出張料理は続く 楽しい仕事と緑のトンネル

４月２９日。

今日は連続３日めの出張料理でした。

気持ちのいい季節です。

祭日でご家族全員そろっておいででした。

作ったもの。

写真はママさんからいただきました。

今日はシンプルなスイーツもいくつか作りました。

りんごとさつま芋の茶巾絞り

　お姉ちゃんとお兄ちゃんが手伝って

　くれました！

　ジオプロダクトの鍋で蒸し煮した

　りんごとさつま芋をつぶしてくれています。

　沢山できました。

　ありがとうございます。

スイーツは他に

蒸しりんごとストレートりんごジュースの

葛煮。本葛をご用意くださいました。

小豆缶葛餅風

みかん缶葛餅風

リクエストはミートボール

　オーブンでミートボールを焼いて、

　とろみソースをかけました。

　アスパラガスとにんじんが付け合わせです。

豚汁

　赤ちゃんにも、取り分けしやすいのが

　具沢山の汁ものです。

高野豆腐と鶏ひき肉のミートソース

焼き大根と鶏手羽中の煮もの

　手羽中を圧力鍋で茹でて、スープで

　煮込みました。

絹さやの卵焼き

きんぴらごぼう

じゃがいもピリ辛カレー煮

ポテトサラダ

おかかふりかけ

緑のトンネルを通って帰ります。


紫陽花の準備が始まっています。

楽しい仕事のあとは、のんびり町歩きで

清々しい気分になります。

今日の出張料理 圧力鍋の活用

４月２８日。

今日の出張料理です。

お伺いしたら、以前あると便利です、と

ご紹介した圧力鍋を購入してくださって

おられました。

鍋の利用、口開けは、私にさせていただきました。

レクチャーも兼ねて、次々と圧力鍋を使って

調理しました。

今日の料理

まず、鶏手羽元を圧力鍋で蓋をせずに

湯がいてから、水洗いして、アクを取ります。

次いで、ひたひたより多めの水を入れて、蓋を

し、オモリをつけて、火にかけます。

強火でオモリがシュッシュと動き出したら、

５分加圧します。

自然に圧が抜けるのを待つ方法と、

蓋に流水をかけて強制的に圧を抜く方法が

あります。

茹で上がった手羽元は、みりん、しょうゆで

手早く煮上げます。

次は、蒸し板を底に入れ、水を1カップ入れて、

じゃがいもを１０個ほど蒸してみました。

加圧時間１０分。

蒸し上がったじゃがいもは

ポテトサラダ(オカラ入り)

