またまた「梅」を頂きまして、一部は 再度 青梅のシロップ煮。今度は７０点のできでした。
でーー あと２キロほどの梅をどうするか 悩んで 悩んで。
梅の女王 カッＰさんがお薦めしてらした「完熟梅の梅干」に挑戦することに決定。
でーーー 昨日 家中に甘～い香りを漂わせていた梅ちゃんの へそのゴマを取り、一粒ずつ拭いて冷凍しました。
■材料
梅 ２キロ。
粗塩 ２００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
■作り方
①完熟した梅を水に４時間ほど漬けました。
②ざるにあげ、串で梅のへそのゴマを取り除き、キッチンペーパーで一粒ずつ拭きました。
③そして冷凍庫で一晩。
④冷凍梅のチェックアウト前に、保存瓶を熱湯とドライジンで消毒しました。
⑤そこへ、冷凍しておいた梅をチェックイン。カラカラ！コロコロ！カチカチ！の音に猫ビックリ！私もびっくり！
⑥粗塩とグラニュー糖を混ぜたものと、冷凍梅をこうやって混ぜ合わせて、２週間ほどおいておくそうです。
⑦赤紫蘇が手に入るまで漬けこんでおくそうです。
＊ヒヒヒヒ 梅干というか酸っぱいのが苦手な私。これで 梅びしおを作ろうっと！で、何ですと！？カッＰさんは、その梅干の種で何ぞやを作ったとか！また参考にさせてくださいね！
どんな味がするとやろか。
梅干用を冷凍って・・・、なぜ？？？？？
おはようございます！
さっき ちょっと 梅酢をなめてみました。
美味しい！
確か この味は 旅館とかで出る甘い梅干です！
これなら食べられるーー！
おはようざございます！
本日は 土曜日ですね！
きっとカッＰさんは お料理を満喫することでしょう。
このレシピは クックパッドで見つけたレシピです。
何でも 冷凍すると 重石がいらない。
大根を冷凍すると 煮物にする時に味がすぐしみるような同じ作用があるのかと。
解凍するとヤワヤワになるようです。
他にも 梅を冷凍して・・・というレシピがいろいろありました！
料理は実験だあ！ の私には 面白そうなレシピでした。