鶏肉と青梗菜の甜麺醤炒め

麻婆豆腐を作るために買った甜麺醤を使って
鶏肉と青梗菜を炒めてみました。

調味料の量をちゃんと量っていないので
レシピは適当なんですが


にんにく+鶏肉+青梗菜をパパっと炒めて
甜麺醤、酒、醤油、鶏ガラスープの素、こしょうを入れて
さいごに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

簡単ですが、甜麺醤の独特の風味が
淡白な鶏肉と青梗菜にマッチして、うま～

ゴハンがすすむ味でした


中華料理の調味料で○○醤と名の付くもの、結構ありますよね。

わたしは、豆板醤、コチュジャン、甜麺醤を常備しているのですが

今気になっているのが、トウチ醤。

甜麺醤がそら豆を使用しているのに対して、トウチ醤は黒豆なんだとか。

どんな味なんでしょう。
よく料理本で見かけるので、気になります。




先日、雪が積もった日の朝
窓をあけたら月が出ていて
きれいだったので、ついついカメラを持ってベランダへ出てしまいました。



ちょっとブレてしまいましたが

昨年は一度も雪が降らなかったので
今年は雪がたくさん降ったような気がしてしまいます。

こうやって、家の中から眺める雪は大好きです。



いつもありがとうございます

すっぱいソーダ

わたしのなかで、最近流行っている飲み物がコレ。

グラスに砂糖、またはハチミツを入れて
大１ほどのお湯を注いで砂糖を溶かしてから、
みじん切りにしたキウイと氷を３つくらい入れて
炭酸水を注いで出来上がり。

レモンをキュッとしぼって
すっぱーい　+　しゅわわぁ～　‥が、たまりません。

時には、すりおろしたショウガを入れたりして飲んでます。
そうすると、すっぱーい　+　しゅわぁ～　+　ノドがカァ～　という感覚に。

仕事から帰って、コレを飲むと
体がシャキっとなる気がして。
『よし、夕飯作るぞ』という気分になります


＊

今朝はだいぶ暖かくて
春の気配を感じました。

花粉症のおかげで、嬉しい気持ちが半減ですが
今のところはマスクをして出かければ、そんなにひどくならない様子。

本番は、これからでしょうか。



最近急に、いろんなことに対してやる気がでてきた気がするのですが

友人のブログなどを読んでいると
同じようなことを書いている人がいて

もしかしたら春って、そういう季節なのかもしれませんね。

週末は掃除やら、久しぶりにオーブンで何か作ろうかなと
ウキウキしているところです。


それでは、よい週末を～



いつもありがとうございます

真ん中ぽっこり＊ミルクレープ

だいぶ時が経っちゃいましたが・・・
この前のバレンタイン
チョコレートの代わりに？夫が好きなミルクレープを作りました。

ほぼ毎月購読している、きょうの料理ビギナーズの本を何度も読んで予習して
材料も用意していたのですが・・・・・

食器棚に置いてあったホットケーキミックスの袋の裏側に
『ホットケーキミックスで作る簡単クレープ』というレシピを発見してしまい

ついつい…　楽な方を選んでしまいました



バレンタイン前日、ラッキーなことに夫が会議で遅くなるということで
クレープの生地を20枚ほど焼きまくり
(20枚焼くのに、１～２時間もかかってしまいました)

翌朝(14日)夫が出勤してから、自分が出勤するまでの約１時間で
クリームを泡立てて、クレープに塗り塗り

バタバタでしたが、何とか14日に間に合いました。



何か、横から写真撮ったら・・・
ドラクエに出てくる、『はぐれメタル』みたい！？

ブログにのせるのはちょっと格好悪いケーキですけど‥

生クリームに、水切りしたヨーグルトを混ぜる方法だけ
今日の料理ビギナーズを参考にしてみたのですが
そのおかげで、くどくならずに、さっぱりとしたクリームに仕上がりました


２日目、３日目の方が
よりクレープにクリームが馴染んで美味しかったような気がします。



こっちも写真があまりよくないです

簡単で美味しいから、また作りたいなぁ

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シュクルート風キャベツ煮込み

わたしが持っている20冊ほどの料理本のうち２冊に
『シュクルート』という名のつく料理が載っています。

もしかして、結構有名な料理なのかな？？？と思い
気になったので作ってみました。


調べてみると、シュクルートというのはフランス語で
ドイツではザワークラウトというそうです。
本来は、『キャベツの漬物(塩漬け)』なんですね。

本には、キャベツの缶詰を使ったり、レモンを使うと書いてあって
少し酸味のある味に仕上げるみたいですが
自分流に変えて作ってしまったので『シュクルート』とは言えないかもしれません
なので・・・『シュクルート風』としました。

--作り方--
１．キャベツ１/２個を粗く千切りにして、塩をまぶし、30分ほど置く。

２．タマネギは薄切り、人参はイチョウ切りに、
　　ベーコンは２～３㎝に切る。ウィンナーは縦半分に切る。

３．鍋にサラダ油を熱してタマネギを炒める。(弱火)

４．タマネギが少し透明になってきたらベーコン、人参を加える。

５．タマネギが透明になったら、白ワインを入れ、キャベツ、ローリエを入れて
　　水をひたひたくらいに注ぎ、強火にする。
　　沸騰してきたら、弱火にして15分くらい煮込む。

