静かな日曜 助産院ごはん

今日は雨もよいの静かな１日でした。


・大葉ご飯
　　大葉は、矢島農園から。
　　茗荷、じゃこ、たくわんを混ぜ込んだ夏ご飯です。
・トマトの丸ごとスープ
　　これも夏の定番スープ。
　　きゅうり、オクラを散らして。
・じゃがいものクミンきんぴら
　　カレー粉がなかったので、クミンとターメリックで。
　　エリンギも千切りにして入れました。
　　塩、少しの砂糖、少しの酢で味をつけます。
・にんじんのえごまあえ
　　しめじ、スナップエンドウ。
　　えごまは、ごまより大きめで、しその風味がします。
　　炒ってからよくすります。
・わかめのらっきょうあえ
　　大根の千切りも加えて。
　　味はらっきょうのみ。
・りんご

大急ぎ帰宅し、今度の講習会準備。
野菜の発注もして。
息子が、「ちょんまげぷりん」という映画のDVDを借りてきて
観るというので、テーブルで仕事しながら、一緒に観ました。
主演の錦戸亮くん、この頃乗ってますね～。
楽しかったです。

この頃のごはんです

家ごはん、せっせと作っているつもりですが、仕事が
忙しく、時短メニューが並びます。

３０日



今日はハデはなし。地味ご飯です。
・さんまの焼き酢浸し
・もやしと冷しゃぶ肉のリサイクルサラダ

２９日



・チキンインペリアル
・スモークサーモンきゅうり巻き

２８日




・ピータン豆腐
・魚三九のお刺身　他いくつか。

２６日



・おろしハンバーグ
・トマトとチーズのサラダ
・青菜のお浸し

飯炊き人生ですわね。
今日は、仕事でせっせと料理し、写真をとるだけの１日でした。

百日紅が満開 今日の助産院ごはん

矢島助産院、玄関の百日紅が、たわわに花をつけています。

床石の上に、水玉のように花びらが舞い落ちていました。

今日は珍しくパスタにしました。

・たらことツナのスパゲティー
　　北海道のコーンとスナップエンドウを
　　散らしました。塩味であっさり。
・野菜のポタージュ
　　かつお昆布だしで。かぼちゃ、さつまいも、にんじん、
　　玉ねぎ。これも塩のみです。
　　圧力鍋で短時間加熱。
　　バーミックスで、ミキシング。
　　道具使いでラクラククッキングです。
・枝豆入りのポテトサラダ
　　じゃがいもは圧力鍋で蒸しました。
　　蒸すと旨みが逃げず、大変おいしいのです。
・トロトロごまあえ
　　モロヘイヤ、オクラ、ひじきとみじん切りにんじんで。
　　すりごま、炒りごまとしょうゆ、砂糖であえました。
　　つるりとのどごしのよい一品です。
・すいか

楽しい仕事です。

さくらの園 今日のごはん

さくらの園、今日の昼ごはんは、野菜がたっぷりです。


・チキンライス
・野菜スープ
　　キャベツ、玉ねぎ、にんじん、長芋を大きめに
　　切って煮込んだスープは、利用生さんに好評でした。
　　少しだけ肉も入っています。
・じゃがいものカレーきんぴら
　　きのこも入れて。
　　サラダ菜を添えました。
・水ようかん
　　これは、既製品。
　　あまり、評判はよくなかったので、次回は再考します。

今日は、９月の献立を検討しました。

さかもと助産所のごはん

さかもと助産所のごはんが、オーガニックな育児雑誌
『tocotoco』秋号に紹介されました。

残念ながら休刊となった『リンカラン』を思い出させるテイストの
季刊雑誌です。

綴じ込み別冊の『マザーとベビーのケアブック』にデドックスレシピと
して、さかもと助産所の栄養士Kさんが、ほかのスタッフのお得意も
含め、レシピを紹介してくれています。
私のレシピもアレンジして、載せていただきました。

朝昼晩のごはんレシピとチャイやおやつなどがきれいな写真と
レシピつきで、目を楽しませてくれます。

どうぞ、ご覧くださいね。

さかもと助産所『みんなdeランチ』夏野菜の彩りメニュー

今日は月1回の、さかもと助産所『みんなdeランチ』の日です。
キッチンスタッフの栄養士、Kさん、研修でドイツから来ている
助産師カリンさんにお手伝いしていただき、夏ごはんを作りました。


夏、体にもじっとりと湿気がたまりがち。
体をすっきりさせ、しかも鉄分豊富なごはんを、妊婦さん、
授乳中のママにあがっていただきました。

・枝豆ご飯
　　鮭缶を入れて炊き込みました。
　　刻んだ水菜とごまをさっくり混ぜ、枝豆を散らしました。
　　夏のおかもと定番メニューです。
・トマトのまるごとスープ
　　こんぶ、かつお節のだしで、トマトをことこと煮ました。
　　オクラときゅうりを浮かせて。
・ささみの寒天寄せ
　　色々なところで、寒天寄せを作っています。
　　本日は、酒蒸ししたささみをほぐし、きゅうり、トマトと
　　固めました。
・切り干し大根サラダ
　　新作です。
　　なまり節が入って、鉄分たっぷり。
・スイカのココナッツミルクかけ
　　ココナッツミルクに少量の砂糖を混ぜ、切ったスイカに
　　かけました。Kさんが育てたミントを添えて。
　　こうすると、スイカもおしゃれなスイーツに。

