「酵素浴えん」さんの
吉野ヒノキのおがくずを
発酵させた堆肥。
それを使って育てた
奈良の伝統野菜「今市カブ」。
3年前に自家採種した（もちろんヒノキ堆肥で育てたもの）古いタネを播きましたが、
発芽率は変わらず、ヒノキの堆肥で育てたからといって、タネの寿命が伸びることはあまりないようです。
こちらの写真は2018年12月撮影
こちらは2019年2月上旬撮影
根の直径は10㎝～15cmを超えたものが続出していました。
ただ、青果で売る場合はどうしてもカタチがそろいにくいこと（そのため大和野菜に認定されてないのかも？）、
そして、根っこがかなり平べったいことから、
重さを合わせたり袋詰めにするのがタイヘンで、工夫がいります。
1袋1本にするか、2～3本にするか悩みどころです。
やや早めの小ぶりサイズを収穫して1袋５～６本の方がいいかもしれません。
葉は柔らかいため袋詰めしにくいかもしれませんが、ヒノキ堆肥を使って育てると多少葉はシッカリ目に育つため、袋詰めしやすくなるように感じます。
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奈良の伝統野菜「今市カブ」。
3年前に自家採種した（もちろんヒノキ堆肥で育てたもの）古いタネを播きましたが、
発芽率は変わらず、ヒノキの堆肥で育てたからといって、タネの寿命が伸びることはあまりないようです。
こちらの写真は2018年12月撮影
こちらは2019年2月上旬撮影
根の直径は10㎝～15cmを超えたものが続出していました。
ただ、青果で売る場合はどうしてもカタチがそろいにくいこと（そのため大和野菜に認定されてないのかも？）、
そして、根っこがかなり平べったいことから、
重さを合わせたり袋詰めにするのがタイヘンで、工夫がいります。
1袋1本にするか、2～3本にするか悩みどころです。
やや早めの小ぶりサイズを収穫して1袋５～６本の方がいいかもしれません。
葉は柔らかいため袋詰めしにくいかもしれませんが、ヒノキ堆肥を使って育てると多少葉はシッカリ目に育つため、袋詰めしやすくなるように感じます。
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「酵素浴えん」さんの
吉野ヒノキのおがくずを
発酵させた堆肥。
その堆肥で育てたチンゲン菜。
30㎝越えの超特大！
こちらもお嫁にいきました。
10月上旬播き、11月中旬に移植したものでも、（今年暖冬のせいもありますが、）15cm～20cmに育ちました。この大きさなら1袋３～４個で売れそうです。
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「酵素浴えん」さんの
吉野ヒノキのおがくずを
発酵させた堆肥。
それを使って育てた、
唐人菜（長崎白菜）。
唐人菜は長崎県の伝統野菜。
どこかのマルシェで、
タネの交換会をやっていて分けてもらったもの。
今までは高さがせいぜい15cmくらいしか育たなかったのですが、20cmをこえるものが続出。
直播でそのまま育てたものと、移植したものと作り比べましたが、
移植したほうが大きく育ちました。
青果で販売するとすればボリュームも考えると1個売りで十分でしょう（小さめのサイズは2個入りで）。
ちなみに、何個かお嫁に行きました。
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2月12日、
地元、吉野・下市の最大のお祭り「初市」に行ってきました。
奈良県三大えびす祭りの1つで、
しかも400年あまりの歴史あるお祭りです。
地元の農産物の販売を始め、ハーブの里へいばら地区のピザ、そして大淀町、黒滝村の特産品やうまいもんも勢ぞろい。
今回は平日の開催ですが、そこそこ賑わってました。
地元の農家さんなどと会う度に声をかけて頂き、野菜のハナシなどに小1時間…。
その為撮った写真はたった3枚。
小学生の頃は、露店は隣同士くっつきあっていたくらい、沢山並んでましたが、最近は間隔が空いてます。
不躾ではありますが、
少子化、高齢化で運営もタイヘンかと思いますが、
この伝統を守るためには、
どうやったら人（お客様）が来てもらえるか？
どうやったらお客様を共感させ、楽しんでもらえるか？
シッカリ考えるべきだと思いますし、
祭りさえしたらお客様は勝手に来てくれるという
「プロダクト思考」から、
いかに脱却出来るか？が、
400年あまりの伝統を守るキーポイントだと思います。
地元の初市。
更に10年、20年、50年、100年…と続いて欲しいですね！
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2月上旬、仕事で久しぶりに奈良市に来たので、前から気になっていた「coto coto」というお店へ。
こちらでは、奈良の伝統野菜を使ったメニューをいただけます。
しかも奈良の伝統野菜を始め、奈良にまだまだ知られていない「コト」を発信し、触れる「コト」が出来て、繋がっていく「コト」がコンセプトなのです。
店名の「coto coto」も、そこから由来しています。
その為、入口付近には、奈良にまだまだ知られていない「コト」がご紹介された冊子や書物などが置かれていて、自由に見れるようになっています。
この日は平日なのに満席で、待ち時間の間、冊子や書物を読んでましたが、あっという間に時間が過ぎました。
前菜
野菜のフリッター
カブのスープ
大豆ミートと揚げ野菜のおろしあんかけ。
デザート
このお店にお伺いした、もう一つの目的は「春日早生」。
春日早生は、知る人ぞ知る奈良の伝統野菜で、ナタネの仲間。
ナタネ油を採るためにも、奈良の食卓を支えるためにも重宝されていた野菜でした。
詳細はコチラのサイトへ。
https://www.kiyosumi.jp/news/487
実物に触れた感想ですが、見た目はトゲトゲのない、ツルッとした大根の葉っぱみたいです。
野菜好きの方に分かりやすく申しますと、奈良の伝統野菜「大和真菜」と江戸の伝統野菜で、つぼみを食べる「のらぼう菜」を足したような感じです。
触った感じは葉はぶ厚め、茎もシッカリ。
ブロッコリーの葉っぱを触ってるような感じでした。
生を口にすると、味はキャベツとケール（生で食べれるケールではありません）を足した感じ。ジワジワと感じる苦味で、しかも余韻を感じます。
でも加熱したらまた独特の甘味が出るのでしょうね～。
久しぶりに奈良の野菜パワータップリ頂きました。
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