パンガシウスの竜田揚げ

パンガシウスというあまり馴染みのない名前の白身魚が安価で売っていたので買ってきてみた・・


パンガシウスとは東南アジアに生息するナマズの仲間の魚だそうで育つと１ｍを超えるものもあるとか

白身魚として需要が高く　養殖や輸出が盛んで　輸出の９割はベトナム産を占めている

日本でも以前からフライなどに使われていたという

サワラなどに近い食味でフライ　ムニエル　ポワレなどに美味しく利用でき　現地ではフィッシュカレーなどでも食べているということです・・

淡白で癖がなく軟らかい白身魚ですので様々な料理に使え　しかも安価なのがいいですね

今日はポピュラーで美味しい竜田揚げにして食べました・・

生姜醤油に切ったパンガシウスをつけ　片栗粉をまぶして油で揚げる・・
（軟らかい魚なので小さいほうが扱いやすいかもしれません・・　片栗粉はまんべんなく良くつけて・・）

カラッと揚がり　中はふんわり柔らかで美味しいです・・このまま食べられるのでお弁当にもいいです・・