梅干し 完成！

以前からやってみたかった 梅干し作り。
念願叶って(笑)今年初めて作ってみました。

梅は南高梅と鎌倉梅と2種類作ってみました。

最初に塩漬けしてから約1ヶ月半、
なるべく早く梅が被るほどの梅汁を出すのが
カビないコツのようでした。
心配しましたが、それは大丈夫でした。

問題は梅雨明けの土用に3日以上天日干しすること。
炎天下の日は朝からうんざりですが、
今年は大歓迎。
朝から晩まで干すこと丸3日半。
このところが、忙しく外出する人には無理ですね。



そして完成ですが、数週間寝かしてからのほうが塩がマイルドになって美味しいとか。

南高梅



鎌倉梅



梅酢がたくさんできました。
少し来年の梅干し作り用に取っておき、
あとは梅ドレッシング


新生姜を漬けてみました。



あー嬉しい。料理の幅が広がるし
刻々とおばあちゃん業に専念してる感。
時間ができることは、今までできなかったことが出来る！
有り難き幸せ〜。

梅シロップ

今年は初めて梅干しを作っています。
ついでに梅シロップをも作ってみました。

梅は洗ってヘタを取り、
保存瓶を消毒して、梅とお砂糖を同量入れるだけ。
三週間くらい経過すると
お砂糖が溶けたら出来上がり。


梅を取り出し、液を鍋に入れて火にかける。
お砂糖を完全に溶かし、少々煮詰める。


炭酸水などで割って飲みます♪




取り出した梅でジャムを作りました。
すごーく美味しい。


子供の頃に食べたあんずジャムに良く似てる！
家の庭にあんずの木があって、母がよくジャムを作ってくれた事を
懐かしく思い出した。

しそジュース

今年は初めて梅干し作りをしました。
この時期八百屋さんで梅コーナーに置いてあるしそ、
梅干し用に購入したら、
しそジュースの作り方があったので作ってみました。



材料
赤しそ 一袋
クエン酸 20g (酢2カップ かレモン3個でも🆗)
砂糖 500から800g
水 2リットル


作り方
①赤しその葉は水洗いする
②鍋に分量の水を煮立て、クエン酸を溶かし、赤しそを2-3分煮出す。
③鮮やかな色になったら、葉を取り出して漉す。
④砂糖を入れて20〜30分煮詰める。

お水か炭酸水で3倍くらい割って飲みます。
プレーンヨーグルトにも美味しい！



梅干し作りのついでに、梅ジュースを仕込み中です。
そろそろお砂糖が溶けてきました。

ポンデケージョ

最近のマイブーム ポンデケージョ。
ブラジル発祥のチーズパンで、
モチモチした食感が好きです。
パン屋さんでこれを見つけると、つい買ってしまうほど好きです。
ネット上でこのレシピを発見して早速作ってみました。
ホットケーキミックスと白玉粉で作るので、嬉しい。
しかも発酵なし。
本来はタピオカ粉を使うらしい。

今回で4回めなのですが、前回はちょっと失敗。
同じ分量で作ったのに何故? 泣
生地がゆるくって、綺麗な球体に丸める事ができませんでした。
今回は大丈夫、上手くいきました。


材料
白玉粉 100g
水 100cc
牛乳 50cc
卵 1個
ホットケーキミックス150g
粉チーズ 50g お好みで
サラダ油 大さじ1
小麦粉 少々


作り方
①白玉粉に水を入れ溶かす
②牛乳と卵を合わせて①に入れる。
ここで、白玉粉のダマをなくす。
③ホットケーキミックスを②に入れる。
④粉チーズを加え、手でまとまる具合をみて
サラダ油少々加える。
気温などで生地がゆるかったら、サラダ油を省いても大丈夫。
⑤手に粉をつけて④を丸める。


オーブン180度で20分焼く。


丸めてから揚げてみました。


熱々で砂糖をまぶしたり、砂糖水を塗ったら、
某ドーナッツメーカーのポンデリングに近くなりますね。
今度やってみましょう。

パン

かなり久しぶりにパンを焼きました！
材料はいたってシンプル、
冷蔵庫で8時間以上発酵させる方法は
初めてですがすごく簡単で美味しい！！

材料

強力後200g
塩3g
ドライイースト小さじ1/2 水130ccで溶かす

上記材料を順に入れて混ぜよーくこねる。
ひとまとめにして密閉容器に入れ、冷蔵庫(野菜室)で8時間発酵させる。
6等分にして、ガス抜きしてまとめる。
室温て30分置く。
180度のオーブンで15分焼く。

フードマガジン
ELL cooking NO.40 参照