肉じゃが

牛スネシチューの付け合わせ

と、３種のメニューになりました。

手前の鍋は牛スネ肉のシチューです。

まず、塩胡椒してフライパンでこんがり

焼きます。赤ワインを1カップ強注ぎ

ぐつぐつ煮ます。

圧力鍋があくのを待っています。

新玉ねぎも圧力鍋で丸ごと煮ます。

鶏手羽元のスープと昆布・鰹節のだしを

ミックスして。５分加圧。

新玉ねぎは、オリーブオイルでソテー。

圧力鍋が空いたので、牛スネ肉を移して

煮ます。炒め玉ねぎ、ニンニクとホールトマト缶２つ入れました。

加圧１０分して、まだ固かったので、更に

１０分加圧しました。

仕上げには、ウスターソース、ケチャップ、

しょうゆを入れて煮詰めました。

シチューは別の鍋に移し、圧力鍋をもう１回

使います。

だしをとった昆布と炒めた豚こま肉を

圧力鍋に。みりん、しょうゆとだしを入れて

加圧。あら、何分にしたか、忘れてしまった。

この豚肉は、半分は肉じゃがに使いました。

ほかのメニュー

高野豆腐の五目あんかけ煮

焼き大根の鶏スープ煮。味付けは塩のみ。

切干大根煮付け。

きのこと油揚げのみそ汁

ブリの照り焼き

だしをとった鰹節のふりかけ

道具使いが楽しい料理の仕事です。

帰り道は今日ものんびり。

エニシダが咲いています。

みかんの花が咲き出して、いい香りがします。

料理してから、町を歩いて。

家でごはん作って食べて。

毎日、シンプルな生活です。

日曜日の出張料理と ８１０OUTFIT cafeのライブ演奏

４月２７日。

今日の出張料理は、４月からお仕事に

復帰されたママさん宅です。

リクエスト沢山いただきました。

ミートローフ　３本

ピーマン肉詰め

キーマカレー

さつま芋とりんごの茶巾絞り

豚汁

ひじき煮付け

ひとつ、粗挽きチキンメンチカツを

作り忘れてしまいました。

ガステーブルに。

豚汁、キーマカレー。

左は鶏もも照り焼き　３枚

それ以外に

焼き大根とばら肉煮付け

ポテトサラダ

じゃがいもそぼろ煮

キャベツと卵の炒め物

坂の上から、富士山見えました。

白いモッコウバラとジャスミンがミックス。

今日はちょうど時間も合って、ライブ演奏会に

行くことにしました。

会場近くの図書館で時間調整。

バードカービングの展示会が開かれていました。

メジロが枝にとまっています。可愛い。



さて、会場は。
８１０OUTFIT cafe

出演グループは。

ルンビニ（Lumbini）

2025年デビューのプログ・ロック系

　4人編成のグループです。

スコアミュージックと即興を複雑に絡めた

オリジナル楽曲を、

ロックバンドには稀なオーボエを

フィーチャーし、

アジアから中東等のイメージをコンセプトと

して独特な世界観を放つ

とWebサイトに説明がありました。

生の演奏、とってもいいです。

体にいい音楽でした。

２つめのバンドはギターアンサンブル。

この店は、掃除が行き届いて、快適空間です。

久しぶりの生演奏、行ってよかった。

今日の出張料理 シアワセをありがとうございます！

４月２２日。

今日の出張料理です。

楽しく作らせていただきました。

町は緑が鮮やかです。

道沿いにベンチのような岩。


今日も楽しく、料理しました。

午前中には、監修の仕事も終わって、

ほっとできた１日です。

新緑と桜 今日の出張ごはん作り

４月７日。

毎月お伺いするママさん宅へ。

お子さまの成長ぶりに、今日もじんわりしました。

いつも、材料や調味料を使いやすくセットして

くださり、ありがたいです。

出来上がりです。

離乳食にも展開しやすい、汁ものを作っています。

オーブンと圧力鍋がフル回転です。

豚塊肉とゴロゴロ野菜のポトフ

きのこと野菜、油揚げのみそ汁

白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋

手羽中の塩麹ロースト　ブロッコリー添え

おかかふりかけ

春雨サラダ

こんにゃく土佐煮

