和定食で*冬の女子会＠山猫軒

先日我が家にお友達が遊びに来ることになり＾＾
ランチでおもてなしさせてもらいました。

メンバーは女子３人+女の子１人+うちの息子。
(あ、完全な女子会じゃないですね～＾＾；)

メニューは女子っぽいものではなく‥‥
冬の一番寒い時期ということで
体があたたまりそうなものを選んでみました。

メインにはこちら→手羽元と大根のチゲです。

この料理、和食とは言えないかもしれないのですが(汗)
個人的に大好きで(*´∀`)
この冬に何度も作った料理です。

あとは和食の定番？切り干し大根の煮物、お味噌汁、白ごはん。

小さなおかずもいくつか用意したのですが
こちらは『和』ではなく、プチグラタン、焼き長ネギのポン酢マリネ
豆苗のサラダとゴボウのディップを♪

ゴボウのディップは、ゴボウと味噌、白ゴマが入っていて
最近よく作るお気に入りのディップです(*´∀`)



お友達と話していたのですが
女の子って『美味しい～』って言ってくれるから
作り甲斐があるよね～って＾＾
ほんと！そうだよねー！

みんなたくさん食べてくれて！
おかわりまでしてくれて嬉しかったですー(*´□`)


＊

実はこの日の午前中に
息子の病院へ行くことになっちゃって(汗)

子どもたちの料理が雑になってしまったのが
ちょっぴり悔やまれます～(´＿｀。)

そんな息子、今日は昨日とは違う症状で(嘔吐‥‥。涙)
朝からバッタバタな１日でした。

今はだいぶよくなり、オナカが相当すいているみたいで
５分おきに『ジュース』を要求されて困っています＾＾；
嘔吐の時って、できれば絶飲絶食が基本なんですよね～。
でも…　今にも負けてしまいそう…(　；∀；)困ったな～

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ほたてとエリンギのバター焼き

ホタテと言えば、どんな料理が浮かびますか？
私は断然！バター焼きです。
実家にいるとき、母がよく作ってくれました。

ホタテをただバターで焼くだけの簡単なものですが
塩こしょうを軽く振って、ちょろっとお醤油をかけて食べるのが好き＾＾

ついたくさん食べてしまうので
見た目がそっくり？なエリンギと一緒に焼いてみました(・∀・)
ホタテの風味とバターの風味がエリンギに移って
とっても美味しい１品に♪

さて。どれがホタテで、どれがエリンギか、分かりますか～？笑




◎作り方

１．エリンギはホタテより少し厚めに切っておきます。
　　ホタテに軽く塩こしょうを振ります。

２．フライパンにバターを熱してホタテを焼きます。
　　両面焼き色がついたら器に盛りつけます。

３．続けてフライパンにバターを少し足して
　　エリンギを焼きます。
　　焼き色がついたら２の器に盛り付けて出来上がり。

　　食べるときに塩こしょうと醤油を一垂らししてください＾＾




エリンギは焼くと縮むので、ホタテより厚く切らなきゃいけなかったのに
同じ厚さで切ってしまったので…
背が小さいのがホタテ、ってバレバレですね～＾＾；


＊


天気が悪くて、外が寒いと
出かける気が失せてしまって(；´∀`)
今日の午前中は押入れの掃除をしました～

私は念願の掃除が出来て気分スッキリでしたが‥‥
息子は家の中にずっといるとストレスがたまるらしく
家の中で発狂しております(汗)
明日は外に連れて行ってあげられるといいのですが＾＾；

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厚揚げの豚バラ巻き

厚揚げって、お豆腐よりも食べ応えがあって
美味しいし経済的で！大好きな食材の一つなのですが
メインにするにはどうしてもお肉などを足さないと
物足りない感じがありますよね～(；´∀｀)

いつもはもう１品足したり、または挽き肉あんを絡めたりして
ボリューム感を出しているのですが
今回は豚バラ肉で巻き巻きして煮込んでみました＾＾

何とな～く写真が暗めで、いつもよりサイズも大きめですが(苦笑)
そこはスルーしていただけると嬉しいです(；´∀｀)



