蓮月

道路や水道工事でいつもの道が通れず知らない道を方向感覚だけで走っていたら餃子工房がありました。中国料理世界大会チャンピオンが餃子を作っています。

焼き餃子と水餃子があり、冷凍品の焼き方、茹で方の説明とパンフレットをくれました。

乃木坂にお店があります。日本人と中国人で運営している本格的な餃子です。

今は冷凍庫で待機中。

2023.3.7（火）

3月7日は餃子の日、蓮月がTV番組の取材を受けていました。

2023.3.16（木）

蓮月と養和軒の両方を焼いた。

蓮月（右）はそのままでも甘味がある。養和軒（左）は味が薄くタレが必要。

2023.4.５（水）

今日は水餃子。両方ともコロンとした形。

蓮月は羊の肉。養和軒は一般的な具で食べやすい。どちらも皮から手作り。水餃子はつるんといるからたくさん食べられる。

卒業試験

台湾料理のマンツーマン講習は今日で終わります。初心者が作る台湾家庭料理のフルコースを目指していたけど、志し半ばで先生とお別れです。これからはオンライン講習になるから微妙に理解や実施出来ない部分があると思う。実物を見せて判断をもらったり、すぐに質問出来ないし、不自由になります。

卒業試験というか製作というか、教わった中で作れるものをお弁当にして提出しました。

1、ルーロー飯

2、三杯鶏

3、切り干し大根の卵焼き

4、豆干糸の中華風酢の物  

5、ほうれん草の胡麻和え

6、苺、甘夏、ミニトマト、レタス

7、ご飯

 

感謝ののし紙を付けました。

おやつは台湾カステラ。

プレゼントはオランジェット。

先生、ありがとうございました。

この年齢で新しいことを学ぶ機会を与えてくれて毎日楽しく生き生きと過ごせました。根気良く付き合ってくれてありがとうございます。

一家の大黒柱だからお体を大切にして下さい。

朝、イメージを掴む為にお義父さん用のお昼のお弁当（ご飯なし）を作りました。

息子、お義父さん、プレゼントと3個だけど昨日と今朝は大忙しでした。

お店はメニュー数や提供数も多いから仕込み、調理、片付けまでたくさん作業があると身を持って知った。

私の休日は外食産業の人達に支えられて癒しと平日労働の活力を貰っています。

感謝します。

7-11カレーフェス

1、サウナ北欧〜ネットで調べたらTVドラマサ道でも取り上げたサウナの有名店だそうです。お店に行かないと食べられないし、男性専用だから女子が食べられるハードルは高いです。レディースデイもあるらしい。でも私はサウナ苦手。だからコンビニ弁当はありがたい、感謝です。

スパイスの味と香り、爽やかな辛みがいいです。カレー一口にご飯三口いけます。

2、荻窪トマト（右）〜息子感想、スパイスが効いている。食べログNo.1。

3、魯珈（左）〜YouTubeでカレーの作り方を見てお店に行きたいと思っていた。辛み3で風邪ひきには体が温まって良かった。

4、エリックサウス（右）〜チキンよりバターチキンカレーが好み、ビリヤニも良い

5、銀座デリー（左）〜チキンカレードリア、カレーとチーズはベストカップル。香ばしい焼いた匂いがたまらない。ウェザーニュースの山口さんがバーナー贔屓の訳が分かった。

6、銀座デリー、カシミール（左）&コルマ（右）カレー〜先にカシミールを一口。スパイスのに香りと風味を感じていたら徐々に辛さが来た。シャバシャバルー。唐辛子5個激辛表記。これはインド人も食べる？。コルマは甘口。交互に食べるが、ご飯が足りない。ジャーのを追加する。辛いからか、花粉のせいか知らないけど鼻水が出た。

紀ノ国屋

青山の高級スーパー紀ノ国屋。店名が四角に渦巻いたバックは職場でブームになりました。

先週、息子のお土産、赤魚のアクアパッツァ、いわしの竜田揚げ丼、カスタードプリン。アクアパッツァは本格的な料理でお客用の皿で出せばレストランと同じです。プリンはお弁当お惣菜大賞2023でスイーツ部門最優秀賞に選ばれました。甘さ控えめの固いプリンはウチの好みです。

今日はお弁当お惣菜大賞2023でパン部門特別賞のアップルパイです。アメリカンスタイルでりんごはゴロゴロでたくさん詰まっています。時代の流れや高級志向で素朴なものが淘汰されている中で1959年から変わらない味。

しかし、生りんご大好き息子は煮たのはやっぱりダメだと言いながらたくさん食べていました。

台湾カステラNo.5

今日のはプレゼント用。卵が先週辺りから品薄になり値段が上がって、サイズが小ぶり。この前は普通のは売り切れ。有ったのは400円L。シフォンの時はメレンゲのためにLLを買った事もあったがそれよりも黄身が大きかった。

失敗出来ないからいつもの大きさを探した。

殻が薄くて弱い。正常な流通になるには半年かかるそうだ。

練習はふっくら出来たのに、今回はシワが寄ってしまった。メレンゲの泡立て過ぎか？

2023.3.27（木）

今日もプレゼント用。回数が増えると気持ちが楽だ。メレンゲはおじきを目安にしたがシワがよった。ゆるいのか？