
彼とは歳も近く、、、いろんな事を相談できる仲間で、とても気があいます。

どうやらリヨンの二つ星は返上したという噂を、、、

ま、ミシュランにとらわれず自分の道を進むんだろうなーって凄い決断だと思います。

いやーやる事がかっこ良すぎる

で、そのレストランはTAKAさんが今後は引き継ぎ新しいページをめくるという事です。
またフランスに日本人シェフが誕生です。

同じ日本人としてリヨンで是非輝いて欲しいです。

さて、写真のもう一人はマンダリンオリエンタルシグネチャーのシェフ オリヴィエさん!

ニース出身で、僕と全く正反対のキャリア、、、彼は今日本で活躍をしているんですよね、、、
とっても優しい男で、彼との仕事はいつも楽しくさせてもらっています。

仲間が沢山いるという事はこの職業をやっていて本当に嬉しく誇らしく思えます。


フランス料理万歳
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大規模デモ・ストライキに対する注意喚起

大規模デモ・ストライキに対する注意喚起

1.フランスでは本年9月以降、政府の老齢年金改革に反対するため、各労働組合が
全国規模でのデモ及びストライキを継続していますが、主要労働組合は新たに10月
28日に大規模なデモとストライキを,また、11月6日に大規模なデモをそれぞれ
行うことを発表しました。また、こうしたデモ・ストライキは、今後も続く可能性が
あります。

2.フランスにおいてはこうしたデモ・ストライキの影響により、鉄道や航空便の一
部運休・欠航が発生する傾向があります。TGVなど長距離列車は一部運休になるこ
とが多く,また、航空便については,日本・パリ間等の長距離便については継続的な
運航が確保されるものとみられますが,パリと欧州主要都市や北アフリカを結ぶ短・
中距離便は欠航が多くなる可能性があります。

3.また,石油精製所でのストや運送業者による道路封鎖により、ガソリンの供給が
不足し始めているとの報道もあり,ガソリンスタンドでは給油待ちの車両が長蛇の列
を作っている状況が散見されます。

4.つきましては,現在フランスに渡航や滞在を予定される方に加え,フランスを経
由する旅行日程を組まれている方は,航空会社や報道等より最新の運航情報を入手の
上,予期せぬ滞在・旅行日程の変更に備えてください。また、こうしたデモにおいて
は一部参加者が暴徒化することもありますので、滞在中の方は、以下の点に留意しつ
つ、危険に巻き込まれないよう注意してください。



●デモや集会が行われている地域およびその周辺にはできるだけ近づかない。

●万一、デモや集会が行われている等、大勢が騒いでいる場面に遭遇した場合は、速
やかにその場から離れ,安全な場所に移動する。

●警備部隊はデモ参加者から攻撃される可能性も排除されないため,警備部隊側も決
して安全ではない。

●デモやストライキが終了していたとしても完全に一帯が落ち着くまで,安全を確保
するまで近づかない。

●デモが行われている可能性のある地域においては、不用意に車両を路上駐車しな
い。

●デモやストライキがさらに長期に亘る場合には、生活必需品やガソリン等が不足す
る可能性もあるので、一定の備蓄を心がけるとともに、車の給油は日頃よりこまめに
行うことを心がける。



(問い合わせ先)

○外務省領事局海外邦人安全課(テロ・誘拐に関する問い合わせを除く)

住所:東京都千代田区霞が関2-2-1

電話:(代表)03-3580-3311(内線)5140

○外務省領事局邦人テロ対策室(テロ・誘拐に関する問い合わせ)

住所:東京都千代田区霞が関2-2-1

電話:(代表)03-3580-3311(内線)3399

○外務省領事サービスセンター(海外安全担当)

住所:東京都千代田区霞が関2-2-1

電話:(代表)03-3580-3311(内線)2902

○外務省海外安全ホームページ:http://www.anzen.mofa.go.jp

http://www.anzen.mofa.go.jp/i/(携帯版)

○在フランス日本国大使館

住所:7 Avenue Hoche 75008 Paris France

電話:(市外局番01)-4888-6200

国外からは(国番号33)-1-4888-6200

FAX :(市外局番01)-4227-1420(領事部直通)

国外からは(国番号33)-1-4227-1420

ホームページ:http://www.fr.emb-japan.go.jp/jp/

○在ストラスブール日本国総領事館

住所:"Tour Europe", 20, Place des Halles, 67000 Strasbourg, France

電話:(市外局番03)-8852-8500

国外からは(国番号33)-3-8852-8500

FAX :(市外局番03)-8822-6239

国外からは(国番号33)-3-8822-6239

ホームページ:http://www.strasbourg.fr.emb-japan.go.jp/

○在マルセイユ日本国総領事館 

住所:70, Avenue de Hambourg, 13008 Marseille, France

電話:(市外局番04)-9116-8181

国外からは(国番号33)-4-9116-8181

FAX :(市外局番04)-9172-5546

国外からは(国番号33)-4-9172-5546

ホームページ:http://www.marseille.fr.emb-japan.go.jp/

○在リヨン出張駐在官事務所 

住所:131, boulevard de Stalingrad, 69100 Villeurbanne, France

電話:(市外局番04)-3747-5500

国外からは(国番号33)-4-3747-5500

FAX :(市外局番04)-7893-8441

国外からは(国番号33)-4-7893-8441
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大規模デモ・ストライキに対する注意喚起

