千種の、ほんまにうまいもんだけ。

料理の天才だった千種ばーちゃんを追い続ける、孫の料理記録。
そして美味しいアレルギー対応レシピと食育の追求。

もやしとベーコンのカレーチーズマヨサラダ。

2012年02月13日 00時00分00秒 | ルクエ・スチームケースを使ったレシピ


最近野菜がどれも高いですね！
そこでもやし様の出番です。
今回はカレー粉＋粉チーズ＋マヨで濃厚なサラダを作りました。少しのめんつゆが隠し味です。
しっかり味なのでごはんのおかずにもいけるし、洋にも和にも違和感なくマッチしてくれます。

この料理を作った日、恐ろしい事が・・・・
寝不足だったので子供たちを放置してうたた寝していたら、ものすごい臭いで目が覚めました。
私のスパイスを床にぶちまけ、砂がわりに遊ぶ子供たち・・・
ひいいいいいいい・・・・・・・・
ローズマリー、タイム、ナツメグ、シナモン、クミンシード、カルダモン、ターメリックが全滅！！
くっさぁぁぁ〜〜〜〜！！！！！！！
無我夢中で掃除して、その時のことはあまり覚えていません。笑



もやしとベーコンのカレーチーズマヨサラダ。（２人分）

もやし・・・・・・・・・１袋（２００ｇ）
ベーコン・・・・・・・２枚（ツナや練り物でもＯＫ）
冷凍コーン・・・・・大さじ３

Ａ粉チーズ・・・・・・・・・・・大さじ２で濃厚、大さじ１で軽め
Ａマヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ１
Ａカレー粉・・・・・・・・・・・小さじ１
Ａめんつゆ（２倍濃縮）・・・・・小さじ１


�．襯�エに洗ったもやし、ベーコン、コーンを入れて３分チン。（５００ｗ）そのまま１分蒸らす。
＊ルクエレギュラーサイズで蓋がギリギリ閉るかくらいの量ですが、ぎゅっと抑えて閉じてしまいます。

�⊃┐譴訥�度まで冷まし、手で水気をしっかり絞る。

��Ａで和えて完成。
しっかり水気を絞れば時間が経っても水気が出ないので、お弁当にも大丈夫！


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ルクエで簡単。鶏胸肉と白菜のめんつゆわさび和え。

2012年02月10日 00時00分00秒 | ルクエ・スチームケースを使ったレシピ


下味と片栗粉をもみこんだ鶏胸肉を、白菜と一緒にチン。
片栗粉のおかげで鶏肉はパサつかず、全体にゆるいとろみが付いて味がよくからみます。
食べる直前にわさびを混ぜるのが、香りを楽しむポイント。


ルクエで簡単。鶏胸肉と白菜のめんつゆわさび和え。（２人分）

白菜・・・・・・・・葉２枚（２００ｇ）
鶏胸肉・・・・・・・１/２枚（１５０ｇ）
Ａ酒・・・・・・・・・・小さじ１
Ａ醤油・・・・・・・・小さじ１
Ａ片栗粉・・・・・・小さじ１

めんつゆ（２倍濃縮）・・・・・大さじ１
わさび・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２（お好みで）



�’鮑擇話産�切り。
鶏胸肉は薄くそぎ切りにし、Ａをもみこむ。

�▲襯�エ（レギュラーサイズ）に白菜を入れて、２分チン。（５００ｗ）

�０戝脅茲蟒个靴董�鶏胸肉（下味の汁ごと）をのせて再加熱。３分３０秒チン。

�い瓩鵑弔罎婆Ｉ佞韻靴道�に盛り、わさびを添えて完成。


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食べる七味で！さつま揚げとネギのピリ辛ポテサラ。

2012年02月08日 14時46分03秒 | 野菜メインのおかず


最近ハマっているのが「食べる七味」！！
食べるラー油より、断然こっちのほうが好み。
柚子の香りが最高で、味もしっかり付いているので和風コチュジャンのような感覚。
納豆や卵かけご飯に混ぜたり、マヨネーズとあわせるのも激うまです！
お酒に合いそうな、ピリ辛ポテサラを作ってみました。
マヨネーズが辛味を抑えてマイルドに。ネギが味のアクセントになって飽きません。
食べる七味、皆さんも是非試してみてね(^O^)／


