伊吹大根

りんご です。
2月の終わり、夫が一人でセツブンソウを見に行きましたが、

⇒ 記事はこちら

そのとき買ってきてくれたおみやげの 伊吹大根 ･･･

伊吹山の麓で古くから栽培されている滋賀の伝統野菜です。
葉と首が赤紫色、コロンと丸い大根です。
根の先にチョロチョロと細長い毛が出ていることから、
『ねずみ大根』とも言われているそうです。



この大根、水分が少なくとっても辛いことが特徴でしょうか～
水分が少ないことから、代表的な調理法が、

なんと！　天ぷら･･･　

輪切りのまま揚げても、色味に葉を加えてもいい感じです




勿論、辛味を生かしておろし大根もとっても美味しいです。


地元伊吹山周辺では蕎麦も栽培されており、
その『 伊吹蕎麦 』の薬味として利用されています。

我が家では焼き魚に添えたり、しらすや納豆と一緒にしたりして食べました。

まだ、1本残っているので、
次回は伊吹蕎麦の薬味として、蕎麦と食べたいです