コーヒーマーブルシフォンケーキ

久しぶりのシフォンケーキ。今回はコーヒーマーブルにしてみました。うまくマーブル模様ができて大満足。７分立てくらいにホイップした生クリームで、本格カフェ風。たった４個の卵と、砂糖と粉とサラダ油ちょこっとで、こんなにふくらむ魔法のようなケーキ。誰かにお裾分け、と思う間もなくあっという間に無くなるでしょう。
以前作っていたときは、卵白６個に卵黄５個というレシピでしたが、成美堂出版の「とっておきのシフォンケーキ」では、どちらも４個。でもちょっとしたコツで十分しっかりふくらみます。２０年前に買ったハンドミキサーで、ガーッと（めちゃうるさい）卵白を泡立てているときが、無心になっている自分がいて好きなんです。