おかもとまさこのごはんBLOG

管理栄養士/国際薬膳師 岡本正子
食べものと食べ方で人生は変ります。
おいしく食べて幸せになるお手伝いをします。

助産院は洋風メニュー

2021年06月25日 05時34分00秒 | 助産院のごはん
6月24日。

今日の助産院ごはん


・ターメリックライス

・わかめスープ
  ねぎ、きくらげ、にんじんと

・豆腐ハンバーグ トマトソース
  豚ひき肉と半々に使いました。
  にんじんだし煮と
  ズッキーニクミンソテーを添えて

・彩りサラダ
  キャベツ、きゅうり、パプリカ
  ミニトマト
  味つけは塩麹とりんご酢

・フルーツポンチ
  りんごをリンゴジュースで煮て、
  みかん缶、キウイを合わせました。

午後のおやつ
チョコとチョコの米粉クランブル


チョコレートは使っていないのに、生チョコみたいです。
栄養士Kちゃん作です。

今日はお産もあり、産後ケアでショートステイのご入院もあり、とても忙しい1日でした。


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助産院 今日はちょっと地味ごはん

2021年06月24日 04時59分00秒 | 助産院のごはん
6月23日。
今日も活気あふれる助産院です。
お昼ごはん、ちょっと地味でした。


・黒米ピンク寿司
  黒米を入れて炊いたご飯は、
  合わせ酢できれいに発色。
  きゅうり、コーンと。
・白いお汁
  白きくらげ、新玉ねぎ、かぶ
・おからポテトサラダ
・すき昆布煮付け
・青菜色々ごまみそあえ
・りんご、キウイ

今日のおやつ。


・バナナのスクエアケーキ
  ノンシュガーで、バナナとプルーンの
  甘味で作られています。

今日も楽しく仕事ができて、感謝です。
  


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休日の喜び

2021年06月23日 05時50分00秒 | おうちごはん
6月22日。
今日も在宅日。
連絡業務やレシピ作成が順調に進みました。
実家へは旦那さんが行ってくれて助かりました。

ほんとうは、試作2つしたかったのです。
材料の買い出しに出かけました。

ひまわり。

寄り添っている感じがいいな。

名残りのばら。


この福祉園の通りはアナベラがずーっと続いている。


この気になる花。
赤い実はだんだん黒くなっていくのです。

まだ調べていません。
後日、ブログ友達さんより教えていただきました。
ヒペリカムというのです。
ありがたいわ〜。

ウグイスが昨日と同じ木で気持ちよさそうに
さえずっていました。

試作のための食材、残念ながら揃いませんでした。
晩ごはんは試作でと思っていたのですが。
旦那さんが実家に行っているので、値引き商品のお寿司買ってきました。

小鉢並べました。
ビールもついています。

2日間、家で作業できて、ゆったり過ごせました。


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夏至の幸せ 親切なウグイス

2021年06月22日 05時12分00秒 | おうちごはん
6月21日。
夏至です。地上の陽気が最も大きくなり、ひっそりと地中に陰が生まれる日です。

すごく幸せ感があります。
どうしてこんなに嬉しいのでしょう。
そう! 今日は2週間ぶりの在宅日なのです。
忙しい2週間でした。

二層式洗濯機の排水部分を外して洗浄。
風呂場の水垢取り。
玄関の内と外の石タイルの拭き掃除。
それにいつも通りの掃除。
清々しいです。

今日は東京栄養士薬膳研究会の仕事をします。
担当しているイオンの広報誌『百菜元気新聞』6ヶ月分の掲載レシピの作成です。
仲間と相談しながら進めています。

レシピを試作するため、買い出しに出かけました。
お気に入りの古い団地を通って。
団地は美しい公園のような所です。
敷地内にブロンズ像が点在しています。

セロ弾きの少年。

我が町ではウグイスがよく鳴いています。
どこか遠くで鳴いているだけではなく、
この頃、居場所が特定できるのが嬉しいのです。

今日はこのお宅の庭の木で気持ちよさそうにさえずっていましたよ。

なんですか、私にはこのウグイスが、
とても親切な鳥だと思うのです。

フェンスごしの花を撮るのも好きです。


今日はもう一つ。
助産院の仕事のかたわら、産後ママさん向けに
出張料理の仕事もさせてもらっています。
助産院でお配りしているチラシを作り直しました。

QRコードと料理写真を入れてみたのです。

QRコードの作成アプリを初めて使いました。
色々試して、四苦八苦しながら作り、
パソコンにコードを移動させ、
古いチラシに貼り付けました。
このブログのカテゴリに「出張料理」を加え、
そのカテゴリに飛ぶようにしたのです。
新しいことができるって、とても嬉しい!