６．キャベツがしんなりしてきたら、ウインナーを入れ、
　　さらに少し煮込んで出来上がり。

　食べる直前に粗挽きこしょうをふってください。

　味が決まらないときは、コンソメを入れちゃってください。

　じゃがいもを入れても美味しいです。



野菜がた～っぷり入っているので
野菜スープではなく、スープ野菜という感覚

煮込む料理なので、土鍋とか、ルクルーゼで煮込んだ方が
美味しくなる気がします

ちなみに、毎回毎回、最後に味が決まらなくて
コンソメを入れてしまいます


ここ１週間くらい、夫婦で風邪をひいてしまい
お互いノドが痛かったので、あまり会話もなく・・・
くらーい一週間を送りました(笑)

ようやく、私は完治して
あとは夫の鼻水が止まれば、完全復帰です

今日はまた
いちだんと寒いので、
ぶり返さないように注意しなくちゃ

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具だくさん＊塩ダレうどん

わたしの大好きなお店にあるメニューを何とか再現したくて

何度も試作を繰り返しているうちに

やっと少し、お店の味に近づいた気がするので
レシピをのせておくことにします。


--材料--
１．茹でうどん(市販品)　２パック
２．白菜　　　　　　　　２枚
３．にんじん　　　　　　1/4本
４．もやし　　　　　　　ひとつかみ
５．豚肉　　　　　　　　３枚
６．鶏ガラスープの素　　小１弱
７．スープを溶かす湯　　１カップ
８．こしょう(粒が細かいもの)　適量
９．塩　　　　　　　　　適量
10．サラダ油　　　　　　小２
11．酒　　　　　　　　　大１
12．水溶き片栗粉　　　　大１くらい
12．花かつお　　　　　　適量

--作り方--
１．白菜は芯と葉の部分に分けて、2～3㎝角くらいに切る。
　　人参は縦半分に切ったあと薄切りにする。
　　豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

２．フライパンにサラダ油を熱して、豚肉を炒める。
　　豚肉の色が変わったら人参、白菜の芯の部分を入れて炒める。

３．お湯に鶏がらスープの素を入れて溶かし、うどんを温める湯を沸かしておく。

４．白菜の芯がくたっとなってきたら、
　　もやし、白菜の葉、酒を加えてさっと炒め、
　　鶏がらスープを入れて２～３分煮る。

５．スープの味をみて、塩味が足りなければ塩を足し、こしょうをふる。
　　(麺と合わせるため、スープは少ししょっぱいくらいが丁度いいです。)
　　味が決まったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

６．うどんを袋の表示どおりに茹でて、５のスープとからめる。
　　お皿に盛り、花かつをを散らしてできあがり。

　野菜から出てくる水分の量に合わせて、水溶き片栗粉を入れてください。

　ほかの野菜でも出来ますが、もやしと白菜を入れるのがオススメです
　　　人参を入れると、色どりがよくなります。もしあれば小口ねぎを散らしても



よく見ると分かりますが・・・
実は今回、玉ねぎも入っています

冷蔵庫にある野菜と豚肉、うどんがあればできちゃう簡単メニューです


そうそう。ほんの少しでも醤油を入れてしまうと、
全然違った味になってしまいます。
(塩よりも醤油の味が勝ってしまうようです。)
それはそれで美味しいのですが、
一度は塩ダレで作ってみてくださいね


夫も気に入ってくれてるみたいで
(もちろん、わたしも大好きなメニューなので)
リピート率が高いです

少しずつ、お店の味に近づけられたらいいんだけどなぁ。

今度また、お店に行って食べ比べをしようかなーと思っています

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ごちそう粥

２日ほど前から夫婦そろって風邪をひいてしまい
薬を飲んでもあまり効き目がなくて

ごはんを食べて元気をつけよう！ということで、
具だくさんのお粥を作ってみました。

作るのに疲れてしまっては逆効果ということで
ごはんは炊いたごはん(冷凍)を利用しています。

作り方を紹介するまでもないのですが
一応ポイントをまとめておこうと思います。

　ごはんは二人で1.5杯分くらいがちょうどいい感じです。
　　　もちろん、風邪で食欲がないときにはもっと少ない量にしてください。

　水、または湯をごはんの３倍量くらい用意して、
　　　そこに鶏がらスープの素を大１くらい入れます。
　　　鍋にごはんとスープを入れたら火をつけて、煮込みます。
　　　スープの量が減ってきたら、大きめに切った長ねぎを加え、さらに煮込みます。

　煮込んでいる間に具を用意します。
　　　冷蔵庫、冷凍庫に入っていた食材を、醤油・塩とゴマ油で炒めてみました。
　　　＜今回の具＞
　　　＊　茹でたほうれん草をゴマ油+醤油で炒めて最後にゴマをまぶしたもの。
　　　＊　豚肉+ショウガをゴマ油で炒めて、塩で味付けをしたもの。
　　　＊　エリンギとネギをゴマ油で炒めて、醤油で味付けしたもの。
　　　＊　キムチ
　　　＊　豚の角煮(レトルトです)

　スープがほとんど無くなってきたら、全体にゴマ油を垂らして
　　　上に具を乗せて出来上がり。



それぞれの具単品で食べても美味しいのですが
好きな具３つくらいを少しずつ取って
混ぜて食べても美味しいです。


このお粥…
週に１度くらい食べてもいいかも・・・という美味しさです。(自画自賛でスミマセン)

今朝は体が少し軽くなった気がします。

具は冷蔵庫にあるもので、栄養のありそうなものなら
何でも大丈夫だと思います
風邪をひいているなら、やっぱりネギとショウガは入れた方がいいかも

具が少ないときには、鶏がらスープの素を多めにして
お粥に濃い目の味をつけてあげるといいと思います。



今の季節、風邪予防にもなりそうなお粥です
ぜひぜひ試してみてくださいね

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