「酵素浴えん」さんの
吉野ヒノキのおがくずを
発酵させた堆肥。
それを使って育てた
奈良の伝統野菜「今市カブ」。
3年前に自家採種した(もちろんヒノキ堆肥で育てたもの)古いタネを播きましたが、
発芽率は変わらず、ヒノキの堆肥で育てたからといって、タネの寿命が伸びることはあまりないようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/a6/e222787839b99100d61718f910418bf3.jpg)
こちらの写真は2018年12月撮影
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/c5/8e763422d05404d60ea0354bfc6d6940.jpg)
こちらは2019年2月上旬撮影
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/6b/d6b39e5a17fc0360c95c2d4a146b3bc5.jpg)
根の直径は10㎝~15cmを超えたものが続出していました。
ただ、青果で売る場合はどうしてもカタチがそろいにくいこと(そのため大和野菜に認定されてないのかも?)、
そして、根っこがかなり平べったいことから、
重さを合わせたり袋詰めにするのがタイヘンで、工夫がいります。
1袋1本にするか、2~3本にするか悩みどころです。
やや早めの小ぶりサイズを収穫して1袋5~6本の方がいいかもしれません。
葉は柔らかいため袋詰めしにくいかもしれませんが、ヒノキ堆肥を使って育てると多少葉はシッカリ目に育つため、袋詰めしやすくなるように感じます。
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吉野ヒノキのおがくずを
発酵させた堆肥。
それを使って育てた
奈良の伝統野菜「今市カブ」。
3年前に自家採種した(もちろんヒノキ堆肥で育てたもの)古いタネを播きましたが、
発芽率は変わらず、ヒノキの堆肥で育てたからといって、タネの寿命が伸びることはあまりないようです。
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こちらの写真は2018年12月撮影
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こちらは2019年2月上旬撮影
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根の直径は10㎝~15cmを超えたものが続出していました。
ただ、青果で売る場合はどうしてもカタチがそろいにくいこと(そのため大和野菜に認定されてないのかも?)、
そして、根っこがかなり平べったいことから、
重さを合わせたり袋詰めにするのがタイヘンで、工夫がいります。
1袋1本にするか、2~3本にするか悩みどころです。
やや早めの小ぶりサイズを収穫して1袋5~6本の方がいいかもしれません。
葉は柔らかいため袋詰めしにくいかもしれませんが、ヒノキ堆肥を使って育てると多少葉はシッカリ目に育つため、袋詰めしやすくなるように感じます。
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「酵素浴えん」さんの
吉野ヒノキのおがくずを
発酵させた堆肥。
その堆肥で育てたチンゲン菜。
30㎝越えの超特大!
こちらもお嫁にいきました。
10月上旬播き、11月中旬に移植したものでも、(今年暖冬のせいもありますが、)15cm~20cmに育ちました。この大きさなら1袋3~4個で売れそうです。
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「酵素浴えん」さんの
吉野ヒノキのおがくずを
発酵させた堆肥。
それを使って育てた、
唐人菜(長崎白菜)。
唐人菜は長崎県の伝統野菜。
どこかのマルシェで、
タネの交換会をやっていて分けてもらったもの。
今までは高さがせいぜい15cmくらいしか育たなかったのですが、20cmをこえるものが続出。
直播でそのまま育てたものと、移植したものと作り比べましたが、
移植したほうが大きく育ちました。
青果で販売するとすればボリュームも考えると1個売りで十分でしょう(小さめのサイズは2個入りで)。
ちなみに、何個かお嫁に行きました。
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2月12日、
地元、吉野・下市の最大のお祭り「初市」に行ってきました。
奈良県三大えびす祭りの1つで、
しかも400年あまりの歴史あるお祭りです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/8c/ecba803910c49b1b554f9acc2858aa70.jpg)
地元の農産物の販売を始め、ハーブの里へいばら地区のピザ、そして大淀町、黒滝村の特産品やうまいもんも勢ぞろい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/a7/1022e148cd292347547d12bcf021e4c2.jpg)
今回は平日の開催ですが、そこそこ賑わってました。
地元の農家さんなどと会う度に声をかけて頂き、野菜のハナシなどに小1時間…。
その為撮った写真はたった3枚。
小学生の頃は、露店は隣同士くっつきあっていたくらい、沢山並んでましたが、最近は間隔が空いてます。
不躾ではありますが、
少子化、高齢化で運営もタイヘンかと思いますが、
この伝統を守るためには、
どうやったら人(お客様)が来てもらえるか?
どうやったらお客様を共感させ、楽しんでもらえるか?
シッカリ考えるべきだと思いますし、
祭りさえしたらお客様は勝手に来てくれるという
「プロダクト思考」から、
いかに脱却出来るか?が、
400年あまりの伝統を守るキーポイントだと思います。
地元の初市。
更に10年、20年、50年、100年…と続いて欲しいですね!
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2月上旬、仕事で久しぶりに奈良市に来たので、前から気になっていた「coto coto」というお店へ。
こちらでは、奈良の伝統野菜を使ったメニューをいただけます。
しかも奈良の伝統野菜を始め、奈良にまだまだ知られていない「コト」を発信し、触れる「コト」が出来て、繋がっていく「コト」がコンセプトなのです。
店名の「coto coto」も、そこから由来しています。
その為、入口付近には、奈良にまだまだ知られていない「コト」がご紹介された冊子や書物などが置かれていて、自由に見れるようになっています。
この日は平日なのに満席で、待ち時間の間、冊子や書物を読んでましたが、あっという間に時間が過ぎました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/38/a9e7b45f8ed311c67ee7badccaed24bb.jpg)
前菜
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/59/87e4509b9100e28c4d50d875c190f09e.jpg)
野菜のフリッター
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/67/ee8646487afe6eca5db75f3e0512fbd2.jpg)
カブのスープ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/47/c4a8d3000bdb3c6c97e514ee3d92459e.jpg)
大豆ミートと揚げ野菜のおろしあんかけ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/cd/48939d30df81ace1f7ca21070a5d3d6f.jpg)
デザート
このお店にお伺いした、もう一つの目的は「春日早生」。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/ca/96b8dcaf6d1752e699fa1244c9da2ccc.jpg)
春日早生は、知る人ぞ知る奈良の伝統野菜で、ナタネの仲間。
ナタネ油を採るためにも、奈良の食卓を支えるためにも重宝されていた野菜でした。
詳細はコチラのサイトへ。
https://www.kiyosumi.jp/news/487
実物に触れた感想ですが、見た目はトゲトゲのない、ツルッとした大根の葉っぱみたいです。
野菜好きの方に分かりやすく申しますと、奈良の伝統野菜「大和真菜」と江戸の伝統野菜で、つぼみを食べる「のらぼう菜」を足したような感じです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/ac/55a17c200c6f0a65dbe75debf1404da8.jpg)
触った感じは葉はぶ厚め、茎もシッカリ。
ブロッコリーの葉っぱを触ってるような感じでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/29/6ec9bd459f0f7d746a11111beae2da4e.jpg)
生を口にすると、味はキャベツとケール(生で食べれるケールではありません)を足した感じ。ジワジワと感じる苦味で、しかも余韻を感じます。
でも加熱したらまた独特の甘味が出るのでしょうね~。
久しぶりに奈良の野菜パワータップリ頂きました。
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