Talqan
タルカン
Talqan – qedimki yémek türliridin biri. Mehmut qeshqiri «türkiy tillar diwani» (II tom, 271– bet) da «qatturdi» dégen sözni «u talqan'gha yagh qatturdi» dégen jümle bilen chüshendürgen. Bu misal bu yémeklikning nahayiti qedimki yémekliklerdin ikenlikini ispatlaydu. Talqan uzun zamanlarghiche buzulup qalmighachqa, qedi(m)ki zaman jeng yürüshliride, shundaqla uzun seper qilghan karwanlar talqan teyyarlap élip mangatti. Uni qachigha sélip üstige qaynaq su quyup ichishke bolidu. Bu qorsaqni achurmaydu. U mundaq yasilidu: qazan'gha qoy yéghi sélip qizitqandin kéyin unni sélip sus otta uzaq qorulidu. Un sarghayghandin kéyin shéker sélip arilashturup yene qorulidu. Bezide uninggha künjüt yaki ushshaq toghralghan yangaq méghizi arilashturulidu. Andin bu talqanni xaltigha qachiliwélip, xalighan waqitta ishlitidu. Talqan bolupmu charwichiliq rayonlirida köprek ishlitilidu.
タルカン――古い食べ物の種類の一つでである。マフムート・カシュガリーは『テュルク諸語集成』（2巻271ページ）で「混ぜる」という言葉を「彼はタルカンに油を混ぜた」という文によって説明した。この例文はこの食べ物が非常に古い食べ物であることを証明している。タルカンは長期間腐らないので、古代の遠征や、また長旅をする隊商がタルカンを用意して持って行ったのだった。それは器に入れて上から熱湯を注いで食べると良い。これは腹持ちがいい。それは次のように作られる。丸底鍋に羊脂を入れて加熱してから小麦粉を入れて弱火で長く炒められる。小麦粉が飴色になったら砂糖を入れて混ぜてさらに炒められる。時にはそれにゴマもしくは細かく刻まれたクルミの仁が混ぜられる。それからこのタルカンを袋に入れて、好きな時に用いる。タルカンはとりわけ遊牧地域で多く用いられる。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
参考：『テュルク諸語集成』漢語訳第2巻191ページ（文中のウイグル語訳271ページに対応）
タルカン
Talqan – qedimki yémek türliridin biri. Mehmut qeshqiri «türkiy tillar diwani» (II tom, 271– bet) da «qatturdi» dégen sözni «u talqan'gha yagh qatturdi» dégen jümle bilen chüshendürgen. Bu misal bu yémeklikning nahayiti qedimki yémekliklerdin ikenlikini ispatlaydu. Talqan uzun zamanlarghiche buzulup qalmighachqa, qedi(m)ki zaman jeng yürüshliride, shundaqla uzun seper qilghan karwanlar talqan teyyarlap élip mangatti. Uni qachigha sélip üstige qaynaq su quyup ichishke bolidu. Bu qorsaqni achurmaydu. U mundaq yasilidu: qazan'gha qoy yéghi sélip qizitqandin kéyin unni sélip sus otta uzaq qorulidu. Un sarghayghandin kéyin shéker sélip arilashturup yene qorulidu. Bezide uninggha künjüt yaki ushshaq toghralghan yangaq méghizi arilashturulidu. Andin bu talqanni xaltigha qachiliwélip, xalighan waqitta ishlitidu. Talqan bolupmu charwichiliq rayonlirida köprek ishlitilidu.
タルカン――古い食べ物の種類の一つでである。マフムート・カシュガリーは『テュルク諸語集成』（2巻271ページ）で「混ぜる」という言葉を「彼はタルカンに油を混ぜた」という文によって説明した。この例文はこの食べ物が非常に古い食べ物であることを証明している。タルカンは長期間腐らないので、古代の遠征や、また長旅をする隊商がタルカンを用意して持って行ったのだった。それは器に入れて上から熱湯を注いで食べると良い。これは腹持ちがいい。それは次のように作られる。丸底鍋に羊脂を入れて加熱してから小麦粉を入れて弱火で長く炒められる。小麦粉が飴色になったら砂糖を入れて混ぜてさらに炒められる。時にはそれにゴマもしくは細かく刻まれたクルミの仁が混ぜられる。それからこのタルカンを袋に入れて、好きな時に用いる。タルカンはとりわけ遊牧地域で多く用いられる。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
参考：『テュルク諸語集成』漢語訳第2巻191ページ（文中のウイグル語訳271ページに対応）