けんちん汁

材料
豆腐　木綿　１丁（３００ｇ）
大根　１００ｇ
人参　　４０ｇ
さといも　２個（１５０ｇ）
ごぼう　４０ｇ
干ししいたけ　３個
長ネギ　１０cm
ごま油　大匙１

だし　３カップ（水カップ３＋3/4 こんぶ３ｇ　けずりかつお１２ｇ）
しいたけの戻し汁　カップ1/2
調味量（酒大匙２　しょうゆ大匙１1/2 塩小匙1/4)
七味唐辛子

作り方

１　だしをとる。分量の水にこんぶをいれ３０分置く。世お詫びにかけてふっとう　　したら削りかつおを加えて約２分煮出して火を止める
２　豆腐はふきんに包み軽く水気を絞る　あらくほぐす
３　大根人参は皮をむき　１センチ巾　３－４センチの長さの厚めの短冊切りにす　　る
４　里芋は皮を向き５ｍｍ厚さの輪切りか半月きりにする　ごぼうは皮をこそげ
　　大きめのささがきにする　水にさらしアクを抜く
５　干ししいたけはカップ3/4でもどす。軸をとり約５mm巾に切る。戻し汁はこす
６　ねぎは小口きりにする
７　鍋にごま油を熱し葱以外の材料をいためる　最後に豆腐を加えさらにいためる
８　ダシとしいだけの戻し汁を加える　沸騰したらアクをとりふたをして弱火で
　　１５分煮る
９　野菜が柔らかくなったら調味料を加える　ひと煮立ちしたら火を止める
１０椀に盛り葱を加える　好みで七味をふる

MEMO
けんちんとは中国から伝えられた　卓袱（しっぼく）料理のひとつ。
豆腐を主な材料にして野菜やきのこなど植物性の材料を使っているのでさっぱりしています

またけんちん汁はこれにダシをいれ塩やしょうゆで味付けをしたものの。
鎌倉の建長寺で作られた建長汁がなまって　けんちん汁になったという説もあります

コクを出したいときは豚肉や鶏肉を加えても美味しいです

春菊の胡麻和え

材料
春菊２００ｇ　
いりごま白　２０ｇ　
調味料（砂糖小匙1/2 みりん大匙１　酒大匙1/2　しょうゆ小匙２）

１　春菊は洗い水気をきる　太い軸は縦に切り込みを２本から４本にいれる
２　たっぷりの湯を沸騰させて春菊を茎からゆでる　４０秒くらいしたら葉もいれ　　て　役１５秒くらい。水にとって冷まし根元をそろえ水気を絞る　３cm長さに　　切る。切った後もういちど水気を切る
３　ごまは温める　すり鉢にいれて半ずりにする　調味料をいれてさらに
　　すりまぜる
４　春菊を加え合える

さばの味噌煮レシピ

材料４人分

さば　４切れ（４００ｇ）
調味料（酒カップ1/2 砂糖大匙２　みりん大匙２　しょうゆ大匙１　水カップ１）
赤味噌　大匙２＋1/2
長ネギ　１本
しょうが（しょうが汁よう）　大１かけ（大匙１　１５ｇ）

作り方
１　さばは切り目を×の字に入れる（煮くずれ防止）
２　ねぎは３－４センチに切る　しょうがは皮のついたまますり絞り汁を大匙１つ　　くっておく
３　鍋に調味量をあわせていれ　煮立てる　さばの皮を上にしていれあくをとりな　　がら２－３分煮る
４　赤味噌を３の煮汁でとき　煮汁の中に加える　さばに煮汁をかけ落し蓋をする
　　中火で１０分　途中１－２度煮汁をかける
５　落し蓋をとりねぎを加えて５分煮る　しょうが汁をまわしいれ火をとめる
６　器にさばを盛り　煮汁をかける　ねぎを添える

MEMO
さばのように脂がのっていてにおいが強い魚は味噌煮があいます！
味噌は生臭みをやわらげる役割があるので。

さばの味噌煮

新年からの多忙でお料理が手抜きだったので深く反省。
多忙は３月まで続きそうなので　出来る日は
つくりおきのできる和食を中心に品数増やしますっ。

さばの味噌煮
ひじきの煮モノ
えび蒸し餃子（できあい品）
春菊の胡麻和え
けんちん汁
大根といくらの和え物　でした！

長らく写真とってなかったから撮り忘れハチ君にリマインドされて
あわてて撮りマシタ。　サバ半分食べちゃったよ
お料理教室で４人分で教わってたメニュー　なぜか２人で綺麗になくなりました

野菜の甘酢あえ

１　トマトは２センチ角に切る。じゃこはザルにいれ上から熱湯をかける
２　ダイコンは皮を向き１．５cm太さの棒状に切る
　　きゅうりは長さを半分にして縦２つに切る
３　ポリ袋にだいこん　きゅうりをいれ　上から木べらを縦にしてたたき
　　あらくずしをする。塩小匙1/4をいれ袋ごともむ。袋の角を少し切り水気を
　　絞って出す
４　ボールに甘酢の材料をあわせ３をあえる。トマトを加えてまぜる、
　　器に盛りじゃこをのせる

低カロリーで美味しいメニュー　友達のIさんのアドバイスで運動後は重いもの食べちゃダメだって～　「低カロリーの満足おかず」本を購入しました