↑これ！食べるわさびはいまひとつ。（辛味が抑えられた普通のわさびです。笑）七味はヒット♡


食べる七味で！さつま揚げとネギのピリ辛ポテサラ。（２人分）

じゃが芋・・・・・・・・中２個（約１５０ｇ）
さつま揚げ・・・・・・２枚（ちくわやはんぺんでもＯＫ）
青ネギ・・・・・・・・・２〜３本（小口切り）

Ａマヨネーズ・・・・・・大さじ１.５〜好みで
Ａ牛乳・・・・・・・・・・・小さじ１
ＡS&B食べる七味・・・・・小さじ１



�，犬磴�芋は角切りにして水から茹でる。
柔らかくなったら同じ大きさに切ったさつま揚げを入れてさっと温め、ざるにあげて水気をきる。
５分ほど冷ます。（熱々のままネギを和えると色が悪くなります。）

�■舛叛張優�と一緒に良く和えて完成。



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じゃが芋と合うものは、おからにも合うんですよね。
このおからの味付けは、食べる七味と砂糖のみ！
出し汁いらずで簡単なのに美味しいです＾＾
おから大好き！！
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レバーとひじきとネギの炒り煮。

2012年02月03日 13時15分23秒 | 肉のおかず


最近主人が風邪をひきやすくなったので、生姜やネギの出番が多いです。

粘膜を強くするビタミンＡ。（レバー、チーズ、人参など）
ウイルスを体から追い出すビタミンＣ。（果物、さつま芋など）
そして体を温めて免疫力を上げる、ねぎ、生姜、唐辛子など。
乳酸菌も注目されていますね。

うちの主人は料理企画の仕事をしているので、食べ疲れによる内臓機能の低下で風邪を引きやすいのだと思います。
常に胃に食べ物が入った状態だと消化器官が休めなくなるため、免疫力も落ちて疲れやすくなります。
胃の負担を減らすため、「よく噛んでね」とお願いしていますが主人は聞いてくれません（笑）

さて！
うちでは定番のレバーの生姜煮。
こんにゃくやきのこが入ることもあるし、
大根や人参を一緒に煮ても喉の通りがよくなって食べやすいですよ♪
少し甘めにすると子供も喜んで食べてくれます。
コクがでる黒糖かはちみつで味付けするのがおすすめ。



レバーとひじきとネギの炒り煮。（２人分）

鶏レバー・・・・・・２５０ｇ
乾燥ひじき・・・・・大さじ１
青ねぎ・・・・・・・・３本（白ネギなら１本）
しょうが・・・・・・・２かけ

サラダ油・・・・・・・小さじ１

Ａ水・・・・・・５０ｃｃ
Ａ酒・・・・・・大さじ２
Ａ黒糖・・・・大さじ１.５
Ａ醤油・・・・大さじ１強



�．譽弌爾楼豸�大に切って水にさらす。
ひじきは水でもどす。
青ねぎは４ｃｍ幅に切る。
生姜は皮ごと千切り。

��鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったレバーを炒める。
表面の色が変わったら、ひじき・ネギ・生姜を軽く炒める。
＊細いネギなら炒めないで仕上げに加えます。

��Ａを加え、時々混ぜながら中火で水分が無くなるまで煮詰めたら完成。


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今日もコメント欄お休み中です☆
来週からよろしくお願いします＾＾
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くずし豆腐としその生姜ポン酢和え

2012年02月01日 12時32分51秒 | 卵・豆類・大豆製品のおかず


こんにちは！
痛みもだいぶましになってきましたが、顎が青く変色してきました。
前回は瘤取りじいさんだったけど、今回は顎全体が腫れてあんこうみたいな顔になっています（笑）
食事はだいぶ摂れるようになってきたので簡単な和えものを作りました♪
チューブでなくフレッシュな生姜を使うことがポイントです。
おろしたての生姜とポン酢は何にでもあいますね！！