厚揚げの豚バラ巻き

◎材料(２人分)
厚揚げ　４個(３１５ｇ)
豚バラ薄切り肉　８枚(１６５ｇ)
ａ　だし　１と１/２カップ
ａ　酒　　大さじ２
ａ　みりん　大さじ１
ａ　醤油　　大さじ２
ａ　砂糖　　大さじ１/２
ａ　塩　　　少々
油　　　少々

◎作り方
１．厚揚げは熱湯で３分ほど茹でて冷まし
　　ペーパータオルなどで水気を取ったら、半分の大きさに切ります。
　　(今回は４個の小さい厚揚げを２等分にして、８個にしました)

２．厚揚げを豚バラ肉で巻き、巻き終わりを下にして
　　油を少しひいた鍋に並べます。

　　
３．鍋を火にかけて、中火でしばらく加熱します。
　　下の面に香ばしい色がつくまで焼きます。(←1/23　訂正しました。)

４．油がたくさん出てきていれば拭きとって
　　ａの調味料を加えて煮込みます。
　　煮汁が２/３になったら火を止めて、一度冷まします。
　　食べる前にあたため直して出来上がり。


いんげんやほうれん草などの緑野菜を添えるときれいです＾＾



この料理をテーブルに運んだら、夫が一言。
『えええー！これ、豚バラの塊肉かと思ったのに‥‥。』って‥‥！

美味しかったけど、かなり残念そうな顔をしたので(´ω｀；)
別に騙したつもりはなかったけれど、何だか私もガッカリ。
近いうちに、豚の角煮を作ってあげようかな～なんて思ってます(*´Ｉ｀)


＊


それにしても毎日寒い日が続いていますね。

築４０年近い我が家では
隙間風がヒューヒュー入ってくるので
１１月からズボン３枚履き(笑)

今月に入ってからは、レッグウォーマーと
もこもこの靴下をプラスしました(苦笑)

暖房付ければいいんじゃない？と言われそうですが
１つの部屋にじーっとしているわけにもいきませんしね＾＾；

これ以上着るものを増やしたら
私、完全に『だるま』ですよ‥‥(笑)


花粉は怖いけど、暖かい季節が待ち遠しい今日この頃です♪

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れんこんのコチュジャンきんぴら

れんこんのきんぴらが大好きでよく作るのですが
たまにはちょっと変化をつけたくて
コチュジャンを使ったきんぴらを作りました。

コチュジャンは少し甘めの味ですが
ちょっぴりピリ辛でお酒にも合う味♪

最後に白すりごまをたっぷりと振りかけます(´▽`*)




れんこんのコチュジャンきんぴら

◎材料
れんこん　２個
酒　　　　小さじ１
醤油　　　小さじ２
コチュジャン　小さじ２
白すりごま　　大さじ２
サラダ油　　　大さじ１

◎作り方
１．れんこんは皮をむき５ｍｍほどの厚さに切って水にさらし
　　ザルにあげておきます。

２．フライパンに油を熱して、れんこんを炒めます。
　　ほんのり焼き色がついたら酒を加えて
　　コチュジャン、醤油を加え、汁気が無くなるまで炒めたら
　　すりごまを振りかけて出来上がり。




最後にマヨネーズを入れてサラダっぽくしても美味しそう(*´∀`)
…って思ったけど、別モノになっちゃいますよね(笑)


＊


夫と息子の風邪ですが、だいぶよくなってきました＾＾

明日は久々にお出かけできそうな予感♪



みなさんもよい週末をお過ごしくださいね～(。・ω・)

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豚肉と長芋のオイスター炒め

ここ最近、八百屋で長芋を見かけると必ず購入して
毎回同じような炒めものを作ります(*´∀`)

いつも適当に作っていたので
今回はちゃんと計量して、レシピをのせることにしました。

お肉とお芋の炒めものって、ちょっと前に
似たようなものをのせたような気もしますが
長芋は『芋』と言ってもジャガイモとは全然違いますしねー(；´∀`)
うんうん。気にしない、気にしない～(笑)

