安全な食品の取り扱いがされているか、、の検査に
インスペクターが年何度か店に来る。
それが 今朝あった。
知らされずにいきなりある検査なので
その日に働いていると緊張
この日受けた注意は
冷凍サーモンとツナを流水解凍する際
長さ５０センチ以上はあるサーモンも
どっぷり水に浸かる大きさの容器を使うようにする事。
この事は知っていたんで大きな容器を使っていたのだけど
”大きな器だと水で一杯になった時
重くて使いにくいから
私は小さな容器を使うわ。” と
言った寿司子の一言に
私も楽をしようと彼女の方法に従った矢先の事。
あーー見つかってしもうた。
以前働いていたベーカリーでもこういう検査はちょくちょくあって
内容によって、会社は罰金を取られるから
従業員を教育する為ミーティングも多かった。
中華では料理される前の食材の保存方法が厳しく検査される。
サーモンと言うと
最近イリノイの食卓に登場するのがサーモン
レモンの上にかかっている赤いソースは スイートチリソース