くずし豆腐としその生姜ポン酢和え（1人分）

木綿豆腐・・・・・・１５０ｇ（ざるにあけて水気を切る）
青しそ・・・・・・・・５枚
プチトマト・・・・・・４〜５個（１/４に切る）

Ａポン酢・・・・・・・・・大さじ１
Ａおろし生姜・・・・・・小さじ１/２（お好みで調整）


�．椒Ε襪烹舛鬚△錣擦襦�

�△修海貌ι紊鯊腓�く崩しながら加え、青しそもちぎりながら加える。
プチトマトも加えてざっと混ぜ合わせ、完成。

＊豆腐から水気が出るので、食べる直前に和えて下さい。


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温野菜を昆布茶と粉チーズで。

2012年01月28日 16時45分34秒 | 野菜メインのおかず


ついさっき、逆側の親知らずを抜いてきました！
「深かったので少し骨を削りましたよー！」と言われましたが、どういうことなのか全くわかりません。
ただ、前回よりむちゃくちゃ痛いです！
また１週間はブログを書けないかも。


引っ越してから仲の良いお友達ができました。
そのＡちゃんに教えてもらった温野菜＋昆布茶の組み合わせ♪
私はさらに粉チーズをかけてみました。
あっさりしているけど旨味がたっぷりで美味しい！

Ａちゃんは、使っている食器や上着やバッグが偶然同じで、食べ物の好みや好きな歌手まで似ていてびっくり。
栄養学を学んできたことも、夫の職業も同じ。子供が入る幼稚園も。髪型も似た感じ。笑
不思議な感じです！



温野菜を昆布茶と粉チーズで。（レシピじゃないですが・・・）

切った大根を柔らかく茹でる。柔らかくなったら切ったベーコンも加え、さっと茹でる。
ざるにあけてしっかりと水気を切り、皿に盛る。
昆布茶と粉チーズをふりかけていただく。（かける量は味を見ながら、お好みで！）



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しばらくコメントをお返しできないので、コメ欄を閉めています。
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ごぼうとこんにゃくの白味噌胡麻煮。

2012年01月26日 00時00分00秒 | 野菜メインのおかず


久しぶりの料理レシピ！
こういうのが食べたくて仕方がありません。
まろやかな白味噌と香ばしい練りゴマで、大満足のおかずです。
仕上げの山椒がぴりっと味を引き締めてくれます。
ゴマ無しで軽く仕上げても美味しいです。


ごぼうとこんにゃくの白味噌胡麻煮。（２人分）

ごぼう・・・・・・・・細め２本
板こんにゃく・・・・２００ｇ

Ａ水・・・・・・・・２００ｃｃ
Ａ酒・・・・・・・・大さじ１
Ａ砂糖・・・・・・大さじ１

Ｂ白味噌・・・・・・・大さじ１.５
Ｂ薄口醤油・・・・・大さじ１

白練りゴマ・・・・大さじ１
山椒・・・・・・・・・少々


�，瓦椶Δ魯▲襯瀁鵑任海垢辰得�い、乱切りにして水にさらす。
こんにゃくは一口大にちぎり、粗塩をふってもみ、流水で洗う。（臭み取り）

��鍋にこんにゃくを入れて火にかけ、３分ほど空入りして水分を飛ばす。
ごぼうとＡを加え、蓋をして弱火で５分煮る。

�３犬鮗茲蝓■造魏辰┐特羃弌�
水分がほとんどなくなるまで煮詰めたら、練りゴマと山椒を加えさっと混ぜて完成！


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長男４歳の誕生日。

2012年01月25日 17時01分02秒 | 私のこと、息子たちのこと


久しぶりの更新になりました。

今日は長男の４歳の誕生日！
一緒に簡単なケーキを作ってお祝い！！
長男はイチゴが嫌いなので、缶詰のミックスフルーツで。な、なんて安上がりなの。４００円くらいだし（笑）
平日は主人と一緒に食事を取れないので夜にお祝いすることは無く、昼間っから息子の好物が並び、ケーキもその時に。
１５ｃｍホールだったのに、たった１５分で無くなりました・・・





