初めてのイベリコ豚！（１）

先日、父がイベリコ豚を買ってきました。
正直なところチョット侮ってました・・・



見た目はね、そんなに良くなかったんですよ。
なんといっても赤身の部分が　なんというか「赤黒い」んです。
私の理想とする肉色はピンクやオレンジといった　“明るい赤”　が理想なんですが、それとは全くかけ離れていましたから。



付属として１０倍濃縮の出汁が付いていたのでそれで鍋にしたんですが、食べてビックリ！



先ずは臭気です。
どんな豚肉でも少しくらいはにおいがするんですが、これは全く気になりません。むしろ良い香りがしました。

次は脂の質。
米国産の豚を食べたときに特に気になりますが、豚の脂肪ってのは融点が高く、口の中でネチャネチャします。
この豚の脂はおそらく融点が低いのでしょうか、ホンットーにさらさらでした。

最後に食感。
わたしも７年間豚肉を触ってきた者ですから、見ただけで肉のスジが硬そうかどうかというのは判断できます。
そう。見た目はメッチャ硬そうだったんですよ。
ところが食べてみるととてもやわらかい。
赤身の食感もさることながら、脂身の質もいいですからなんにも問題なし。



いやはや恐れ入りました
って、こんなべた褒めでいいのかしら？？？