キューリのきゅちゃん

　　　　　　　　　　　　菜園のきゅりを利用して
　　　　　　　　　　　　キューリのきゅうちゃんを
　　　　　　　　　　　　作る。

　　　　　　　　　　　　きゅーり3本
　　　　　　　　　　　　生姜
　　　　　　　　　　　　昆布

　　　　　　　　　　　　だし汁　しょうゆ６０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　味醂　　４０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　酒　　　２０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　酢　　　１０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ポイント
　　　　　　　　　　　　キューリを切る。
　　　　　　　　　　　　沸騰湯に入れ、火を止める。
　　　　　　　　　　　　冷ます。ざるに上げる。
　　　　　　　　　　　　新しい沸騰湯にもどし、
　　　　　　　　　　　　火を止める。冷ます。
　　　　　　　　　　　　もう1回同じ事をする。
　　　　　　　　　　　　計3回する。キューリを
　　　　　　　　　　　　しぼる。小分けして、しぼる。
　　　　　　　　　　　　ここでのしぼりが、大切。
　　　　　　　　　　　　新しい綺麗な袋に入れて
　　　　　　　　　　　　脱水させてもいい。
　　　　　　　　　　　　生姜千切り。
　　　　　　　　　　　　だし汁沸騰させ、止め
　　　　　　　　　　　　キューリ、生姜、昆布を入れて
　　　　　　　　　　　　漬ける。15分。ざるに上げ、
　　　　　　　　　　　　漬け汁を沸騰させてキューリを
　　　　　　　　　　　　入れる。これを5回繰り返す。
　　　　　　　　　　　　キューリを入れたら火は消す。
　　　　　　　　　　　　面倒だけど美味しい。