今年は梅干し作りに初挑戦。
3日間の土用干しも無事に終わり、あとは食べ頃まで3ヶ月ほど待つばかり～♪
【塩分8％の減塩梅干し】
梅１㎏、塩80ｇ、砂糖80ｇ（今回は黒砂糖を使用）
①ジップロックに入れ重石（2リットルのペットボトル使用）をし、時々上下
を返しながら、梅酢があがってくるまで数日室内に置く。
②ジップロックに入れたまま、梅雨明けまで冷蔵庫で待機。
③晴れた日に連続３日間の土用干し。
④干した梅を梅酢にくぐらせてから保存容器に入れる（冷蔵庫で保存）
この方法だと特別な道具がなくても手軽に作れます。
梅干し作りは今までやった梅仕事の中で一番面白い！
来年は土用干し用の大きなざるを買っちゃおうかな～（結局は物欲！？）
ひと粒味見してみたら、まだ味が尖ってはいるけれど昔風の素朴な味でいい感じ。
食べ頃の秋が楽しみ！