大きくなってくれて、母は嬉しいぞ！

春からは幼稚園。
どんどん成長していく息子がたのもしいです。
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卵無し、野菜たっぷりベジバーグ。

2012年01月13日 13時09分03秒 | アレルギー対応レシピ


トマトジュースでふやかしたパン粉と、みじん切り野菜をたっぷり入れたハンバーグ。
後からもたれず、しっとり柔らかな食感です。子供たちも大好き。

付け合わせは、舞茸とひじきと生姜入りのおから煮。
味付けはオイスターソースと砂糖と中華だしの素だけ！
和風の味付けに飽きたらおすすめです＾＾



卵無し、野菜たっぷりベジバーグ。（小さめ６個分）

合びき肉・・・・・・・・・３００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１/３

パン粉・・・・・・・・・・・１/２カップ
トマトジュース・・・・・・１/２カップ

玉ネギ・・・・・・・・・・１/２個（みじん切り）
人参・・・・・・・・・・・・１/２本（みじん切り）
キャベツ・・・・・・・・・・１枚（みじん切り）

こしょう・・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・少々


�，澆犬鸚擇蠅砲靴震邵擇鯊冉�容器に入れてふんわりとラップし、５００ｗで３分チンする。
ラップをはずして冷めるまで置く。
パン粉とトマトジュースはあわせておく。

��合びき肉をボウルに入れて塩を加え、粘りが出るまでよく練る。

���△砲佞笋�したパン粉・野菜・こしょう・ナツメグを加え、軽く混ぜる。

�ぃ凝�分して空気を抜くように成形し、熱したフライパンで両面焼く。
表面に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で５分蒸し焼き。

�セ�に盛り、好みのソースをかけていただく。


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柚子でさっぱり☆牛タンと白菜の塩炒め。

2012年01月11日 19時15分52秒 | 肉のおかず


こんばんは。顎周辺はまだ痛みますが、ブサイク加減はだいぶましになってきました！！

正月前の柚子にハマっていた時に作った料理を紹介したいと思います。
主人が持って帰ってきてくれた牛タン。
かなり分厚めにスライスされていたので、食べやすく切ってざっとソテー。
白菜を加えて強火でさっと炒め、塩コショウで味付け、ゆず果汁をふりかけて完成☆
長く炒めていると白菜から水分が出るので、強火で手早くがポイントです。
この食べ方は牛タンだけでなく、安い細切れ肉でも美味しいですよ。


柚子でさっぱり☆牛タンと白菜の塩炒め。（２人分）

牛タン・・・・・・・・・１５０ｇ（厚めにスライスされたもの使用、１ｃｍ幅にカット）
白菜・・・・・・・・・・２００ｇ（１ｃｍ幅にきる）

塩・・・・・・・・・・・・適量
粗引き黒コショウ・・・・・お好みでたっぷり
柚子・・・・・・・・・・１/２個（果汁を絞っておく）


�ゝ蹈織鵑篭�めに塩コショウする。
ゆずの皮の黄色い部分をすりおろし、塩コショウと一緒にもみこむ。

�▲侫薀ぅ僖鵑魘�火で熱し（油はひかない）、牛タンをあまり動かさず焦げ目をつけるように焼く。

�Ｇ鮑擇魏辰┐藤械杏辰曚敷屬瓠�塩と粗引きコショウで味付け。
皿に盛り、絞っておいたゆず果汁をふりかけていただく。


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今年もよろしくお願いします。

2012年01月08日 21時30分07秒 | 私のこと、息子たちのこと


かなり遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします！

年が明けてから、歯並びの関係で３本抜歯することになり、土曜日に１本目の親知らずを抜きました。
１時間半ほどかかったのですが、抜く時の痛みはありませんでした・・・が！
翌日。

・・・・・こここここここの四角形の顔の人間は誰だ？

瘤取り爺さん？婆さん？
ぼっこんと腫れあがった私の顔！！そして痛い！！
口が開かないのでごはんが食べられません。

親知らずを抜くのがこんなに大変だなんて。

ごめんなさい。
料理どころでなくブログも書けそうにないので、今月はほとんど更新できそうにありません。

不定期に更新するかもしれませんが、ちゃんとブログを書けるのは来月からになりそうです。



コメントのお返事ができなくて申し訳ありません。

腫れが治まったら戻ってきます！！
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かぼちゃと豆の柚子風味サラダ。

