みかんがある内にみかんパンを焼きました。毛糸玉に見える可愛い形です。
昨日の葉っぱパンの生地が固かったのでバターと水分（全量をみかんに置き換え）を多くしました。
焼き上がったけど反省点がたくさん出ました。良かったのは生地の黄色が可愛い事。
1、糸模様がはっきり出なかった。打粉をする。
2、みかんを丸ごと入れたら皮が中に残った。Sサイズみかんは練り込まれて気づかなかった。薄皮が厚いのはダメ。
3、型はフッ素加工の17センチシフォン型にしたが深さと煙突で入れにくかった。面倒がらずエンゼル型を出せば良かった。
4、成形の幅が広すぎで曲げて入れる事になった。大きくゆったりした方が毛糸のふんわり感が出る。
5、気温、湿度が低く乾燥して生地温が下がるから発酵時間を長く取る。
6、焼き具合の焼成率を計算する。
全粒粉 50g
強力粉 230g
砂糖 20g
塩 5g
バター 25g
みかん 200g（2L、薄皮付き）
イースト 2.8g
今日、臨時休業。
長芋のチーズ焼き
YouTubeで見つけたおかず
チーズ煎餅の発展系、家族全員、長芋のシャキシャキが好きだからすぐ無った。
2022.2.3（木）
ウールロールパン、2回目。みかん汁を牛乳 190gにし、エンゼル型で焼いた。
気をつけた点
1、一時発酵、ベンチタイム、二次発酵を時間でなく様子見でした（低温、乾燥）
2、成形は打粉をして切り込みをする先の方を平たく伸ばした
