ディナーとランチ＠ル・ヌー・パピヨン ～２０１１年５月～

堺筋本町にあるビストロ、le noeud papillon(ル・ヌー・パピヨン)さんにて。
２０１１年５月４・２８日のものです。
パピさんの最新情報は、公式ホームページ(bistro a vin DAIGAKUさんと共通)及びBlogをご覧ください。
コース内容や価格は、当時のものです。
５月２８日は、ボルドー・ランド地方がテーマのコースで、２７３０円。
コース内容は、コーデラン風エスカルゴの煮込み＋ソーシッスと牡蠣＋トゥーラン＋ガチョウモモ肉のコンフィー＋胡桃のタルト(写真のデザートは盛り合わせですが、本来は胡桃のタルトのみ)。
１年半前のわたしこんなにたべれてたんだ…とびっくりしました。

①110504　ブーダンノワールのクロケット
②110504　赤イカのグリエとアーティチョーク
③110504　バイオンヌ豚のロティー チョリソーのジュ
④110504　オレンジの温かいクレープ
⑤110504　エスプレッソ、ショコラカヌレ
⑥110504　コーデラン風エスカルゴの煮込み
⑦110504　ソーシッスと牡蠣
⑧110504　トゥーラン
⑨110504　ガチョウモモ肉のコンフィー
⑩110504　胡桃のタルト・カヌレ・バニラアイス・ベリーのガトーフロマージュ・オレンジ(パッションフルーツ？)パルフェ

①②
↑①豚の血のコロッケ、塩・胡椒・煮林檎(？)添え。
煮林檎(？)には甘味がありましたが、コンフィチュールのような砂糖の甘さじゃない感じ…でも煮林檎かどうか不確かなので(？)付き。
↑②＋３１５円で選べるメニュー、アーティチョークピュレに、赤イカ・アーティチョーク・角切りトマトのせ、トマトエキスのソースかけ。
アーティチョークは茎と花芯を食べるんだって、緑色の松ぼっくりみたいなのは蕾で食べられないんだって。
ぼっくりを剥いて調理するんだって、手間のかかるこ…でもおいしいんだよねぇ。
自分で料理しようとは思えないけれど、好きな野菜です。
温かいアーティチョークピュレ、おいしかったです！
③
↑＋４２０円で選べるメニュー、分厚いお肉です。
④⑤
↑④クレープ生地に生クリーム・オレンジ・オレンジ皮のせ、温かいオレンジソースかけ。
⑥⑦
↑⑥コーデラン風エスカルゴの煮込みは、ざっくり言うとエスカルゴのトマト煮込み。
↑⑦ソーセージに、パンと塩をふったバター、低音調理した牡蠣の組み合わせ。
ソーセージ、好きです…。
⑧⑨
↑⑧玉葱・トマト・ガーリックが効いたスープに、バゲットを浮かべて。
⑩
↑左から、胡桃のタルト・バニラアイス・カヌレ・ガトーフロマージュにベリーソースかけ、オレンジ(パッションフルーツだったかも？)パルフェにラングドシャ付き。
胡桃のタルトは、エンガディナのような、胡桃とヌガー入り。
↑(右)高さがある盛り付け、かわいらしいなぁ。