2011年12月28日 00時00分00秒 | サラダ


今ハマっているのが、柚子！
おすましに皮を入れて。きりたんぽの中にすりおろした皮を混ぜ込んで。果汁はサラダに、和えものに。
絞りかすだって、だしパックなどに入れてお風呂に浮かべればいい香り〜〜！！

このサラダは豆とかぼちゃをゆず果汁とオリーブオイルで和えただけ。
作り方は簡単だけど、口に運ぶたびにゆずの爽やかな香りが広がって・・・癒されます。
次はお寿司にもゆず果汁を使ってみよう♪

授乳が無くなって爆食しなくなったぶん、香りに癒しを求めています。
クリスマスに、主人がものすごくいい香りのする紅茶をプレゼントしてくれて・・・
スパイスティーやハーブティーが大好きな私には最高のプレゼントでした！
１９歳も年が離れているし、プレゼントを選ぶのも大変だったと思います。
ありがとう、ダーリン。
普段は毒舌で思ったこと全部吐き出してるけど、繊細な気遣いは上手で驚きます。笑



かぼちゃと豆の柚子風味サラダ。（２人分）

サラダ豆・・・・・・・・・１袋（１３０ｇ）
かぼちゃ・・・・・・・・・１５０ｇ（一口大に切る）
水・・・・・・・・・・・・大さじ２

Ａゆずの皮のすりおろし・・・・・少々
Ａゆず果汁・・・・・・・・・・・・小さじ２
Ａオリーブオイル・・・・・・・小さじ２
Ａ砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Ａ塩コショウ・・・・・・・・・・・・適量



�，�ぼちゃは耐熱容器に入れて分量の水をかけ、ふんわりとラップして、５００ｗレンジで４分チン！
水気をきっておく。

�▲汽薀斉Δ呂気辰叛�って水けを切る。

��かぼちゃと豆をＡで和えて、塩で味を調えて完成。


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今日から１月４日〜５日あたりまでブログをお休みします。

皆さんもよいお年をお迎え下さいませ。

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もやしとニラのおかかオイスター炒め。

2011年12月27日 22時04分51秒 | 野菜メインのおかず


もやしを野菜室でなくチルドルームに入れておくと、倍ほど長持ちすると知ってから・・・買う頻度が倍増。
もやしだけで１品作ることが多いのですが、何気なく作って美味しかったのがおかかオイスター炒め！
ニラとあわせて定番おかずに昇格！
調味料これだけなのにすごく美味しいですよ。


もやしとニラのおかかオイスター炒め。（２人分）

もやし・・・・・・・・・１袋
ニラ・・・・・・・・・・・１/２束（４ｃｍ幅にきる）

サラダ油・・・・・・・・・・小さじ１

オイスターソース・・・・・大さじ２（メーカーによって味が違うので要調整）
こしょう・・・・・・・・・・・・・４ふりほど
かつおぶし・・・・・・・・・・小１袋（３ｇ）



�．侫薀ぅ僖鵑鯒�してサラダ油をひき、もやしを入れて強火でざっと炒める。
＊家庭の火力ではどうしても水分が出てきてしまいがち。水分が出たらフライパンを傾けて捨てて下さい。

�▲縫蕕魏辰┐劼蛤�ぜし、オイスターソース、こしょうを加えてさらに炒める。

�２个鮖澆瓠△�つおぶしを混ぜて、皿に盛る。


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てんさい糖とサラダ油で作る、簡単ビスケット。

2011年12月23日 00時00分00秒 | 子供のおやつ


「てんさい糖」は砂糖大根から作られたお砂糖。
てんさい糖以外の砂糖（サトウキビが原料のもの）は単糖類なので消化吸収がはやく、血糖値が急激に上下しますが、
てんさい糖は多糖類なので血糖値が急激に上がらず、腹もちもよいのが特徴で、アレルギーやアトピーの方にもいいとか。

