だし醤油

ココのところ、暇ができると日本の料理本を見ています。
特に過去に持ち帰った『きょうの料理』
２０１０年８月号に合わせ調味料の特集あり。
その中で『だし醤油』が気になりました。
ですが、材料の鰹節が我が家にはございません。

そこを適当に…昆布と干し椎茸で試してみる。



本掲載のレシピは

昆布　　１０cm角１枚
削り節　１０ｇ
みりん、しょうゆ　各1/2カップ

鍋にぬるま湯カップ１に入れ、昆布をつけること約３０分。
そこへみりん、醤油を加えて中火にかけます。
煮立ってから削り節を投入し、アクを取り除いて弱火で２，３分。
火を止め、荒熱をとってから布なのでこして保存瓶へ。
冷蔵庫で約１０日間保存可能だそうです。

私は作っただし醤油で『パプリカの揚げびたし』もどきを調理。



にんにくと香酢少量を加えて和えるだけ。
なかなかイケる一品でございました。

ピリ辛だれやゴマだれも試したいもの。
面白そうなので、暇をみて実験かたがた挑戦してみます。



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