中が少しシャキっとしていて、まわりがホクホク♪
ついつい長芋ばかり探しながら食べてしまうほどハマります♪




豚肉と長芋のオイスター炒め

◎材料(３～４人分)
豚小間切れ肉　４００ｇ
長芋　　　４５０ｇ
長ネギ　　１本
ａ　塩コショウ　適量
ａ　片栗粉　　　大さじ１
ｂ　オイスターソース　大さじ１強
ｂ　醤油　　　小さじ２
ｂ　酒　　　　小さじ１
サラダ油　適量

◎作り方
１．長芋は皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにします。
　　長ネギは斜めに切ります。
　　豚肉はａをまぶして下味をつけます。

２．サラダ油を熱して長ネギを炒めます。
　　弱火でじっくりと焼き色がつくまで炒めて取り出します。

３．豚肉を炒めます。
　　強火でさっと炒め、お肉に火が通ったら取り出します。

４．サラダ油を足して長芋を炒めます。
　　両面こんがり焼き色がつくまで炒めたら、
　　取り出したネギと豚肉を上に乗せます。

５．ｂの調味料を入れたら、３０秒～１分くらいそのまま加熱して
　　(長芋の方に先に味をつけてしまいます)
　　全体を混ぜ合わせるように炒めて出来上がり。





お好みですが、長芋のシャキシャキ感を少し残すのが好き(*´∀`)

この炒めものは、牛肉で作っても美味しいんです。
その場合、お肉には片栗粉をまぶさずに作っています。

長ネギは風味付けに使っていますが
ないときは、しめじなど香りの強いきのこ類を使っても美味しいです♪


＊


月曜日から息子が風邪をひき
そして今日は夫が熱を出して仕事をお休みしています～(汗)

息子の風邪は毎日少しずつ悪化していたので
今日の午前中、病院へ連れていきました(＞＿＜)

幸い大した風邪ではなかったみたいで一安心。
夫の熱も、夕方には下がった様子でした(・∀・)良かった良かった♪


それにしても、風邪のときって
何のごはんを作ったらいいか毎回悩んでしまいます。

お昼はとりあえずお粥にしましたが
夜はガッツリ系の肉料理を作ってしまった私。＾＾；

さすがに残すかな？と思ったら、
むしろお肉の方を率先して食べていて！(笑)
本当に分からないもんだな～と思いました＾＾；

ごはんをもりもり食べたし！たくさん寝たし＾＾
明日は仕事に行けるといいね～(・ω・｀)

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春菊とカニカマのマヨぽん和え

前にも書いたかもしれませんが
春菊は私の大好きな野菜の一つ(・∀・。)
ところが我が家には春菊が苦手な人がいて(誰とは言いません～。笑)
毎回味付けや組み合わせる食材をあれこれ工夫して
少しでも食べやすくなるようにしています。

お肉と一緒に炒めるのが一番食べやすいようなのですが
たまには和え物にしてさっぱりいただきたくて
ポン酢和えにすることにしました。

ポン酢和え＝素材の味が引き立つ→春菊苦手な人には向かない
というイメージでしたが(o・∀・)
(お得意の…＾＾；)マヨネーズとカニカマを使ったら
割と食べやすい味に仕上がりました。

ポン酢は柚子ぽんを使うのがオススメ。
柚子の香りがついたマヨネーズに変身します＾＾

前置きが長い割に…作り方を書くほどのものではありませんが(苦笑)
紹介させてください(*´∀`)




春菊とカニカマのマヨぽん和え

◎作り方
１．春菊は４～５ｃｍ幅に切り、塩茹でします。
　　カニカマは裂いておきます。

２．茹でた春菊とカニカマをボウルに入れて
　　マヨネーズで和えたらポン酢をかけ、混ぜ合わせて出来上がり。
　　(マヨネーズとポン酢は１：１の割合です。)


