豆に追われる

畑のエンドウ豆が出来過ぎて困っています。
　※正確にはウスイエンドウ。和歌山県の特産品で大阪府羽曳野市碓井（うすい）地区発祥。
　　グリーンピースの改良品種。関西以外はほぼ出回らない。とても美味しい実エンドウ。
去年よりかなり作付けを減らしたのに、今年はよく成る当たり年のようで。
大好きなエンドウご飯、何度か作ったけど、米の食べすぎがヤバイです。←自制心なし
その他諸々エンドウ料理を作りました。もちろん冷凍保存もしました。
ちょっとですがおすそ分けもしました。（ご近所はだいたいエンドウを作っています）
それでも消費が追い付かない。
で、真剣に悩んで思いついたのがこれ。


１００％エンドウ豆のコロッケ15個。合い挽きと玉ねぎも入ってます。
とりあえず大量消費に成功しましたが
味は違和感ないけど食感がモチモチしすぎかなあ。
予想通りダンナの反応はイマイチでした。
なので半分は冷凍にしてしばらく身を潜めることに。
明日は何を作ろう…

そして同時進行でキヌサヤエンドウも出来てます。
先日、冷蔵庫でダブついてきたので、初めてキヌサヤを冷凍することに。
さっと塩茹でしてからのバラ凍結です。


こういう薄いものをバラ凍結させるにはひと手間が必要です。

バットなどにラップを敷いて、重ならないように並べてラップを挟みながら
２段３段…と繰り返す。最後にラップをかぶせて、バットごと冷凍。
凍ったら保存袋に移します。
期限切れが迫ったベーコンなどもこの要領でやってます。
ちょっと欲しい時にとても便利です。
あ、もちろんエンドウ豆もバラ凍結です。
エンドウ豆の場合は、最初から保存袋に入れて、凍りかけたら揉んでほぐす。
これでバラバラになります。たまにタイミングを逸してカチコチになってしまうけど
そんな時は、すりこぎの側面などで軽く叩くとバラけますのでよろしく。


次はソラマメの収穫が始まるよ。。。

もう梅雨入りって…

昨日、近畿地方は梅雨入りしたそうで。
平年より３週間ほど早いそうで。
で、早速の雨。
しかも暑い。今日は半袖Ｔで過ごしてます。
週間天気予報もずっと雨。
まだ洗ってない冬物がたくさんあるのに。
その前は天気が良くても黄砂のせいで外に干せなかったり
今年は散々ですわ。
畑の玉ねぎとジャガイモ。例年収穫は５月下旬～。
カラッと晴れた日でないとできないのに
さてどうなるのか…


うちでできたサクランボです。（鉢植え）


こんなにたくさん採れたのは初めて。
５，６月の雨にやられて落果するのが常だったけど今年は４月末に収穫。異常に早かった。
そういえば畑のイチゴも初採りが異常に早かった。例年は今ごろが最盛期ですが、もう終了間際です。

なんか怖いな、今年の気候。