百菜元気新聞の試作も一つできました。

試作も加えて晩ごはん。
菜の花ペペロンチーノ、
鰹のりゅうきゅう。
舞茸天ぷら、サラダなど。

遠くに住む息子夫婦からLINEビデオ電話が
きました。
実際にもう随分会っていない、お嫁さんの
ご両親ともiPhoneを通じてお目にかかれました。
なんて便利な世の中でしょう。

嬉しく幸せな1日でした。


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矢島助産院ごはん 今日も楽しく

2021年06月21日 06時30分00秒 | 助産院のごはん
6月20日。
雨も上がって。
助産院玄関には、百日紅咲き出していました。
今日初めて気がつきました


今日の昼ごはん

・発芽玄米大麦ご飯
  しらすと大根葉いり。
・かぼちゃとながいものとろとろ汁
・きゅうりとホタテの塩麹あえ
・五目煮
  厚揚げ、高野豆腐、竹輪。
  花にんじんと小松菜。
・パプリカ、ラディッシュのあえもの
・河内晩柑、キウイ

日曜日で、いつもより食数は少ないものの、
やはり大忙しです。



今日のおやつ。

甘さ控えめの、りんごとレーズンのケーキです。

明るく穏やかな1日でした。

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父の日 義父母と嫁

2021年06月20日 05時32分00秒 | おうちごはん
6月19日。
昨日の金曜日は薬膳料理教室があったので、
土曜日に実家へ行きました。

明日の父の日。
これまでの感謝の気持ちをこめてアレンジメントをお届けしました。

花がテーブルに並びました。
右は、父が先程庭から切ってきていけました。
紫陽花とバラの蕾。
すっきりした美しさです。
左は前回自分が庭から摘んだ、柏葉紫陽花ともう一種の紫陽花。
真ん中が私がお届けしたアレンジメント。

庭に、梅の実が落ちていましたので、雨の中拾いましたら。


こんなにあった。

前回摘んだ分と一緒に冷凍しました。

お昼ごはん。

実家に行ってから、まだ開店していなかった近くのパン屋さんへ行って買ってきたふわふわパンで。
母が買い物から帰ったら、オレンジジュースとドリンクヨーグルトを用意してくれていました。
私はグリーンスムージー作りました。
飲み物が多い。。
でもいいのかな。

両親の昼寝後の「お三時」のティータイムに、一緒に録画した動画を観ます。
私の好きなのは「青天を衝け」と「ポアロ」です。
今日は「長七郎江戸日記」で父の大のお気に入りです。でも、残念ながら自分の好みではありません。

晩ごはん。

前回作ったビーフシチューをリメイクして、しめじを足して、ドリア。
それに、チキンクリームシチュー。
豚肉の塩麹ローストは両親には多すぎたので、ストック料理となります。
父は前日、体調不良でほとんど食事していなかったそうです。
いつも決して辛いとは言いません。
両親の好みに合わせていますが、いいのか、いいのかと迷ってばかり。

雨が降っているので、散歩できませんでした。




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『薬膳を楽しむ会』便秘改善

2021年06月19日 05時40分00秒 | 薬膳講座
6月18日。
『薬膳を楽しむ会』でした。
緊急事態宣言もあり、先月は開催を中止しましたが、今回は細心の注意を払って行いました。

テーマは便秘改善。

管理栄養士ですので、西洋栄養学の考え方も取り入れています。

・プルーン入り散らし寿司
・割干し大根と大豆のトマトスープ
・鶏むね肉のローズマリーロースト、レモンマリネ
・えのきとトマトのかぶおろし酢
・みかん葛餅

お茶は、ローズヒップ、ハイビスカスとレモングラスで。


補気し、体内を潤し、気の巡りをよくするものを使いました。
活血も忘れずに。

今日の会員の皆さん。






多種類の材料。


ローズマリーをたっぷり使いました。
会員さんのお庭から。


食事は黙食。

なるべく離れ、向き合わないようにしました。

帰りに見たハイビスカス。

赤い色のものは活血作用のあるものが多いのです。

今日もご参加、ありがとうございました。


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今日も楽しい助産院

2021年06月18日 05時57分00秒 | 助産院のごはん
6月17日。
強い雨が断続的降っていましたが、夕方には青空が見えました。

今日のごはんとおやつです。


・発芽玄米麦ご飯
・おかかふりかけ
・オートミールシチュー
・切干大根とごぼう、パプリカの酢の物
・冬瓜と鶏肉の煮もの
・ほうれん草、大豆、しめじのごまみそあえ
・りんご葛煮

