れんこんのピリ辛甘酢炒め

月曜夜は、夫婦そろって、たいていお出かけです

なので、今日は、あ、もう昨日のことですが…
主人に、夜用に、簡単なお弁当をつくりました
30分位で完成して、お皿はお弁当箱で済むので、後片付けも楽チンでした。

卵焼きも入れようと思ったんだけど、
時間とコレステロールの関係で断念しましたっ

メニューはこんな感じ↓
・ごはん（ふじっこのこんぶと、ごまと、ちりめんじゃこをかけました）
・ピッグピーマン(主人は、チンジャオロースと思っているけど、
　チンジャオロースより具が少なくって、ちょっと甘めにアレンジしたもの)
・イカとかいわれ大根のオーロラビネガーサラダ
・れんこんのピリ辛甘酢炒め（これは昨夜つくっておいた）

このほか、一応、
・なめことわかめとうす揚げの味噌汁（写真にないけど、つくった）
・カフェオレ
もありました

れんこんのピリ辛甘酢炒めは、初めてつくったのだけど、
お弁当のちょこっと1品にぴったりな味かな

夏は、ピクルスもおいしく感じるし、
こういう和っぽい甘酢炒めもたまにはちょこっとあると
よいなぁと思いました
レシピ、書いておきます～

れんこんのピリ辛甘酢炒めのレシピ（少し）

材料
れんこん　7cm幅位(4mm幅位にうすく切って、分量外の酢水につけておく）

調味料
・酢、酒　各大さじ1
・砂糖　小さじ1
・唐辛子(種をとって、2mm幅くらいに切っておく)　2分の1本分

つくり方
下処理したれんこんと調味料を鍋（またはフライパン）に入れて炒め、
火がとおったら、冷めたら、できあがりです

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