あさりときのこの豆乳チャウダー

以前お友達におすそ分けしてもらったあさりを使って
豆乳チャウダーを作ったことをすっかり忘れていて(笑)
今日はそのレシピをのせようと思います＾＾

牛乳で作ることが多いクラムチャウダーですが、
一度豆乳で作ってみたら、コクがあって美味しいスープになって感動☆
それ以来、豆乳で作るのが定番になりました(*´ェ｀*)

今回使ったきのこは、マッシュルームですが
しめじやシイタケ、舞茸などで作るのも大好き。
お好きなきのこでお試しくださいね(*´v｀*)



あさりときのこの豆乳チャウダー

◎材料(４人分)
あさり　２００ｇ
マッシュルーム　１パック
じゃがいも　２個
玉ねぎ　　　１個
ベーコン　　３枚
コンソメ　　２個
豆乳　　　　４００ｍｌ
バター　　　大さじ３
小麦粉　　　大さじ１と１/２
白ワイン　　少々
塩こしょう　　適宜
ドライパセリ　適量

◎作り方
１．あさりは砂抜き後、殻をこすり合わせてよく洗います。
　　器に入れて白ワインを振り、ラップをふんわりかけてレンジで加熱します。
　　(殻が開いたらＯＫ。煮汁ごと取っておきます。)

２．じゃがいもは皮をむいて４～６等分に切り、玉ねぎは１ｃｍくらいの角切りにします。
　　ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。マッシュルームは２等分にします。

３．鍋にバターを熱して玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら小麦粉を加えよく炒めます。
　　じゃがいも、マッシュルーム、ベーコンを加えて更に炒めます。

３．そこに１を汁ごと加え、水２カップとコンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
　　豆乳を加えて、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
　　お好みでドライパセリを振ってください。

本当なら‥‥あさりはむき身にした方が食べやすいんですけど面倒で＾＾；
…って、すいません。ずぼらすぎますね(´Д`；)
次回はむき身にして作ります(笑)



あさりときのこのダシがきいていて本当に美味しいー☆

息子も(スープだけ)ずるずる飲んでました(o´∪｀o)



＊

そんな息子ですが、今日は初めてのプレ幼稚園！

実は今、登園中なんです～(*´v｀*)

予想以上に動揺していた様子の息子‥‥
別れるときに半泣き状態だったので少々不安ですが(笑)

私は一人時間を満喫中です♪

あと２０分くらいしかありませんが(´ε｀;)
これからゆっくりお茶しようと思います。

＊

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