アンチョビをつくろう♪

昨夜は、ウインブルドン観戦に集中しすぎて、ブログ更新できずでした・・・

最近、新鮮なイワシを見つけたら、
アンチョビをつくろうと思っています

今日も、新鮮なイワシがなかったんだけど・・・

ネット検索すると、いろいろなレシピが出てきます
手づくりすると、ナンプラーもできるし、
何かと便利そうです

こんな感じ（↓）でつくろうと思っています

アンチョビのつくり方

材　料
・カタクチイワシ(鮮度のよいもの)
・イワシの20％の量の塩

つくり方
1)イワシの頭を切り落とし、内臓を取り除く。
2)3枚おろしにする。
3)密閉容器に、イワシと塩を交互に並べていく。
4)3を、冷蔵庫の中で1ヶ月保管する。
5)水が出てくるので、ナンプラーとして別に保管する。
6)イワシを洗い、塩を落とす。
7)イワシを再び容器に入れ、ふちまでいっぱい、オリーブオイルを注ぐ。
　※空気に触れないようにするために上まで注ぐ。
8)蓋を閉めて1ヶ月で、できあがりです。

完成後、半年位、問題なく、日持ちするようです
サラダやマリネやパスタに使いたいなぁ～

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