ヘレカツ

　大阪出張のときは，新大阪駅地下の食堂街で昼食をとるのが恒例です。そばとうどんに飽きてきたので，今回は定食屋に。

　サバ塩焼き定食。大阪には珍しく，納豆がついているのが気に入りました。

　ふと，テーブルのメニューに目をやると，

「豚ヘレカツ丼」

というのがあった。

（プッ。ヒレカツのことだろうけど，こんな誤植が放置されてるなんて韓国みたいだなあ）

　勘定を済ませ，あらためて店の前に並んでいるサンプルを見る。

　豚ヘレカツ丼！！

　なんと，ここにもありました。

（日本人が，手書きで書き間違えるなんてことあるかなあ…。もしや，大阪ではヒレのことをヘレというのか…）

　夜，いっしょに飲んだ大阪人に確かめてみると…

「大阪では「ヘレ」のほうが普通だね。最近は，ヒレとも言うけど」

　なんと，誤植ではなく正しい使い方だったのですね。

「ヒレっていうと，むしろヒレ酒のほうが思い浮かぶなあ」

　そもそも，ヒレの語源は，フランス語のｆｉｌｅｔ（部位の名前）。昔の日本人はフィという発音ができなかったので，「フィレ」がなまって「ヒレ」になったのでしょう。コーフィーがコーヒーになったのと同じことです。

　ヒレがヘレを笑うのは，目糞が鼻糞を笑うようなものかもしれません。

（韓国ではどうだっけ。コーヒーが「コピ」になるから，「ヒレ」も「ピレ」？　いや，聞いたことないぞ）

　だいたい，韓国にはステーキハウスがほとんどない。韓国式の焼き肉屋はカルビ，ドゥンシム，サムギョプサルなど韓国語一色で，外来語は使わない。

　日本のステーキ屋さんでは，脂身の多いところがロースで，少ないのがヒレ。韓国に赴任当初，「カルビ」がロースで，「ドゥンシム」がヒレのことかなと思いましたが，カルビは韓国語であばら骨の意味。あばら骨周囲の肉ということです。また，ドゥンシムにはコッドゥンシム（花ドゥンシム）などという霜降り肉もあったりするので，脂の少ないヒレとは別物。

　ところで，日本語のロースの語源は英語のｒｏａｓｔ。

「焼くのに適した部位」ということで，特定の部位を指すわけではない。ロース／ヒレという概念そのものがいい加減なようです。