ほうれん草などでも出来ると思いますが
ほろ苦い野菜の方が合うかもしれません。

これからの季節は、菜の花で作っても美味しそうだな～と思いました(´▽`*)




それにしても昨日の雪、すごかったですね～！

今日の予報が晴れということで
せっかく積もった雪も溶けちゃうだろうなーと思っていたら
半分以上残っていてビックリ(・ω・；)

明日はお出かけできるカナ？

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牛肉とポテトの塩にんにく炒め

お正月、私の実家へ行ったときに
余ったから持って帰って～！と渡された牛肉( ´∀｀*)
肉豆腐にしようか、豪華な肉じゃがにしようか(普段豚肉で作るので。笑)
一晩悩んだ末に、塩炒めを作ることに決定☆

実は、牛肉をシンプルな味付けで食べるのが昨年のブームで
簡単すぎるしブログにはちょっと～と思っていたのですが(・∀・;)
今回じゃがいもも入れてボリュームを出して
ちゃんとした『おかず』に仕上がったかな？と思ってのせることにしました(・∀・。)

じゃがいもは、肉じゃがのように煮るわけではなく
少ない油で揚げ焼きにするので、ポテトの食感。(´∀｀*)
塩炒めと言っても、ポテトは顆粒のコンソメを振りかけて
ほんのり旨みを足しました。



牛肉とポテトの塩にんにく炒め

◎材料(２人分)
牛薄切り肉　３００ｇ
じゃがいも　大１個
にんにく　　３かけ
顆粒コンソメ・塩こしょう　適量
サラダ油　　適量

◎作り方
１．牛肉に塩こしょうを振り下味をつけます。
　　じゃがいもは皮をむき１ｃｍ幅に切ったら水にさらし
　　ザルにあげて水気を切っておきます。
　　にんにくは４等分にします。

２．フライパンににんにくと油を入れて熱し(弱めの中火)
　　にんにくに焼き色がついたら取り出して牛肉を炒めます。(強めの中火にする)

３．牛肉に焼き色がついたら取り出してジャガイモを入れます。
　　油が足りなければ足して(大さじ２くらい必要)
　　弱めの中火でじっくりと揚げ焼きして、両面に焼き色がついたら
　　コンソメを振りかけます。

４．牛肉を戻して、塩こしょうで味をととのえて出来上がり。


茹でたブロッコリーがあったので添えてみましたが
普段は入れてません＾＾




お正月から１０日ほどしか経っていないのに
気づいたらもう普段のペースに戻っていました(。・ω・)

ちなみに我が家では毎年、お正月を過ぎると必ずカレーを作ります。
カレーを食べているうちに(３日連続。)
お正月の気分が抜けていくのかも。

みなさんはお正月過ぎに作る料理ってありますか？
やっぱり、お粥かな？？？



そして今日からまた幼稚園がスタートします！

昨年の終わり頃から、息子がまた通園時に泣くようになってしまったので(´∀｀；)
今日もやっぱり泣くのかな～…。

久々にお弁当を用意して、朝の一人時間を満喫中ですが♪
そろそろ起こしに行こうと思いますー

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２０１３年 * 明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます！

本年もどうぞよろしくお願いします！


＊


昨年の年始の写真と比べると
だいぶ寂しい画になってしまいましたが
今年のお正月は１日と２日、連続で新年会があり(私の実家と、夫の実家にて)
おせちを作っても食べきれないことが分かっていたので(´ω`;)

息子が大好きな黒豆だけを炊いて、終了(笑)
少し寂しい元旦の朝になりました＾＾；

夫はおせちが苦手らしく『作らなくていいよ～』と言いますが
あと１品(個人的に好きな栗きんとんを…。)作ってもよかったかしら(´▽`)


何はともあれ‥‥２０１３年が始まりましたね～(´▽`*)

今年もやはり息子との時間を大切にしながら
またこちらのブログも充実させたいなーなんて。あくまで予定ですが(笑)
年の初めは毎年？やる気まんまんの私です(*´ω`*)




２０１３年が素晴らしい１年になりますように。

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