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世界一美味しいカプチーノ

毎週イタリアの国境の街ヴァンチミリアの市場に仕入れに行くのですが、、、
この市場の横にある、

Bar canada
住所: Via Aprosio, 25, 18039 Ventimiglia IM, イタリア
電話:+39 0184 356328

ここのカプチーノは本当に美味しのです。

イタリアには良く行くので、いろんな街でカプチーノを飲みますが、、、ここより美味しいとこはないんですよね!!
今のところ、、、笑

といわけで僕にとっての世界一のカプチーノのお店なのです。
14年前、最初通い始めたときは、お祖父ちゃんが毎日入れてくれていたのですが、今は息子さんたちの世代に変わり、、、その息子たちがカプチーノを入れてくれます。

「シェフ、いつもの?」

座ると、オートマチックにカプチーノとカノーロが出てきます。

早く起きて市場に行くご褒美で、小さな贅沢の時間です。

ヴァンチミリアに行くことがある人なんてそんなにいないとは思いますが、もし行かれたらぜひ寄ってみてください。
いや、わざわざあのカプチーノを飲む価値はあるので、世界一のカプチーノが飲みたい方はぜひ行ってみてください。
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ニースにできたモッツアレラアトリエ

市場に最近出店してるモッツアレラ屋さんがあり気になっていたのですが、、、

出処を発見!!


La Trinitéというニースの隣の村でした。
イタリア人の方が、イタリア、ピエモンテ州のクネオという村から牛のミルクを運び、、、そして、それをこのニースのアトリエで作っているようです。



初めてモッツアレラ作りを見たのですが、、、面白い!
練り込んで練りこんで、ツヤを出してそして最後にちぎって丸めていく、、、非常に勉強になりました。



レストランではそのモッツアレラのブラータを使って、ラタトゥイユとともに、本当にシンプルに提供していますが、お客さまの反応は最高です。

ブラータは、もともとイタリア語で、バターを入れたという意味があるようなのですが、この濃厚さたまりません。

ぜひラタトゥイユも食べて欲しいし、このブラータもぜひ食べていただければと思います。
最高のマリアージュです。
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