薬膳

温泉センターの利用券をよくいただくので、ありがたくお湯につかりに行く。一日あそべるので重宝している。
センターには茶褐色の泉温４３.5℃ 温泉にリラックスできる。いつものように内風呂で泡とジェット湯でほぐし 露天風呂 洞窟風呂をめぐって１時間ほどすごす。
こんかいは、偶然に薬膳の試食会に行き会い、食べて味わいながら解説を聴いた。

薬膳は中医学理論に基づいて、漢方薬の材料である生薬と食材を組み合わせた料理。薬のようで美味しくないと思ったが、なかなか美味しいもので、スープからデザートまで家庭でできる４種のレシピだった。

薬膳では「温性、冷性」などの食性や、「辛、甘、酸、苦、鹹」の五味、季節ごとの食材の旬などを活かし、食性や五味はどれか一つに偏らず、バランスを考えて色々な性質を組み合わせるのだとか。以下、ＷＥＢで薬膳のことを拾ったので、その一部をご案内。

脾は五臓の要。 中医学でいう「脾」とは、現代医学でいうところの脾臓のことではなく、膵臓などの働きを中心とした消化活動の全体をいう。 スーパーなどで購入できる身近な食材にも、薬効が高いものや薬膳で使用できるものがたくさん。 穀物・豆類 医食同源。でもクスリより食材だとおいしく、そして長く続けられるのが利点（50音順） ■ 小豆　 カラダを冷やして熱をとる働きがある。利尿作用があり、むくみや黄疸にも使用される。炎症をおさえて膿を出す場合には、はと麦といっしょに使うと解毒作用も高まる。 ■ 黒豆 腎の機能をアップする働きがあり、血液のめぐりをよくしたり、水分代謝を高める作用がある。日頃の健康維持から、治療の補佐まで幅広く使用できる。 ■ 小麦　　 カラダを涼やかにする微寒性で、余分な熱があったり、精神不安でイライラしているようなときにオススメ。動悸や不眠には、ゆり根と一緒に合わせるとより作用がアップ。慢性の下痢には炒めて使うといい。 ■ そら豆　 熱にも寒にも属さない穏やかな平性。胃腸の働きを強め利尿作用があるので、梅雨や夏場に食べるのは◎。ただし食べ過ぎたり、固いまま食べると、消化不良を起こす場合もあるので気をつけて。 ■ 大豆　　 穏やかな平性食材。胃腸の機能を高め、元気をつける働きがあるので、疲れやすい人に。胃腸虚弱の人はお粥などにするといい。子どもからお年寄りまで使用できる範囲は広い。 ■ とうもろこし　 胃腸の働きを整え、水分代謝をよくするので、蒸し暑い夏にオススメの食材。コレステロール値を下げ、高脂血症や高血圧にも効果的とされる。 ■ はと麦　 水分代謝をよくし、胃腸の機能を整える。薬膳では、リューマチなどの関節の痛みやしびれ、むくみによく用いられる。薬効が穏やかなので、常用可能。民間ではイボ取りとしても有名。 ■ 緑豆　 涼性で、豆類のなかでも清熱作用や解毒効果が高い。口の渇きを癒す働きもあり、中国ではこれを砂糖などで煮て冷やした夏バテドリンクが有名。ただし胃腸が弱い人や冷え性には向かない。