助産所院長、深雪さん、参加の皆さんと色々お話でき、今日も
やはり楽しいランチの会になりました。

生け垣の美しい道を通って、のんびり帰りました。

『東京里帰りプロジェクト』

矢島助産院では、『東京里帰りプロジェクト』に賛同し、
東日本大震災で被災された妊産婦さんを受けいれています。
今週から、妊婦さんがいらっしゃいました。

『東京里帰りプロジェクト』は、被災地から東京に避難を
希望する全ての妊産婦さんが東京に避難し、安心して
産前産後の生活を送れるよう、東京都助産師会を母体
として始動したプロジェクトです。

私も微力ながら、ごはん作りでお手伝いします。

・茗荷とじゃこのご飯
　　枝豆を散らして。
・なすとねぎのおつゆ
・焼きさつま芋の甘辛だれからめ
　　オーブンでさつまいもとにんじんをかりっと焼き、
　　みりんとしょうゆのたれにからませます。
　　いかを入れ、いんげんを添えました。
・アスパラの白あえ
　　蒸し煮したにんじんとあえました。
　　ゆでただけで絞らないで豆腐を使い、やわらかい
　　あえごろもにして、夏向きに。
・きゅうりの塩もみ
　　矢島農園のきゅうりです。大葉と生姜も加えました。
・桃

日本中の妊産婦さんが幸せでありますように。

さくらの園 今日は卵チャーハン

今日は、西東京市、さくらの園の仕事でした。

給食は。

・卵チャーハン
・すまし汁
　　えのき、ねぎ、花麩
・厚揚げとなすの味噌炒め
・春雨サラダ
・フルーチェ

７月の給食は、予算オーバー。主任から注意を受けました。
反省しきりです。

家ごはんもそうですが、「食」の要素は、
・おいしさ
・栄養
・経済性
の３つが大きいです。

もちろん、他にも大切な要素はありますが、この３点は
抜かせません。
明日から、また、経済的でおいしくて、栄養満点の献立作りに
励みます！

この頃家ごはん

７月２４日

料理の写真を撮るのが今日の仕事。
昨日、いくつかのまとまりのレシピが、ようやくできました。
それで、１日料理しデジカメで写真を撮っていましたら、家の
ごはんまで手がまわりませんでした。

作ったもので、晩ごはん。

とりとめのないものに。

昼ごはんは、冷麺。

これは、さっぱりとおいしくいただきました。

昨日は、息子の高校野球部のOBのお母さん友達と飲み会。
脱原発の署名を開始して、色々話しました。

２２日。

オーブンで作るチキンカツ
とうもろこし、枝豆、ぬか漬けのいつもの夏ごはん。

さあ、明日から１週間の仕事、がんばりましょ。

脱原発 あきらめないために

さよなら原発一千万人のアクションhttp://t.co/0OMCmDY
日本をあきらめない、自分に絶望しないため、署名活動を始めました。
「見る前に跳べ」と教えてくれた大江健三郎が発起人の一人。

夏の空 助産院ごはん

今日はさわやかに晴れて、気持ちのいい日です。

助産院勤務は久しぶりで、嬉しくごはん作りしました。


・赤カブと茗荷のお寿司
　　青じそを散らして。
・オニオンスープ
　　玉ねぎとにんじんを油なしで、じっくり
　　炒めました。
　　かつお節とこんぶのだしで、ことこと煮込みました。
　　だしをとった昆布も一緒に。
　　塩だけの味で。
　　小松菜を加えました。
・きゅうりのコーンあんかけ煮
　　大きく育ったきゅうりを、さっと煮ました。
　　北海道直送のコーンを加えてあんかけに。
　　きゅうりは、床子さんのご主人が畑で作ったもの。
　　青じそ、トマトも矢島農園から。
・モロヘイヤのごまトロ
　　モロヘイヤとオクラを茹でて、細かく切り、粘りを
　　出しました。
　　練りごま＋すりごま＋しょうゆ＋酢＋砂糖で。
　　トマトをトッピング。
・わかめとらっきょうのあえもの
　　桜えびをからいりして加えました。
・パイナップル
　　石垣島産です。助産師のＹさんからのいただき物。

