Murabba
ムラッバ
«Méwe – chiwe makani» dep atalghan shinjang türlük yawa méwilergimu nahayiti bay. Uyghur xelqi bu méwilerdin köp tereplimilik paydilinishni yaxshi bilidu. Buning usuli méwini shéker qiyamida qaynitip «murabba» qilip yéyish.
Murabbaning ozuqluq qimmiti nahayiti yuqiri. U kishilerning mijezini tengsheshte roli nahayiti zor.
Herqaysi a’ilide özliri yéyish üchün murabba teyyarlashtin tashqiri, yene méhman üchünmu alahide teyyarlaydu. Öyge méhman kelgende dastixanda bashqa gézekler qatarida yene murabbamu bolidu.
「果物の故郷」と呼ばれる新疆は各種の野生の〔コメント感謝〕果物も非常に豊富である。ウイグル民族はこれらの果物の多様な活用法をよく知っている。その方法は果物をシロップで煮て「ムラッバ」を作って食べることである。
ムラッバの栄養価は非常に高い。それは人々の体調を整える効果が非常に大きい。
各家庭で自分たちが食べるためにムラッバを作るだけでなく、さらに客のためにも特別に作る。家に客が来たときテーブルクロスには他の甘味と一緒にムラッバも登場する。
Murabba mundaq yasilidu: pakiz sirliq qachigha su quyulidu. Uninggha melum nisbette shéker sélinidu, andin qaynitilidu. Shéker qaynap qiyam bolghanda (sozulghudek halgha kelgende) qaysi xildiki méwidin murabba yasimaqchi bolsa, shuni qiyamgha sélip bosh otta bir az qaynatqandin kéyin ottin élinidu.
ムラッバは次のように作られる。きれいな琺瑯（ほうろう）の器に水が注がれる。それに一定の比率の砂糖が入れられ、それから沸かされる。砂糖が沸いてシロップができたら（伸びそうな状態になったら）ムラッバを作りたい果物を、シロップに入れて弱火で少し煮た後で火から下ろされる。
Murabba qaynitilghan qacha yagh yuqi bolmasliqi kérek. Eger qacha yagh yuqi bolsa murabba paxtiliship qalidu. Uzun saqlighili bolmaydu. Murabba üchün enjür, alma, tash'alma, béhi, qariörük, güle, böljürgen, qaraqat, sewze... qatarliqlar ishlitilidu. Bulardin alma, béhi qatarliqlar tirnaq chongluqida toghrap sélinidu... Sewzidin murabba yasalghanda sewze qelemche qilip toghrilidu, qalghanliri qiyamgha pütün sélinidu.
ムラッバが煮られる器は油汚れがあってはならない。もしも器が油で汚れていたらムラッバにカビが生えてしまう。長く保存することはできない。ムラッバにはイチジク、リンゴ、ヒメリンゴ、マルメロ、ウメ、干し〔コメント感謝〕アンズ、イチゴ、スグリ、ニンジン…などが使われる。これらのうちリンゴ、マルメロなどは爪の大きさに切って入れられ…ニンジンでムラッバを作るときはニンジンを拍子木切りにする。
Murabba bolupmu qeshqer, xoten rayonlirida nahayiti keng omumlashqan bolup, töt pesilning hemmiside hemme a’ililerde dégüdek her xil méwe – chéwilerdin tebi’iti oxshashmaydighan murabbalarni teyyarlap, mijezini murabba arqiliq tengshep turushqa adetlen'gen. Bezi a’ililer hetta her xil méwilerni ézip melhem bolghuche sus otta qaynitip, uni qurutup nawatqa oxshash qaturuwalidu. Bundaq méwe qatmisini uzun waqit saqlighili bolidu.
Murabbaning shipaliq roli chong bolup, uyghur milliy tibabetchilikide dora süpitide ishlitilidu.