私のお友達も使っていますが、「溶けにくくてクッキーを作るとブツブツが残る！」と言っていました。
ということで、ブツブツが残らない簡単なビスケットレシピ。
ポリポリ、サクサク！あっさりと軽くて甘さ控えめ、素朴な風味です。
薄く延ばしてじっくり焼くのがコツ。
息子たちも大好きなおやつです。


てんさい糖とサラダ油で作る、簡単ビスケット。（作りやすい分量）

Ａ牛乳・・・・・・・・１５ｇ
Ａてんさい糖・・・・５０ｇ
Ａ天然塩・・・・・・・ひとつまみ
サラダ油・・・・・・・３０ｇ
卵（Ｍ）・・・・・・・・１個
薄力粉・・・・・・・・１７０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/４


�‖冉�ボウルにＡを入れて、レンジにかける。１０秒単位で様子を見ながら温めて、よく混ぜて溶かす。

�▲汽薀戚�→卵の順に加えて、そのつどスプーンでよく混ぜる。

�Ｇ�力粉・ベーキングパウダーを加えて、粉気が少し残るくらいまでさっくりと混ぜる。（粉をふるう必要は無し）

�だ乎呂鬟咼法璽訛泙貌�れて、袋の上から麺棒で延ばす。

厚さ２〜３ｍｍに延ばします。
そのまま、まな板や厚紙などに乗せて冷凍庫へ入れ、２０分ほど冷やし固める。
オーブン予熱は１９０度に設定。

�ヂ泙鯒砲い董∧饕�で好きな大きさにカット。我が家は子供たちが食べやすいように棒状に切ります。型抜きでもオーケー。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンに入れる。
１７０度に下げて１５分、１２０度に下げて５分焼く。
綺麗なきつね色になっていれば焼き上がり。
冷ましてからいただきます。


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さつま芋と水菜のおかかにんにく醤油和え。

2011年12月22日 00時00分00秒 | 野菜メインのおかず


紫色の食べ物を黄色の皿に盛るのって・・・なんか気色悪い・・・←でも他の皿に盛り直さない。笑

ずっと食べたかった紫芋が、ようやく手に入ったのでサラダ感覚の和えものを作りました♪

さつま芋をおやつにすることも多いので、一口大に切って茹でて、タッパーに保存。
それがあればすぐにおかずやサラダを作れます。

ここではにんにく醤油とおかかで和えました。
ほろ苦い水菜と甘いさつま芋が、上手い具合に引き立てあって美味しいです！


さつま芋と水菜のおかかにんにく醤油和え。（２人分）

さつま芋・・・・・・・・１００ｇ（ここでは茹でたものを１００ｇ量って使用しました）
水菜・・・・・・・・・・・１００ｇ（４ｃｍ幅にきる）

かつおぶし・・・・・・・・・小１袋（３ｇ）

Ａにんにく・・・・・・・・・１/２かけ（すりおろす）
Ａ醤油・・・・・・・・・・・・大さじ１/２


�／綺擇和冉�ボウルに入れて、５００Ｗのレンジで１分加熱。
ざるにあけて流水をかけて冷まし、軽く絞る。（ぎゅっと絞るとカスカスになるのでほどほどに。）

��芋、水菜、かつおぶしをＡで和えて完成。

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訪問ありがとうございます！

はじめに

＊子供が小さいためコメントのお返事が遅れることが多いですが、よろしくお願いします！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊レンジは５００Ｗを使用しています。分量が倍になると、加熱時間も倍になります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊計量は以下の通りです。　　　　　　　　　　　　・カップ１＝２００ｃｃ　　　　　　　　　　　　・大さじ１＝１５ｃｃ　　　　　　　　　　　　　・小さじ１＝５ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊リンクフリーです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊レシピ検索は画面右上の検索機能からどうぞ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

プロフィール


性別
女性
都道府県
岡山県
自己紹介
大阪府出身。栄養士。料理・製菓オタク。元フレンチシェフの主人と息子たちとの四人暮らし。 寝る間も惜しいと思うほど、作ることが大好きです。 アレルギー対応メニューの研究・試作を始めました。

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