ヴィオラ

　寒い日がつづきます。同じ街なかでも、大街道の西側は、夜に人影がなくなるので、よけい寒々とした感じになります。そんななかにある「ヴィオラ」。冬の夜に「ＶＩＯＬＡ」の文字がうかびあがります。



　激戦であることがうかがわれる松山のイタリア料理店ですが、「ヴィオラ」も品書きの構成やあり方を微修正していっているようです。



　前菜に、カキのバターソテー（１１００円）。薄く衣をつけて、バターで焼いています。カキの旨みがとじこめられており、バターとあわせって美味。



　カキを使ったパスタもあり、『美味しんぼ』のようにカキ尽くしとしてもよかったのですが、ウニの誘惑に負け、いつもの生うにのスパゲティ（１３００円）です。ウニの濃厚な味がたのしめます。



　カキのリゾット（１２００円）。カキも、いろいろな料理法にあいますね。



　牛タンの赤ワイン煮（１８００円）です。その大きさにびっくりしました。大きいせいか、ちょっと生臭さも感じました。もっと煮込んだほうがいいのでしょうか。ちょっと専門的なことはわかりまねますが。



　魚料理は何がいいかと、お店の人と相談したところ、この季節しか食べられないからと、アンコウをすすめられました。



　あっさりした白身魚のような部分と、ねっとりした肝とを同時に楽しめます。薄茶色の断面の方が肝です。アン肝といえば、山岡士郎が「フォワグラよりうまいものをたべさせてやる」といって出した品で、記念すべき薀蓄第１号ですよね。



　栗のアイスがのっかたクレームブリュレ。



　こちらは自家製プリンです。



　カキやアンコウなど、その季節のものをたくみに調理するところが、いかにもイタリア料理店という感じですね。こうなると、季節ごとにいってみたくなります。