野菜・海草はたっぷり、１６０g。

朝出勤途中の空、ぽっかり雲が気持ちよさそう。
夏の空ですね。

武蔵村山市 スマイリー『ねばねばトロトロで元気ごはん』

武蔵村山市健康推進課の子育て支援事業の一つに、
若いママむけサークル、「スマイリー」があります。

毎月、色々な催し物を開催していますが、私も４ヵ月に
１回伺って、ママたちとおやつやごはん作りをしています。

今日は『ねばねばトロトロで元気ごはん』。
簡単だけど栄養たっぷりのお昼ごはんを作りました。


・ねばねばツルツルうどん
　　ひき割り納豆、オクラ、めかぶで。
　　オクラをさっとゆで、小口切りにして、よーく混ぜて、
　　うどんにのせるだけ。
　　手間をはぶいて、めんつゆも既製品を使いました。
　　化学調味料を使わない良質のものを選んで。
・トロトロあっさりサラダ
　　ゆでたモロヘイヤを包丁でたたき、ざく切りのトマトと
　　ホールコーンを混ぜました。
　　これも良質のゴマドレッシングをかけて。
・すいか
　　夏の果物は、すいかがいいですよ～。
　　体がすっきりします。
　　皮も固いところをむけば、塩もみしておいしくいただけます。

台風の影響か、今日はぐんと涼しくなりました。
もっと暑いときにぴったりの献立です。

ねばねば、トロトロしたものは、胃腸を守り、抗ガン作用も
あって、食欲の落ちる夏にオススメです。

夏場は食中毒も起きやすいので、手洗いとまな板の扱い、
食べ物の温度管理などのお話もしました。

スマイリーの支援スタッフは、臨床心理士、保健師、助産師、
保育士と経験豊かな方々が揃っていて、心強いです。
今度、健康推進課に入所された、新しい保健師さん、なんと
まんまる助産院やさかもと助産所でも仕事をされていた、
助産師の資格もある方で、一緒にお仕事をしたことのあるOさんでした。
お会いして、びっくり。ご縁があることを喜びました。

タイカレーを作る

１７日の昼

タイ風夏野菜のキーマカレーを作りました。

出先で作ったので、材料が全部そろわず、やや不満足。
なす、ズッキーニ、義姉が育てたピーマンがたっぷり
入ったカレーは好評でした。

冬瓜とトマトのサラダを添えて。

帰宅し、またまたタイカレーに再挑戦。
１９日に作りました。

ココナッツミルクが入った、辛くて甘味のあるカレーです。
タイのカレーパウダーを色々試しています。
今回は、鶏手羽元で。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、
しょうがをじっくり炒めて作ります。
小麦粉は使わないさらさらしたカレーです。

この日は、家族は誰もいなくて、一人だけ。
翌日、帰宅が遅いので前日に仕込んだのです。

２０日。

アスパラとトマトのサラダ、セロリの漬け物、
ブロッコリーとアボカドのわさびマヨネーズあえと。
カレーは前日より、ぐんとおいしくなっていました。

気温が高いので、水をはったボールで鍋を冷やし、あら熱を
とって冷蔵庫に入れておきました。

ありがとう！！ なでしこジャパン

サッカー女子Ｗ杯で、なでしこジャパンが優勝！！
なんて嬉しいニュースでしょうか。
日本中がわきたっています。

久しぶりに感涙。。。
この４ヵ月、苦しく悲しいニュースばかりで、泣けて
仕方がなかったですが、今回の涙は嬉しくて。。。

１９日は、我が家の息子たちが珍しく家にいるので、
お気に入りのお寿司屋さん、しま藤へ繰り出しました。
お祝いです。


うにの握り


我が家の好きなものであつらえてもらったお刺身。

ほんとうにおいしく堪能しました。
つい、飲み過ぎてしまいましたが、家族が揃った楽しい
夕餉となりました。

がんばろう、ニッポン。ありがとう！　なでしこジャパン。

コエゾゼミの羽化を見る

７月１７日早朝に蓼科に着きました。

午後みんなと庭でお茶をいただいていましたら、父の
ズボンになにやら虫が這い上ってきました。
あら～、蝉のさなぎです。（この言い方でいいのかしら。）

一緒に来ている兄の虫好きのお嫁さんが、そーっと手に乗せました。
３時５７分

羽化する場所を探して、土の中からでてきのです。
どうしましょう。

羽化する場所探しのお手伝い。



近くにあった枯れ枝に誘導。
お嫁さんのSちゃんが苦労しています。４時ちょっと過ぎ。

ようやく安定して、動かなくなりました。５時１９分


羽化が始まったのに気がついたのが、６時５２分


全員が集まって見守ります。
撮影大会が始まってしまい、蝉は動かなくなってしまいました。
回りが騒がしすぎたのでしょうか。
反省して、家に戻りました。


８時５０分。体が全部出ていました。

９時２８分。ごめんなさいね、１枚だけストロボ撮影させてね。


７月１８日
朝、６時に見に行ったら、抜け殻だけになっていました。
よかった、よかった。


あらら、よく見ると、枝の下の方に成虫がまだ止まっています。
８時２７分。


だんだん上に登って来ました。

ビフォーアフター。

きれいだな～。調べたら、コエゾゼミでした。森林の蝉です。

９時４２分。
飛翔力が弱く、あまり低い所からは飛び立てないのだそうです。
Sちゃんが選んだ枝は、ちょうどよかったみたいです。

１０時半に見に行ったら、出発していました。
あと数日、がんばって生きてね！！

初めての経験に、嬉しく感動しました。ありがとうございます！！