今日のごはんは秋の気配

涼しくなりました。おとといと比べると10度も下がりました。

夏ごはんか、秋ごはんか、悩みますね。
で、今日は。

北海道からの生さんま。

安くて嬉しい。生なのでわたも。

鶏手羽元と冬瓜の煮付け。


青梗菜の炒め物

にんにく、赤ピーマン、しめじ。

れんこんのきんぴら


もう、トマトやレタスじゃないですね。

外に出て、千日紅（センニチコウ）を見ました。

さるすべりは百日紅。千日とは、すごいですね～。

今日は、まあまあ、仕事も出来ました。

ハムのような塩豚 レシピ

◆ハムのような塩豚　レシピ

　夏休み、蓼科で義兄のお嫁さんに教えてもらった、塩豚です。
　義姉といっても、ワタシより、ずっと若いのですが。
　適当に自分流にアレンジしてあります。



[材 料]　今回作った分量です。
豚肩ロースかたまり　　700g
塩　　大さじ1（15g）
砂糖　小さじ1（3g）
コショウ　適宜
ローリエ　適宜
付け合わせの野菜

[作り方]
①かたまり肉に塩と砂糖、コショウをふって、よくこすり混む。
②ジッパー式のポリ袋に入れて、空気を抜き、4、5日冷蔵庫におく。
③肉を取りだし、回りにローリエをたっぷり貼り付ける。
　（義姉はたこ糸でしばって、ローリエをはさみこんでいました。）


④ガスオーブン、170度余熱なしで、60分焼く。
　 こんな風に焼けました。


④あら熱がとれたら、ごく薄切りにし、付け合わせの野菜と盛りつける。

※大きなかたまりでしたので、時間がかかりました。
　半分の厚みに切って、塩漬けして焼けば、35分～40分でできると思います。

※塩気はしっかりしています。付け合わせと一緒にいただくといいでしょう。
　 この塩に発色作用があり、きれいなピンク色になります。
　 切って時間がたつと、退色しますので、盛りつける直前に切るときれいです。