大規模デモ・ストライキに対する注意喚起

1.フランスでは本年9月以降、政府の老齢年金改革に反対するため、各労働組合が
全国規模でのデモ及びストライキを継続していますが、主要労働組合は新たに10月
28日に大規模なデモとストライキを,また、11月6日に大規模なデモをそれぞれ
行うことを発表しました。また、こうしたデモ・ストライキは、今後も続く可能性が
あります。

2.フランスにおいてはこうしたデモ・ストライキの影響により、鉄道や航空便の一
部運休・欠航が発生する傾向があります。TGVなど長距離列車は一部運休になるこ
とが多く,また、航空便については,日本・パリ間等の長距離便については継続的な
運航が確保されるものとみられますが,パリと欧州主要都市や北アフリカを結ぶ短・
中距離便は欠航が多くなる可能性があります。

3.また,石油精製所でのストや運送業者による道路封鎖により、ガソリンの供給が
不足し始めているとの報道もあり,ガソリンスタンドでは給油待ちの車両が長蛇の列
を作っている状況が散見されます。

4.つきましては,現在フランスに渡航や滞在を予定される方に加え,フランスを経
由する旅行日程を組まれている方は,航空会社や報道等より最新の運航情報を入手の
上,予期せぬ滞在・旅行日程の変更に備えてください。また、こうしたデモにおいて
は一部参加者が暴徒化することもありますので、滞在中の方は、以下の点に留意しつ
つ、危険に巻き込まれないよう注意してください。



●デモや集会が行われている地域およびその周辺にはできるだけ近づかない。

●万一、デモや集会が行われている等、大勢が騒いでいる場面に遭遇した場合は、速
やかにその場から離れ,安全な場所に移動する。

●警備部隊はデモ参加者から攻撃される可能性も排除されないため,警備部隊側も決
して安全ではない。

●デモやストライキが終了していたとしても完全に一帯が落ち着くまで,安全を確保
するまで近づかない。

●デモが行われている可能性のある地域においては、不用意に車両を路上駐車しな
い。

●デモやストライキがさらに長期に亘る場合には、生活必需品やガソリン等が不足す
る可能性もあるので、一定の備蓄を心がけるとともに、車の給油は日頃よりこまめに
行うことを心がける。



(問い合わせ先)

○外務省領事局海外邦人安全課(テロ・誘拐に関する問い合わせを除く)

住所:東京都千代田区霞が関2-2-1

電話:(代表)03-3580-3311(内線)5140

○外務省領事局邦人テロ対策室(テロ・誘拐に関する問い合わせ)

住所:東京都千代田区霞が関2-2-1

電話:(代表)03-3580-3311(内線)3399

○外務省領事サービスセンター(海外安全担当)

住所:東京都千代田区霞が関2-2-1

電話:(代表)03-3580-3311(内線)2902

○外務省海外安全ホームページ:http://www.anzen.mofa.go.jp

http://www.anzen.mofa.go.jp/i/(携帯版)

○在フランス日本国大使館

住所:7 Avenue Hoche 75008 Paris France

電話:(市外局番01)-4888-6200

国外からは(国番号33)-1-4888-6200

FAX :(市外局番01)-4227-1420(領事部直通)

国外からは(国番号33)-1-4227-1420

ホームページ:http://www.fr.emb-japan.go.jp/jp/

○在ストラスブール日本国総領事館

住所:"Tour Europe", 20, Place des Halles, 67000 Strasbourg, France

電話:(市外局番03)-8852-8500

国外からは(国番号33)-3-8852-8500

FAX :(市外局番03)-8822-6239

国外からは(国番号33)-3-8822-6239

ホームページ:http://www.strasbourg.fr.emb-japan.go.jp/

○在マルセイユ日本国総領事館 

住所:70, Avenue de Hambourg, 13008 Marseille, France

電話:(市外局番04)-9116-8181

国外からは(国番号33)-4-9116-8181

FAX :(市外局番04)-9172-5546

国外からは(国番号33)-4-9172-5546

ホームページ:http://www.marseille.fr.emb-japan.go.jp/

○在リヨン出張駐在官事務所 

住所:131, boulevard de Stalingrad, 69100 Villeurbanne, France

電話:(市外局番04)-3747-5500

国外からは(国番号33)-4-3747-5500

FAX :(市外局番04)-7893-8441

国外からは(国番号33)-4-7893-8441
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従業員募集中です!!

今回は僕のニースのお店ではなく、僕の友人のフランソワ ガニエールさんのお店の募集です。

たまに会うと熱く語れる僕の大切な仲間の一人、、、

同じ年に一つ星になった良きライバルでもあるかな?

http://www.francois-gagnaire-restaurant.com/accueil/accueil.asp

オーベルニュ地方という田舎ですが、、、料理を勉強したいと思う人には彼のお店はとっても良い環境だと思います。
本当に人柄のとても良いシェフで、古典的な仕事もとても大事に考えながら仕事に取り組む男です。

ご興味のある方は直接お店にご連絡を取ってみてください!!

今回の募集はワーキングホリデー又は労働VISAをお持ちの方のみの限定になりますので、ご了承ください。



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