道の駅トレッタに出荷するのですが、店に出ている春菊は、細葉春菊と呼ばれるたんぽぽの葉っぱの様に、葉っぱに深い切込みの入った春菊が殆どです。私の作って居る春菊は大葉春菊と言って、切込みは無く大きな葉っぱの春菊です。販売している大葉春菊の種は、大葉なのですが葉っぱが小さいので、毎年沢山植えて居る春菊の中で、特に大きい葉っぱをした春菊の株を5株位抜いて、別の場所に植えて種を取って居ます。今出荷して居る春菊は去年取った種ですが、全部が大きい葉っぱばかりではなく、先祖の性質を持った物が有り、今年も大きい葉っぱの物を選抜して、他所に植えて居ます。ワニを春菊の葉っぱに巻いて食べると凄く旨い。