大豆と干し椎茸の煮もの

手羽中照り煮　

　圧力鍋で５分加圧してスープをとってから

　しょうゆ、みりんで煮あげました。

　スープはポトフに利用。

じゃがいもそぼろ煮

ごぼうと豚もも肉の時雨煮風

　これも圧力鍋で。

ほうれん草卵炒め

ハンバーグ　トマトソース

塩麹ローストポーク

柿菜とホワイトアスパラガスのナムル

野菜がとても豊富でした。

今日もご家族の皆さまとお目にかかれて、

シアワセでした。

ありがとうございます。

のんびりゆったり帰り道。

プランターのチューリップが見事に

開いていました。

かたわらには石。

花曇りの空の下に満開の桜。


電車に乗って。

駅中の花屋さんの店頭の花にもほのぼの。

今日も楽しく料理ができました。

青空 桜満開 今日の出張料理

４月４日。

久しぶりの青空です。

なんでもきれいに見えます。

弾んだ気分でお客様のお宅へ。

以前にもリクエストいただいた

粗挽きオーブンメンチカツ、作りました。

りんご、さつま芋で３種。

さつま芋とりんごの茶巾絞り

りんご葛煮

簡単大学芋

上のお子さんに喜ばれるそうなものと

離乳食に使えるものをいくつか。

かぼちゃミルク煮

高野豆腐も３種

　そぼろや中華風煮ものなど

鶏むね肉も３種

　塩麹ローストチキン

　高野豆腐の煮もの

　粗挽きオーブンメンチカツ

ほうれん草と卵炒め

ごぼうと豚肉の煮もの

今日もありがとうございました！

帰り道。

春の小川を見ながら。

おや、石のオブジェ。


今日は青空がきれいです。

青空がバックにあると、町が美しい。

こちらは、街路にあった、トキワマンサク。

立派な木でした。

のどかな気分で、帰ってきました。

今日の出張料理と おうちごはん トックのスープ

３月３１日。

久しぶりのママさん宅へ。

今日の写真はママさんに送っていただきました。

こちらはガステーブルの

あっさりビーフシチューです。

帰宅して。

午前中から準備した、昆布と煮干しのだし。

夫がさばいた、ほうぼうの中骨もさっと

炙って入れました。

今日、作るのはトックのスープ。

YouTubeでヨンジョンさんに教えてもらいました。

トックは午前中に業務スーパーで買いました。

牛肉をよく炒め、椎茸も入れます。

だしを入れて煮ます。

味付けは、しょうゆ少々と魚醬、少々。

ヨンジョンさんに教えてもらった

アクとりシートを買ってきて使いました。

これは知らなかった。

ひとつ賢くなりました。

トックは水に漬けておきます。

トックを加えて、１０分煮て出来上がり。




夫のほうぼうの刺身

モツとキャベツの辛みそ炒め
大根の柚子香ピリ辛漬け

今日も料理作りで楽しみました。

春爛漫の出張料理

３月２４日。

月に一度のお伺い。

リクエストもいただき、張り切ってママさん宅に向かいました。

自分も写真撮りましたが、ママさんに送って

いただいた写真がとてもいいので、使わせて

いただきました。

切干のハリハリ

肉団子

きゅうりあっさり炒め　ツナ入り

焼き大根の煮もの

だしをとった昆布と高野豆腐の煮もの

　昆布は圧力鍋で煮ました。

さつまいもとりんごの茶巾絞り

高野豆腐のロールキャベツ

鶏手羽中の甘辛煮

　圧力鍋で茹でてから、みりん、しょうゆで

　煮上げます。

　茹で汁は美味しいだしになります。

キーマカレー

鰹節のだしがらふりかけ

りんご葛煮

キャベツのニンニク蒸し

ガステーブルには、

みそ汁

丸ごと玉ねぎとセロリ、キャベツのスープ

鶏スープとクリームコーン、豆腐のスープ

汁ものは離乳食に使いやすいです。

全部をまとめて、写真を撮ってくださいました。

ありがとうございます！

楽しくシアワセな時間でした。

ママさん宅を辞去して、最近お気に入りの

駅中の花屋さんへ。

明日は義父の95歳の誕生日です。

小さなプリザートフラワーを買いました。

帰宅して、地域栄養士会のWebサイトに掲載

するレシピを皆さんと作成しています。

