白壱家～たしかに家系ラーメンです

　大街道からちょっと東に入ったところに、横浜発祥の家系ラーメンのお店ができたとのこと。かつて、銀天街に某「山うち家」という店が、松山初の家系ラーメンを自称して開店しました。が、食べてみたところ、まったくのまがいものでした。あのラーメンを食べて、「松山で家系ラーメンが食べらるようになった」などと大喜びしていた人たちもいたのですが、私はそういう人たちに対して秘かに「家系ラーメンを関東で食べたことあるの」と思っていました。さて、今回開店の「白壱家」は、いかがでしょうか。



　ふつうのラーメン（７５０円）です。具にほうれん草と大きな海苔がつかわれており、スープの表面には油が浮いています。外観は、まぎれもなく家系ラーメンです。期待を膨らませてスープをすすると、これも濃い味のとんこつ醤油で、油がきいています。これならば、家系ラーメンといってさしつかえないでしょう。



　麺も家系の太麺。しっかりコシがあります。



　脂多め、味濃いめで注文したのですが、関東の家系と比べると、まだ控えめかなという気もします。ここらへんは、地域にあわせているのでしょうか。



　さて、品書きを見ると、塩ラーメン、味噌ラーメンといった、家系にはありえないものも並んでいます。これも地の特性を考慮してのことでしょうが、関東人の私にはどうしても邪道な感じられてしまいます。それから替え玉もあるらしいけど、家系ラーメンで替え玉って、あまり聞いたことないなあ。あの太麺をゆでている間にスープは冷めるし、後から太麺を投入してもスープに絡まないんじゃないかと思うのですが、いかがなものでしょうか。

「白壱家」　松山市二番町２－３－４　　０８９－９９８－８７７７