2015/09/14

飲食の仕事をするにあたり、
一番の所轄当局は保健所になるのでしょう。
衛生や設備面で認可をもらえなくては商売ができない。

うちはイベント出店で全国各地へと行くので、
それぞれの保健所さんでそれに応じた許認可を受けて商売をしています。
　

また本社の厨房では通常の飲食店営業のさらに上、仕出しの許可もある。
よって弁当をつくり、届け、ということも可能なのですが、やはり弁当はリスクが高い。

作り、置きだした頃から腐敗は徐々に始まる。
あとは腐りにくいものを使用したり、
腐りにくくすることで腐敗速度を遅くコントロールする。
それでもいくら衛生的に十分気を使ってもダメな時ゃダメだ。

ということであまり注文を請けないようにはしていますが、
近頃は通常の弁当と少し差別化を図った内容ができるということで弊社に注文や問い合わせが多い。

本格展開させるかどうか、
ただいま検討中な案件ではございますが、　取り急ぎいただいた案件は全力で取り組みますので、
どうぞよろしくお願いいたします！