食材たっぷり21品目ごはんです。

午後のおやつ。


くずようかん
〜ドライいちじく入り〜

ほんのり甘いあんこといちじくのコラボレーションを楽しんでいただける一品。

ママさんの体に優しいスイーツは大好評です。

二代め院長が育てている野菜たち。

晩ごはんに登場します。

忙しく充実した助産院の仕事です。

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助産院のごはん

2021年06月17日 05時26分00秒 | 助産院のごはん
6月16日。
関東も梅雨入りしました。
今日の助産院ごはんとおやつです。


・ひじきとツナの菜飯
・れんこん豆乳みそ汁
・青菜のあおさ磯あえ
・車麩厚揚げそぼろ五目煮
・にんじん春雨のサラダ
・りんご、さくらんぼ

いつもながら、缶詰と乾物が活躍してくれます。

おやつは、甘酒とベリーのゼリー。


ママさんに大好評です。

産後ケア事業が軌道に乗って、毎日忙しい
矢島助産院です。
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お祝いの日

2021年06月16日 06時31分00秒 | おうちごはん
6月15日。
実家で両親と朝ごはんを食べていましたら、
遠方に住む息子より、お嫁さん出産の
知らせが来ました。
Hちゃん、おめでとう!
お疲れ様でした。

なかなか会えないけれど、
ワクチンも1回打ったし、都合をつけて
お手伝いにいきましょう。

両親と嬉しい感激の時を過ごし、朝イチ散歩へ。
仕事があるのでそのまま帰宅することにしました。
バス停まで両親が見送りに来てくれました。
手を振り合ってお別れ。
難しいこともあるけれど、やっぱり大事な実家通いです。

今週はもう一人の孫の誕生日もあります。
カードなど買って帰宅。


夜はLINE電話で、夫と息子と3人で祝杯を
あげました。


夫が買ってきたお刺身。
いかと赤貝で紅白。
嬉しい気持ちが込められています。
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両親の昼ごはん パンかご飯か

2021年06月15日 06時24分00秒 | おうちごはん
6月14日。
午前中のリモートでの取材が翌日に変更になったので朝イチで実家へ。

庭の梅の木に実がついています。
掃除しながら、手の届く実を摘みました。


洗って、ひとまず冷凍します。

両親と梅酒を作ろうと相談しました。

お昼はキーマカレーを作ろうとスパイスとひき肉を持ってきましたが。
今日は実家の近所にあるパン屋さんに寄ってみました。
両親にもパン屋さんでの購入を勧めていますが、いつも行っているスーパーでしかパンを
買いません。
「ちぎり生食パン」とクロワッサンを買って到着。

焼きたてパンがあるので、昼ごはん、カレーはやめてパンにしました。
スープと小さなサラダを作っていると、父が
バターやチーズ、牛乳を用意してくれました。
嬉しそう。
いつもお昼はふたりでパン食のようです。
両親が食べやすいものをと、炒飯やドリアを作ることが多いのですが、いいのだろうかと心配になりました。

いつものように、午後の早い時間に晩ごはん準備しました。

翌日分にビーフシチューや茹で野菜も。
洗濯しようと洗濯機を開けたら、洗濯済みの衣類が入っていたので、急いで干しました。
時々こういうことがあります。

3時にいつもように「お三時」のコーヒータイム。ふたりのおやつはエクレア、チョコレート、果実。ちょっと多過ぎると、いつも気になります。
録画した大河ドラマ「青天を衝け」を観せてもらいました。

