三分粥

日曜日の朝６時４５分から４０分間、ＮＨＫ第二放送の「こころをよむ」の時間に、今、小泉武夫先生の「食べるということ　民族と食の文化」という放送が行われている。毎回、面白く聞かせもらっているが、この放送も３月いっぱいで終わりになる。

第２回の放送（１月１５日）に、お粥の話が出ていた。テキストから引いてみると、

このお粥が、水加減によって、じつに様々な名前で呼ばれてきました。米と水の重量比１対５で炊いたものを「全粥」、１対７なら「七分粥」、１対１５なら「三分粥」。１対１０で炊いて、汁だけこし取ったものは「重湯」。全粥１に対して重湯９の割合で混ぜたものが「御交（おまじり）」。（テキスト２８～２９頁）

とある。この中で、米と水の重量比１対７なら「七分粥」、というのはよいとして、１対１５なら「三分粥」というのは、甚だ理解しづらい。なぜ１対１５で、「三分」になるのだろうか。
ネットで調べてみると、「三分粥」に１対２０というのも出てくる。そうすると、三分粥というのは、米と水の重量比が１対１５～２０くらいの割合で炊いたお粥ということになるのだろうか。
「米と水の重量比１対５で炊いたものを「全粥」」というとあるから、炊きあがった粥の状態から見て、お米が粥の中で何割ぐらい入っているかで、何分粥と名づけているのであろうか。だとすれば、三分粥とは、米と水の重量比を１対１５～２０くらいの割合にして炊けば、出来上がりの粥がお米が三分ほど入った粥になる、ということなのであろう。

フリー百科事典『ウィキペディア』の「粥」の項に、農林水産省のホームページに粥についての記事が出ているとあるので見てみると、そこに「消費者相談」のページがあって、「三分がゆ、五分がゆなど、おかゆの水加減について教えてください」という相談が載っている。それに対する答えは、──

おかゆ（お粥）は精白米をやわらかく炊いたもので、その濃さは、米と水の割合によって決まります。全がゆ（20％がゆ）は米1：水5の割合、七分がゆ（15％がゆ）は米1：水7の割合、五分がゆ（10％がゆ）は米1：水10の割合、三分がゆ（5％がゆ）は米1：水20の割合です。なお、普通の精白米のご飯は米1：水1．2程度の割合、胚芽精米のご飯は米1：水1．5程度の割合です。

となっている。どうやら、上に示した理解でよさそうに思われるのだが、「七分がゆ（15％がゆ）」「五分がゆ（10％がゆ）」「三分がゆ（5％がゆ）」というのが、よく分からない。
なぜ、七分粥が１５％粥で、五分粥が10％粥、三分粥が５％粥になるのだろうか。

もしかしたら、普通の人は何ら疑問を抱くことなく正しく理解しているのであって、こちらの受け取り方がおかしいだけのことなのかもしれない。だとすると、なんだか詰まらないことを書いてしまったという気がしないでもない。それで、このことについてはあとでまた考え直すことにして、今日はこの辺でやめることにしよう。