自分の分もまとまりました。

今日もすべきことは、順調に終わりました。

風ふく 強くふく 幸せの出張料理

３月１７日。

寒くはないけれど、風が強くてひんやりした

１日でした。

町には春の気配が強い。

今日の出張です。

お伺いして１年となりました。

末っ子ちゃんも１歳。

しみじみ嬉しくなりました。

今日の料理です。

圧力鍋とオーブンが大活躍です。

色々作りました。

ご家族との交流がとても嬉しいです。

椿の木がありました。

立派な木の下に敷き詰められた落花が

なんて美しい。


オオイヌノフグリ。


帰宅が早かったので、本を読み読み

のんびり作りました。

白菜とバラ肉のスープ

鯖の香味焼き

キノコのトマトソースでパスタグラタン

春雨と新玉ねぎのサラダ

今日も無事に終わりました。

今週最後 出張料理とテルメ小川 中央線グリーン車にも乗れた

３月１４日。

金曜日。

今週の仕事も終わりです。

お子さまの成長ぶりが楽しい出張料理。

今日の料理です。

鶏むね肉２枚は塩麹、ニンニクパウダーを

絡めて、オーブンで２５分焼いて準備。

豚ヒレ肉も塩麹を絡めて、むね肉と一緒に

１９０度のオーブンで２５分焼きました。

むね肉は、トマトソースがらめ。

玉ねぎ、舞茸、シメジを炒め、カットトマトを

加えてぐつぐつ。

あっさりしたトマトソースになりました。

リクエストはオカラ料理です。

炒り卯の花とオカラとさつま芋のサラダに。

豚ロースト薄切りは２種。

ひき肉も２種。

じゃがいも、にんじんのそぼろ煮

厚揚げのひき肉あんかけ

切干大根煮付け

れんこん、昆布の煮もの

手羽元は昆布と４５分茹でてから、甘辛煮に。

この時、にんじんも丸ごと一緒に茹でて

あちらこちらに使い回しができるので、便利です。

赤ちゃんもお兄ちゃんもママさんも

美味しそうに召し上がってくださいました。

今日もありがとうございました！

町は花でいっぱいになってきました。

トサミズキです。

椿の花も次々と開いています。

仕事が終わって、電車、バスを乗り継いで

やって来ました、テルメ小川！

琥珀の湯とスチームサウナで、身も心も

スッキリです。

１５日から中央線グリーン車が運行を

始めますが、無料期間の今日、もう１回

２階グリーン車に乗れて大満足の１日に

なりました。

風が空でなる 今日の出張料理

３月７日。

風が空の上で、ヒューッとなっています。

青空がとてもきれいですが、風が強く冷たい。

今日も張り切ってお伺いしたママさん宅。

ご家族からのリクエストもいただきました。

鶏のチーズパン粉焼き(義母直伝で、正式名は

チキンインペリアル) リクエストです

じゃがいもそぼろ煮

厚揚げあんかけ煮

かぶのなます

ごぼうと豚肉の煮もの

ブリ大根

豚の生姜、ニンニク焼き肉

ひじき煮付け

焼き大根とにんじんの煮もの

こんにゃく土佐煮

さつま芋の茶巾

ほうれん草とにんじんのナムル

ガステーブルには。

オーブンメンチカツ　リクエストです

根菜みそ汁

和食のお好きなお宅です。

末っ子ちゃんも随分大きくなりました。

抱っこさせていただきました。

あ〜可愛い！

町中は、風は冷たくても、春の装いを

まとっています。

咲き出したミモザを見ました。


馬酔木あせびも咲いています。


多肉植物、サボテンもトゲが元気いっぱい。

蕾の準備もしています。

雨から雪へ 今日の出張料理

３月３日。

朝方、家の中がいつもより暖かく油断しました。

雨が降って、外に出たら、思った以上に寒いです。

薄いコットンのコート、手袋なしで、出かけて

大失敗。

今日も出張料理の仕事です。

一番長いお伺いのママさん宅へ。

テーブルに並べました。

時間なく、雑なレイアウトです。反省。

食材は。

スペアリブ

鶏もも肉

豚ひき肉

豚小間肉

牡蠣

にんじん、玉ねぎ、ピーマン、大根、

小松菜、ブロッコリー、白菜、トマト

舞茸、エリンギ

鰹節、卵

ガステーブルの上。