夫は忙しくて来られず、晩ごはんは両親と3人。
夫が来られないことをしきりに残念がります。

いつもは夫が買ってくるお刺身がなく、両親はあまり食べません。
玉ねぎ、じゃがいも、かぶのポタージュが一番喜ばれました。
自分では、色々力不足です。

朝、実家への登り坂を歩いて行くと。
向こうに散歩帰りの両親。




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東京栄養士薬膳研究会 邱紅梅先生研修会

2021年06月14日 06時16分00秒 | 東京栄養士薬膳研究会
6月13日。
朝早くから、まじめに仕事して、
午後から研修会に出かけました。

朝見たぶどうの木。実が大きくなってきて、
袋がかけられていました。
初夏を彩る若緑です。


今日は東京栄養士薬膳研究会が主催する
邱紅梅先生のご講座。
コロナワクチン接種前後の養生がテーマです。

昨年11月より7ヶ月ぶりの研修会。

新しいデータや中医学の奥深さや
沢山のお話を伺いました。

会の代表の海老原先生よりご挨拶も。


会場は池袋東口のとしま区民センター。
4階から見た隣りの広場です。

人が多くてびっくり。
交差点でぐるっと四方を見回すと、500人?
もしかしたら1000人くらいいるんじゃないかと思いました。
東京は人が多いです。

研究教室で、百菜元気新聞を担当する仲間と
ささっと打ち合わせ。
実際に会えるのは嬉しいことです。

急いで帰宅し、ひとつ試作。


今日も盛りだくさんでした。
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今日の出張料理

2021年06月13日 05時53分00秒 | 産後ケア出張料理

6月12日。

朝イチで実家から帰って。
新聞読んだり、細々して、バスで出かけました。
バスによく乗っています。
 
今日は出張料理。
こんなごはん作りました。
 


オーブン入れっぱなしで帰ってきて
思い出した。
茹でとうもろこしをオーブンでしょうゆ焼き。

ママさんが送ってくださった写真です。
 
具沢山みそ汁
ミートボールのえのきあん
シンプルな煮物 大根、にんじん、手綱こんにゃく
肉じゃが
鶏むねの蒸し煮、
それから、色々。
 
今日も忙しかったけど、シアワセな1日でした
 
ありがとうございました!
 
 
 
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両親と暮らしのリズム

2021年06月12日 04時56分00秒 | おうちごはん
6月11日。
午前中に実家へ行こうと思いますが、仕事や
連絡業務があって、出るのが遅くなりました。
時間帯によって、接続が悪く1時間40分、
かかってしまいました。
時間配分を工夫しなくては。。

自宅で用意したものや、実家の冷凍庫にストックしたもので、昼ごはん。

小さなサラダには、庭の金柑をスライスしてのせました。

午後は両親のお昼寝タイムに晩ごはん準備します。

材料を並べて。

豚薄切り肉で、ロールカツレツ作ります。
あらかじめ、パン粉をオーブン200度10分焼いて、きつね色にします。


くるくる巻いた肉に塩胡椒して、水溶き小麦粉をからめ、きつね色パン粉をまぶします。


パン粉には、オリーブオイルを多めに混ぜておき、ボリュームアップ。

油で揚げず、オーブン焼きします。
この時間は心休まる好きな時間です。

3時はお茶の時間。
両親と父が録画した大河ドラマを見ます。

4時半に近所の公園まで散歩。

緑が深く、気持ちのいい所です。
このように、実家での時間にリズムがついています。

晩ごはん、多めに作ってストック料理になります。

仕事がたまって気になります。
明日は早めに帰宅して、色々片付けなくては。
夜明け前、胃が痛くて目覚めました。

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乾物缶詰、野菜たっぷりの助産院ごはん

2021年06月11日 05時34分00秒 | 助産院のごはん
6月10日。
今日の助産院ごはんです。


・さつま芋ご飯
・豆腐とコーンのスープ
・割干し大根サラダ
・車麩の五目あんかけ煮
・春雨サラダ
・果実

乾物は、割干し大根、きくらげ、車ふ、春雨。
缶詰は、クリームコーン、ホールコーン、
ツナ缶。
野菜芋類は、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、小松菜、にら、きゅうり、ラディッシュの葉、
いんげん。さつま芋、しめじ。
ひき肉も少し使った、21品目の昼ごはんでした。

おやつは、栄養士Kちゃん作。

絶品、こしあんと豆乳のプリン。

朝見た白い花。
クチナシ。


ドクダミ。


アジサイは色とりどりです。



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