最近超気愛入れまくりのランチメニュー

今年はスタッフの経験も考えて、ジビエを沢山取り入れたメニューを用意しています。
まー絶対お得！

損はさせませんよーって、、、、商売根性！！

だって前菜、メイン、デザートで２５ユーロ！
こんな贅沢他ではないはず、、、

ま、日本では難しいだろうな、、、フランスだからできるメニュー
しかも今は円高、、、ニースに来たら是非味見していって欲しいです。

そ、、で、今週のメニューは

Navets
etuvés, coulis de ses feuilles au gingembre, jambon de noir de "Bigorre"

蕪
のエチュベ、葉っぱのクーリのショウガ風味、ビゴール産の生ハム

Canard Col vert
en pithivier, sauce au sang, mousseline de céleri rave

青首鴨
ピチヴィエ仕立て、血のソース、根セロリのムースリーヌ

お菓子のピチヴィエのように、、、青首鴨のパテをパイで包んでるんですよね！！
そしてアーモンドで香り付けしています。
伝統的なお菓子をちょっと料理にしています。

Topinambours
en tartelette au chocolat noir"Jivara"

菊イモ
タルトレット仕立て、”ジバラ”チョコレートクリーム添え

これはねー絶妙！！
野菜がこんな味になるんだって、、、皆びっくりしてくれるんですよね！！

ワインの方は、、、

Les vins blancs 白ワインに

2007 Bouzeron　　Domaine Faivrey


Vin rouge 赤ワインに僕の大好きな、、、ブリュモンのワイン

2008 Madiran Torus A.Brumont


Vin doux naturel 　デザートワインに

N.V Maury 15d'âge　Mas Amiel

をご用意しています。
ニースは少し寒くなってきましたが、、、お昼は相変わらず日差しが強く気持ちよいです。
ぜひぜひ、、、冬のニースも遊びにきてください

長友仁　２２歳、、、

ただいまフランス、ニースで修行中です。

これまでは日本ではスパゲティ屋さんで働いていたようで、、、フランス料理はほぼ初心者！！
でもガッツで頑張っています。

フランス語も、フランス料理もほとんど学んだ事ないけど、、、逆に何も知らないので純粋なのでどんどん吸収して成長をしてくれています。
人の成長を見るのは嬉しく、、、どんどんハードルを高くしながらいろんな事を経験させてあげています。

せっかくこの時期にフランスにいるのだから、、、やはりジビエは通らなきゃいけない関門！！

今回は野うさぎに初挑戦させました

でもいきなり野ウサギを下ろすのも大変なので、その前に普通のウサギを下ろして勉強をしてからのウサギに初挑戦です。

”臭いです”

顔をしかめながら下ろす姿は滑稽で、、、

ま、でも修行なんです！これが、、、

フランスにいると日本では経験できない事が沢山できるので、一年と言うワーキングホリデーでの滞在ですが、、、頑張って自分の糧にしていってもらえればと思います。

がんばれー

地元アビスパ福岡のJ1への昇格、、、５年ぶりの復活！

いやー嬉しいですね、、、

http://www.avispa.co.jp/

今年はフロントが変わって、、、変化の年という事でチームも一丸になっている情報を聞いていましたが
まさかJ2を３位ですぐ昇格できるとは思っていませんでした、、、

フロントだけの力ではないですが、、、お見事！！と言わざるを得ないですよね、、、

来年はJ1な訳ですが、今の戦力ではJ1を戦い抜く力はないと思います。

フロントは戦力補強をしなければ行けない訳ですが、、、どういう選手が入るのか楽しみです。
僕は個人的に九州の人間だけで固めてもらいたいって思いますが、、、どうなる事やら

フロントの力を見てみたいですね、、、


やっぱり高校サッカーを見てもですが、現役の選手の出身地を見てもそうですが福岡はサッカー王国だし、やはり地元のチームはJ1にいなきゃですよね

これでサッカーはアビスパ、野球はソフトバンク、、、

来年の福岡は熱くなりそうな予感です！！

福岡の市長も変わった事ですし、スポーツを通しての交流をアジア内で活性化し、スポーツインフラで福岡の経済が活性化される事に期待したいですね！！

野球のアジア対抗戦、それからサッカーもアジアクラブカップもあるし、、、是非どんどん頂点を目指してもらいたいものです。
そして経済の活性化、、、

さ、スポーツインフラの整備ですが、、、今後の高島市長の反応に期待してみようっと、、、

僕の地元のOGC NICEとの試合も見てみたいですよね、、、