ムラッバはとりわけカシュガル、ホタン等の〔コメント感謝〕地区で非常に広く普及しており、四季を通じてほとんど全ての家庭で各種の果物で性質のことなるムラッバを作り、体調をムラッバで整えることに長けている。一部の家庭では各種の果物をつぶしてペーストにして弱火で煮て、それを乾かして氷砂糖と同じように硬くする。このような果物の石は長期間保存することができる。
ムラッバの治療効果は大きく、ウイグル民族医学では薬として用いられる。〔コメント感謝〕
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
参考：リンゴのムラッバの写真
ムラッバ
«Méwe – chiwe makani» dep atalghan shinjang türlük yawa méwilergimu nahayiti bay. Uyghur xelqi bu méwilerdin köp tereplimilik paydilinishni yaxshi bilidu. Buning usuli méwini shéker qiyamida qaynitip «murabba» qilip yéyish.
Murabbaning ozuqluq qimmiti nahayiti yuqiri. U kishilerning mijezini tengsheshte roli nahayiti zor.
Herqaysi a’ilide özliri yéyish üchün murabba teyyarlashtin tashqiri, yene méhman üchünmu alahide teyyarlaydu. Öyge méhman kelgende dastixanda bashqa gézekler qatarida yene murabbamu bolidu.
「果物の故郷」と呼ばれる新疆は各種の野生の〔コメント感謝〕果物も非常に豊富である。ウイグル民族はこれらの果物の多様な活用法をよく知っている。その方法は果物をシロップで煮て「ムラッバ」を作って食べることである。
ムラッバの栄養価は非常に高い。それは人々の体調を整える効果が非常に大きい。
各家庭で自分たちが食べるためにムラッバを作るだけでなく、さらに客のためにも特別に作る。家に客が来たときテーブルクロスには他の甘味と一緒にムラッバも登場する。
Murabba mundaq yasilidu: pakiz sirliq qachigha su quyulidu. Uninggha melum nisbette shéker sélinidu, andin qaynitilidu. Shéker qaynap qiyam bolghanda (sozulghudek halgha kelgende) qaysi xildiki méwidin murabba yasimaqchi bolsa, shuni qiyamgha sélip bosh otta bir az qaynatqandin kéyin ottin élinidu.
ムラッバは次のように作られる。きれいな琺瑯（ほうろう）の器に水が注がれる。それに一定の比率の砂糖が入れられ、それから沸かされる。砂糖が沸いてシロップができたら（伸びそうな状態になったら）ムラッバを作りたい果物を、シロップに入れて弱火で少し煮た後で火から下ろされる。
Murabba qaynitilghan qacha yagh yuqi bolmasliqi kérek. Eger qacha yagh yuqi bolsa murabba paxtiliship qalidu. Uzun saqlighili bolmaydu. Murabba üchün enjür, alma, tash'alma, béhi, qariörük, güle, böljürgen, qaraqat, sewze... qatarliqlar ishlitilidu. Bulardin alma, béhi qatarliqlar tirnaq chongluqida toghrap sélinidu... Sewzidin murabba yasalghanda sewze qelemche qilip toghrilidu, qalghanliri qiyamgha pütün sélinidu.
ムラッバが煮られる器は油汚れがあってはならない。もしも器が油で汚れていたらムラッバにカビが生えてしまう。長く保存することはできない。ムラッバにはイチジク、リンゴ、ヒメリンゴ、マルメロ、ウメ、干し〔コメント感謝〕アンズ、イチゴ、スグリ、ニンジン…などが使われる。これらのうちリンゴ、マルメロなどは爪の大きさに切って入れられ…ニンジンでムラッバを作るときはニンジンを拍子木切りにする。
Murabba bolupmu qeshqer, xoten rayonlirida nahayiti keng omumlashqan bolup, töt pesilning hemmiside hemme a’ililerde dégüdek her xil méwe – chéwilerdin tebi’iti oxshashmaydighan murabbalarni teyyarlap, mijezini murabba arqiliq tengshep turushqa adetlen'gen. Bezi a’ililer hetta her xil méwilerni ézip melhem bolghuche sus otta qaynitip, uni qurutup nawatqa oxshash qaturuwalidu. Bundaq méwe qatmisini uzun waqit saqlighili bolidu.
Murabbaning shipaliq roli chong bolup, uyghur milliy tibabetchilikide dora süpitide ishlitilidu.
ムラッバはとりわけカシュガル、ホタン
ムラッバの治療効果は大きく、ウイグル民族医学では薬として用いられる。〔コメント感謝〕
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
参考：リンゴのムラッバの写真