白菜と豚肉のスープ

トマトのかき卵スープ

今日もありがとうございました。

雨の中の帰り道。

きれいに赤くなった、これは南天でしょうか。


夕方には歯科医院にも行きました。

口腔内が、随分、整ってきました。

いい先生に出会えて、大感謝です。

今日は徒歩移動が多く、寒さがこたえました。

ゆったり低め湯温のお風呂に浸かり。

晩ごはんは、鶏むね肉のクリームシチュー。

ドリア、玉ねぎサラダです。

連絡業務もすっかり終わり、晩ごはん後は

ぬくぬく暖かくして、読書です。

空青く春風ふく 今日の出張料理

２月２８日。

明日から３月。

今日も青空で、暖かい日でした。

月に１度のママさん宅で出張料理のお仕事です。

こんな出来上がりのテーブルです。

じゃがいもそぼろ煮

焼き大根と豚バラ煮付け

ビーフシチュー

豚ロースの甘辛焼き

　セロリロースト添えて

ごぼう、豚肉、昆布の煮もの

大根皮の炒りなます

麻婆なす風

おかかふりかけ

煮込み和風ハンバーグ

セロリとにんじんのマリネ

ポテトサラダ

にんじんグラッセ

こんにゃく煮付け

ガステーブルには、大鍋にみそ汁作りました。

こちら側からも。

時間ぴったりに終了。

今週の仕事も終わり。

歯医者にも行ったし、充実した１日でした。

ちょっと、くたびれたので、明日の休みが嬉しいです。

春近し？ 今日の出張料理

風が冷たいけれど、日差しは明るく春の気配。

今日は出張料理の仕事です。

孫たちと同じ年のお子さまの成長ぶりが

頼もしいです。

道具使いで、張り切って作りました。

活力鍋をお持ちなので、それを使って次々と。

鶏もも肉　２枚

鶏手羽元　９００g

豚ひき肉　５００g

豚切り落とし　５００g

むきえび

にんじん、玉ねぎ、スナップえんどう、

ピーマン、チンゲンサイ、さつま芋、切りごぼう

ヒラタケ、レンコン

おから、昆布、鰹節、卵、厚揚げ

鶏照り焼き

手羽元甘辛煮

昆布と豚肉、切りごぼうの煮もの

　下２つは圧力鍋で。

煮もの色々

手羽元の茹で汁はおいしいスープに。

ネギのかき卵汁です。

帰りに見た紅梅の立派な木。

帰宅して、図書館に本を返して

(原田マハと久坂部羊)

本を借りてきました。

(桂望実と魚住陽子)

のんびり読書しています。

今日も楽しい 出張料理

２月１７日。

暖かい朝です。

マフラーも手袋もいらないくらい。

(と言いつつ、手袋は持っていきました)

今日の出張料理です。

リクエストはラザニア。

大きな耐熱容器にたっぷり作りました。

左が焼き上がったラザニア。

右は豚肉と白菜のスープです。

手前から

かぼちゃミルク煮

れんこんとこんにゃくの煮もの

豆苗と大根の炒め煮

大学芋風さつま芋

ほうれん草の卵炒め

厚揚げとねぎのそぼろ煮

海老チリ風

手羽元甘辛煮

　手羽元を25分茹でました。

　茹で汁はおいしいだしとなります。

　昆布も入れて。

焼き大根と豚肉の煮もの

塩麹ローストチキン

　もも肉2枚に塩麹をもみ込んで30分。

　180度で25分焼きました。

じゃがいも肉そぼろ煮

れんこん、椎茸の煮もの

お昼はママさんとお兄ちゃんが作った料理を

取り分けて、お食事されました。

「おいしい、おいしい」と言ってくださり

いつもながら感激です。

もうすぐ、ママさんは仕事に復帰。

引き続き、お手伝いさせていただきたいと

思っています。

今日もありがとうございました！

さて、帰宅して。

ちょっと仕事しなくっちゃいけません。

晩ごはん食べて。

旦那さんのお刺身、イカの煮付け、

美味しゅうございました。

私はビーフシチューなど。

夜にもう少し仕事しようと思ったのです。

で、音楽でも少し。

あまり音は聞かないのです。

今日は、思い出して、デビッド・ボウイ。

仕事が手につかなくなりました。

まあ、そんなこともある夜でした。

デビッド・ボウイが主演した

『地球に落ちてきた男』、何度観たことか。

すごく好きな映画でした。